Tempo para ficar atrevido, saudável estilo Cajun Shrimp Pasta de Camarão! Massa de trigo integral atirada num molho ligeiramente picante e cremoso, depois carregada com suculento camarão salteado e legumes, esta receita de emagrecimento está pronta em 30 minutos e vai pô-lo a dançar na sua cozinha como se estivesse no centro de Nova Orleães.
Esta massa de camarão Cajun é inspirada por um dos meus itens do menu de um restaurante bem amado da minha infância, o Chili’s.
Quando éramos mais novos, os meus pais levavam-nos a este restaurante americano aos fins-de-semana, quando todos estavam ansiosos por sair de casa. Lápis de cera e tiquetaque para as minhas irmãs e para mim. Margaritas para mamãe e papai.
Antes, meus amigos do colegial e eu nos encontrávamos sem pais para o que considerávamos ser jantares muito “adultos”.
Em algum momento entre essas duas fases da vida, eu me formei para o lado adulto do cardápio. Cajun Shrimp Pasta foi uma das minhas encomendas. Camarão preto picante cozinhado num molho alfredo grosso, era indulgente, pesado no penne, leve nos vegetais, e exactamente esse tipo de coisa que a Erin do liceu desejava.
Agora hoje em dia, ainda me adoro um prato rico e cremoso de massa de vez em quando (a não ser que esteja frio lá fora, ou que tenha tido um dia mau, ou que a massa pareça deliciosa, nesse caso anseio por ela de vez em quando), mas as minhas expectativas são maiores. A sua também deve ser!
Como fazer a melhor massa cremosa de camarão Cajun
Vamos fazer a massa de camarão Cajun saborosa e melhor para si, sem perder o seu apelo indulgente.
Massa de alta escola é tudo sobre o molho cremoso. O Cajun Shrimp Pasta de Camarão Crescido está contente por eu poder ter uma grande porção sem o sentimento de arrependimento.
Os ingredientes desta versão mais leve de Cajun Pasta de Camarão são:
- Pasta de Trigo Integral. A comercialização de macarrão branco para o seu equivalente integral aumenta instantaneamente a sua ingestão de fibras, proteínas e outros nutrientes.
A receita clássica do Chili é para uma penne de massa de camarão Cajun. Eu gosto mais de um macarrão com molhos cremosos estilo alfredo como este (preferência pessoal), então eu troquei a forma de penne por linguine. Use a forma de macarrão que quiser! O importante é que é trigo integral.
- Queijo Creme de Gordura Reduzida. Esta é uma massa cremosa de camarão Cajun, sem natas! Apenas quatro onças de queijo cremoso leve são tudo o que precisa para um molho que sabe a espesso e cremoso como alfredo, por uma fracção das calorias.
- Pimentos Bell Peppers. Crocantes e coloridos, os pimentões são um ingrediente básico na culinária Cajun e fazem desta massa um jantar completo e saudável. Eu adoro a minha massa mais pesada nos legumes, por isso você vai marcar pimentão a cada giro do seu garfo.
- Cogumelos. OK FINE. Você me pegou. A versão original do Chili desta massa não contém cogumelos, e eles não são tradicionais ao mínimo, mas têm um sabor super delicioso na massa de camarão Cajun. Se você não gosta deles, pode deixá-los de fora ou trocar outro pimentão.
- Enlatados em Cubos de Tomate Tostado ao Fogo. Para que esta Massa de Camarão Cajun tenha o sabor do Chili’s! Eu guardo várias destas latas na minha despensa o tempo todo para adicionar sabor instantâneo (e vegetais extra!) às minhas refeições.
- Tempero de Cajun. Uma mistura de especiarias, o tempero Cajun (juntamente com uma pitada de cayenne de boa medida) dá a esta massa o seu sabor característico.
Você pode encontrar o tempero Cajun em muitas mercearias e online. Se você quiser fazer o seu próprio, confira a receita caseira de tempero de Cajun do Ali.
Nota que o tempero de Cajun contém sal, então, dependendo de quanto você escolher adicionar a esta receita (mais tempero = mais picante), você vai querer ajustar a quantidade de sal na sua massa de acordo.
Camarão para um jantar de massa mais rápido
E o ingrediente final que precisamos discutir, camarão! Eles são rápidos, fáceis de comer, e podem ser usados em uma variedade de pratos (tudo desde este picante Bang Bang Shrimp até o Healthy Shrimp Pad Thai).
Eu adoro camarões para jantares rápidos, porque eles cozinham em apenas alguns minutos. É por isso que eles são frequentemente a minha escolha para receitas de massas saudáveis como esta Pasta de Camarão Alho, Pasta de Camarão Picante e Camarão Saudável Scampi.
Dicas para comprar camarão
- Para o tempo de cozedura mais rápido, procure camarões que já estão descascados e desfiados (ou pelo menos desfiados e fáceis de descascar).
- Os melhores camarões estão muitas vezes na caixa do congelador. Normalmente o que está por detrás da caixa de marisco era previamente congelado de qualquer forma, por isso pode muitas vezes obter um melhor negócio comprando camarão congelado, deixando-o descongelar durante a noite no frigorífico.
- Esquece-se de descongelar durante a noite? Coloque o seu camarão congelado num passador e lave-o com água morna.
Sandyy Cajun Shrimp Pasta de Camarão Variações da Receita
- Se não gosta de camarão, pode substituir o camarão por pedaços salteados de peito ou coxas de frango sem osso e sem pele.
- Para uma versão sem glúten, use macarrão sem glúten. Eu recomendo enxaguá-los com água depois de cozidos para evitar que se tornem gomas.
- Para uma versão vegetariana, omitir o camarão. Troque os cogumelos ou pimentos extra.
- Para os vegetarianos extra, transforme esta receita em massa de camarão Cajun com espinafres! Mexa alguns punhados de espinafres no final, permitindo que o calor da massa a murcha.
Como a receita está escrita, esta massa tem um pontapé, mas certamente não vai accionar o alarme se você estiver acostumado a temperar. O molho cremoso ajuda a arrefecê-la.
Se quiser a massa mais quente, sinta-se à vontade para adicionar tempero Cajun adicional e/ou cayenne até que esteja tão picante quanto se atreva a ousar.
Pasta de Camarão Cajun
Ingredientes 1x2x3x
- 8 onças de massa de trigo integral linguina ou massa longa semelhante
- 1 libra de camarão grande descascado e desfiado*
- 3 colheres de chá de tempero Cajun dividido, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de alho em pó dividido
- 3/4 colher de chá de sal kosher dividido, mais a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta dividida
- 1 colher de sopa extra-azeite virgem
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal dividida
- 1 pimentão vermelho médio cortado em fatias finas e cortado pela metade
- 1 pimentão amarelo ou laranja médio cortado em fatias finas e cortado pela metade
- 1 pimentão verde meduim cortado em fatias finas e cortado pela metade
- 8 onças de cogumelos baby bella (cremini) cortados em fatias finas
- 1 pequeno ramo de cebolinhas verdes cortadas em fatias finas, dividido
- 1 (14-ounce) pode disparar.tomate torrado em cubos escorrido
- 1 1/4 chávena de leite sem gordura
- 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 4 onças de queijo creme de leite leve amaciado à temperatura ambiente
Instruções
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Borrar um grande pote de água com sal até ferver. Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem para al dente.
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Aqueça o óleo numa frigideira grande e profunda ou num forno holandês em lume médio-alto. Coloque o camarão numa tigela e polvilhe com 1 colher de chá de tempero Cajun, 1/4 colher de chá de alho em pó, 1/4 colher de chá de sal kosher e 1/8 colher de chá de pimenta preta. Atirar para o casaco. Quando o óleo estiver quente mas ainda não estiver defumado, adicione o camarão e cozinhe apenas até que ele passe de cinza para rosa, esteja ligeiramente firme, e completamente cozido, cerca de 3 a 5 minutos. (Cuidado para não cozer demais!) Com uma colher com fendas, retire-os imediatamente para um prato grande ou para uma tigela grande. Reduza o calor da frigideira a médio.
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Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as pimentas vermelha, laranja e verde. Cozinhe 3 minutos, depois adicione os cogumelos e polvilhe com 1 colher de chá de tempero Cajun e a restante 1/4 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/8 colher de chá de pimenta preta. Salteie até que os cogumelos estejam tenros e tenham libertado o seu líquido, cerca de 5 minutos adicionais. Adicione os tomates e cozinhe até que a maior parte do seu líquido esteja cozido, cerca de 3 minutos adicionais. Adicione dois terços da cebolinha verde. Com uma colher grande, enfie os legumes no prato ou numa tigela com o camarão.
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Num copo grande para medir o líquido, bata o leite e o amido de milho juntos até combinar bem.
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Grab uma batedeira e aqueça a última 1 colher de sopa de manteiga em médio. Despeje a mistura do leite e bata até ficar lisa. Adicione o creme de queijo em pedaços pequenos. (normalmente rasgo e deixo cair com os dedos.) Bata constantemente e leve a mistura a uma temperatura constante (mas não violenta), e cozinhe durante 2 a 3 minutos até que o molho fique ligeiramente espesso, batendo o tempo todo para que tenha um molho suave e cremoso. Mexa na última 1 colher de chá de tempero Cajun.
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Vire os legumes e o camarão para a frigideira. Se houver muitos sucos que tenham sido recolhidos no fundo da tigela, você pode optar por adicioná-lo se quiser um molho mais fino ou omiti-lo se preferir um molho mais grosso. Escorra o macarrão e adicione-os à frigideira. Com um longo par de pinças, atire para combinar completamente e cubra cada pedaço com aquele molho cremoso e delicioso. Experimente e ajuste o sal, a pimenta e o tempero Cajun a gosto. Polvilhe com as cebolinhas verdes restantes. Sirva quente.
Notas
- *Para a preparação mais rápida possível, compre camarões descascados e desfiados. (O easypeel e deveined também funcionariam.) Eu compro congelado e deixo-os descongelar durante a noite na geladeira. Cauda ligada ou desligada é sua preferência.
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