escrito por: Mary Brown Malouf
Drinking in Utah tem sido uma loucura desde o primeiro tilintar. Detalhar os meandros bizantinos das leis de licor de Utah levaria vários volumes e acres de notas de rodapé, mas aqui está uma história destilada de beber na Colméia.
Pre-1800: A Dry State
Não há provas de que os Utes ou qualquer outra tribos indígenas que vivessem no que viria a ser feito nos Utah ou bebessem bebidas alcoólicas. Assim, a história da bebida em Utah começa com o homem branco.
1825: O Big Bang: Mountain Men Rendezvous
Os chapéus de castor à moda antiga alimentaram uma “bolha” de pêlo no Oeste americano mal explorado. Os caçadores tornaram-se celebridades. (Provo tem o nome do famoso caçador Étienne Provost, e Ogden é nomeado por outro, Peter Skene Ogden). Em 1825, o caçador-escoteiro Jim Bridger e seus homens da montanha encontraram-se com compadres no Garfo do Rio Verde de Henry para o primeiro encontro dos caçadores para trocar peles por mantimentos. O Rendezvous cresceu para uma festa de verão, com muita “água medicinal”.
1834: Debauch e Degrade
Capitão B.L.E. Bonneville descreveu o caçador Rendezvous de 1834: “A chegada dos mantimentos deu o fim regular à festa anual. Um grande surto de deboche selvagem se seguiu entre os montanhistas, bebendo, dançando, balançando, jogando, brigando e lutando. O álcool… é a bebida inflamatória nestes carrosséis, e é distribuída aos caçadores a quatro dólares por litro…” Muitos caçadores desperdiçaram seus ganhos anuais em uma enorme farra, enquanto os nativos americanos trocaram habilidades de escoteiro e peles por cavalos, armas, ferramentas de ferro e água de fogo – uma troca que deu às tribos as sementes do alcoolismo juntamente com a tecnologia.
1833: Wise Words
The Church of Jesus Christ Latter-day Saints’ Word of Wisdom (A Palavra de Sabedoria dos Santos dos Últimos Dias da Igreja de Jesus Cristo) foi publicada pela primeira vez em dezembro, como uma folha de dados independente. Joseph Smith estava em Kirtland, Ohio, quando recebeu a revelação que moldou, e ainda molda, as leis do licor de Utah.
1834-35: Toeing the Line
Em fevereiro de 1834, Joseph Smith propôs à Igreja Mórmon: “Nenhum membro oficial desta Igreja é digno de exercer um cargo depois de ter a Palavra de Sabedoria devidamente ensinada; e ele, o membro oficial, negligenciando o cumprimento e a obediência a ela”. Para a surpresa de ninguém, o conselho votou unanimemente para aceitá-la. Em 1835, a Palavra de Sabedoria foi incluída como seção 89 na primeira edição da Doutrina e Convênios.
1847: Um Vale Seco
Os santos dos últimos dias entraram no Vale do Lago Salgado liderados pelo Irmão Brigham, que não se opunha a beber cerveja quando a água poluída era um problema, mas dizem que ele nunca provou uísque.
“Se eu tivesse o poder”, disse ele, “rebentaria com os miolos de todos os ladrões do território, e desprezo mais o fabricante de uísque do que os ladrões””
1849″: Para uso médico
Parcialmente por causa de problemas com água má, os colonos mórmons começaram a fabricar cerveja quase assim que chegaram ao Vale do Lago Salgado. Eles também destilaram álcool para usar como remédio.
1856: Anjo Destruidor
Orrin Porter Rockwell, o guarda-costas dos líderes mórmons Joseph Smith e Brigham Young, também conhecido como “O Anjo Destruidor”, é creditado com o início da primeira cervejaria documentada em Utah no Hot Springs Hotel and Brewery, no pedaço de terra que em breve será tomado pela Prisão Estadual de Utah. Este foi o início do controle mórmon da produção de licor – então não-oficial, não-oficial agora.
1857 : Whiskey Street
Embora a Palavra de Sabedoria, depois da chegada das tropas americanas em Salt Lake City, as influências não-mórmons aumentaram – a Main Street entre 200 e 400 Sul ficou conhecida como Whiskey Street.
1860: Shots!
A fama de Porter Rockwell como um hombre duro chamou a atenção do mundialmente famoso explorador, geógrafo, espião, soldado e etnólogo inglês Sir Richard Francis Burton, famoso como o primeiro forasteiro a visitar Meca. Em sua viagem trans-América, Burton parou para explorar Salt Lake City e visitar um amigo que convidou Rockwell para jantar. Rockwell mandou buscar uma garrafa de Whisky Valley Tan, e ele e Burton beberam shots durante a noite.
1864: Esta é a cervejaria!
No site do que é agora o Hogle Zoo-através da estrada de onde Brigham declarou de Salt Lake Valley, “Este é o lugar” – o imigrante alemão Henry Wagener estabeleceu a primeira cervejaria comercial em Utah.
1868: De acordo com o historiador Will Bagley, Josiah Gibbs observou que durante 1868, quando Salt Lake City controlava todas as vendas de bebidas, Brigham Young comprou $128,25 para entretenimento. (Gibbs alegou que Young pagou por parte com o dízimo). Nesse mesmo ano, o próprio Deseret News gastou $189,46 em licor”
1862-1869: Registos fiscais
O sistema de receitas internas dos EUA entrou em vigor em Dezembro de 1869; nesse ano, os cobradores de impostos em Utah contaram trinta e sete destilarias, todas pertencentes a mórmons, incluindo Brigham Young, que (lembra-se?) disse anteriormente, “Eu desprezo mais o fabricante de uísque do que os ladrões”.”
1870: Atenção, os compradores
Anúncios nos jornais locais indicam que o licor era um negócio próspero em Salt Lake City. O distribuidor grossista de licor Schwab, McQuaid & Co. anunciou Kentucky Bourbon e Pennsylvania Rye no Deseret News. Elas foram vendidas na Z.C.M.I., a loja de departamentos de propriedade da LDS.
1872: Valley Tan
Mark Twain visitou Utah em 1861, depois Nevada Territory, conheceu Brigham Young e escreveu sobre o uísque pioneiro: “O exclusivo mórmon refrescante; Valley Tan é uma espécie de uísque, ou primo em primeiro lugar; é de invenção mórmon e fabricado apenas em Utah. A tradição diz que ele é feito de fogo e enxofre. Se bem me lembro, nenhum salão público foi permitido no reino por Brigham Young, e nenhuma bebida privada foi permitida entre os fiéis, exceto que eles se limitaram a Valley Tan”. (de Roughing It, Mark Twain, 1872)
1874: Fleecing the Gentiles
As notícias da igreja SUD Deseret News faziam anúncios para o velho Tom Gin e Maltsters Chas. Rueppele & Co. que vendia lúpulo, cevada “e todos os artigos para uso dos cervejeiros e destiladores”. Embora os mórmons fossem proibidos de consumir álcool, Brigham Young era famoso por ser pragmático e pensava que “fugir dos gentios” era apenas um negócio inteligente.
1875: A Missão do Vinho
Os mórmons convertidos da Europa trouxeram suas habilidades de vinificação para Utah, inspirando o irmão Brigham a estabelecer a Missão do Vinho. Ele pediu a John C. Naile para ir a Toquerville, cultivar uvas de vinho e fazer vinho. Ele enviou-o para Salt Lake City em barris de 40 galões e a Z.C.M.I. vendeu-o como “Vinho do Porto Puro Dixie” para uso medicinal. No seu auge, a adega produzia 3.000 galões de vinho por ano. A casa e a adega da Naile são um marco histórico nacional
1908: Anti-Proibição
Seiscentos salões estavam em funcionamento em Utah em 1908 quando a Liga Anti-Saloon começou a proselitismo dos líderes da igreja SUD. Então – o Apóstolo Heber J. Grant assumiu a liderança na promoção da Proibição em Utah, enquanto o Senador Republicano (e apóstolo) Reed Smoot se preocupava em alienar os eleitores não-mórmons. Enquanto isso, o Presidente da Igreja Joseph F. Smith estava na cerca – ele era a favor da Proibição, mas queria ainda mais margem de manobra para derrotar o Partido Americano Anti-Mórmon. Em toda essa confusão, a legislatura estadual de 1909 revogou a Proibição. Por pouco.
1910: Belly Up to the Bar
O Hotel Utah, a “grande dama dos hotéis” entre Denver e São Francisco, abriu. De propriedade e construído em sua maioria pela Igreja SUD, seu luxuoso bar era um dos melhores do Oeste. As receitas do bar foram usadas para pagar o custo da construção.
1917: Atuando Localmente
Em 8 de fevereiro, o governador alemão Simon Bamberger (o primeiro e único governador judeu de Utah) assinou uma lei fazendo de Utah o 23º estado a adotar a Proibição de todo o estado. Ele havia parado de vender álcool em seu resort, Lagoon, e supostamente ofereceu US$ 1.000 por um retrato de alguém mais pró-Proibição do que ele.
1919: Proibição
Utah ratificou a 18ª Emenda à Constituição dos EUA que proíbe o álcool.
1921: Nunca, Nunca
Heber J. Grant alinhou a política da igreja com o movimento nacional da temperança e fez a lei da abstinência absoluta da igreja.
1925-1932: Ainda Molhados
Federais em Utah apreenderam mais de 400 destilarias, 332.000 galões de mosto, 25.000 galões de bebidas espirituosas, 8.000 galões de licores de malte e 13.000 galões de vinho.
1933: Revogação
Às 15:32, hora local, a Legislatura de Utah ratificou a 21ª emenda, tornando-se o 36º estado a fazê-lo e votando a favor da revogação da Proibição.
1934: A Beer Bounces Back
Originalmente lançado em 1884 pelo cervejeiro alemão Al Fisher, The A. Fisher Brewing Co. fechado durante a Proibição, mas reaberto novamente em 1934.
1935: Olá DABC
As primeiras lojas de bebidas estatais em Salt Lake City e Ogden reabriram em 1935 sob a supervisão do Departamento de Controlo de Bebidas Alcoólicas de Utah. O negócio era (e é) bom. Nos primeiros quinze dias de operação, as receitas de vendas totalizaram $54.866. O DABC regulamenta a venda de bebidas alcoólicas desde então.
1940-1960: Brown Bagging
Utah ainda não permitia licor pela bebida. Aqueles que queriam uma bebida antes ou um copo de vinho com jantar trouxeram a sua própria bebida, muitas vezes ainda no saco da loja de bebidas. Os restaurantes vendiam conjuntos – gaseificadores e batedeiras – e os clientes misturavam as suas próprias bebidas. Muitos deles também, porque era ilegal ter uma garrafa de licor aberta no carro. A solução? Beba tudo. Os membros de clubes privados tinham cacifos onde podiam guardar o licor preferido em vez de o levarem para a frente e para trás.
1947: Guerra dos jornais
Em 1947, os dois jornais de Salt Lake, The Tribune e o Deseret News da igreja travaram uma batalha épica sobre a liberalização das leis das bebidas. No final, a moção foi derrotada por um voto. Os dois jornais de Salt Lake City usaram um total de 5.102,8 polegadas de coluna de espaço durante a campanha.
1969: “Barbie Bottles”
Num esforço para diminuir o consumo e normalizar as leis sobre bebidas alcoólicas, a Legislatura de Utah legalizou as agora já desaparecidas e muitas vezes lamentadas mini-garrafas de 1,75 onças (“Barbie Bottles”) para substituir o saco castanho.
1968: O som do dinheiro
A batalha foi novamente travada: os proponentes da bebida decidiram levar o assunto directamente ao povo através de uma petição de iniciativa que exigia assinaturas notariais de pelo menos 10 por cento dos eleitores registados que tinham votado nas últimas eleições gubernamentais. A “Batalha por Assinaturas” começou em 1 de maio de 1968 e terminou em 5 de julho. Era evidente desde quase o início que os proponentes e opositores do assunto seriam apoiados por um dos dois jornais. A questão era o turismo e a hospitalidade. O novo centro de convenções do Salt Palace, com conclusão prevista para o outono de 1969, precisava absolutamente de licor da bebida.
1990: Controlo Total
Em 1990, a Legislatura de Utah mandatou dispositivos de medição em todas as garrafas de licor em bares e restaurantes e mini-bebidas proibidas, excepto em hotéis e aviões. Nenhum coquetel poderia conter mais de uma onça de licor. Utah ficou conhecido como o estado com as bebidas diluídas. Uma lei entrou em vigor proibindo as bebidas especiais. As horas felizes há muito que são ilegais aqui, mas muitos bares adaptaram-se, oferecendo bebidas especiais para o dia todo.
2002:
Durante os Jogos Olímpicos de Inverno de 2002, o Departamento de Controlo de Bebidas Alcoólicas (DABC) relaxou a aplicação das leis do álcool de Utah devido a queixas de um oficial do Comité Olímpico Internacional. Engraçado como isso funciona.
2006: Estamos de volta
A High West Distillery obteve a sua licença de destilação em 2006- tornando-a a primeira destilaria legal de uísque em Utah desde 1870.
2008: Flava
A quantidade de bebidas espirituosas num cocktail foi aumentada para 1,5 onças de um “licor primário”. Os barmen podem adicionar álcoois secundários “aromatizantes”, que devem ser marcados como aromatizantes, desde que a bebida não exceda 2,5 onças totais de bebidas espirituosas. Se você achar isso confuso, você não é o único.
2009: Um momento de compromisso
Em Março de 2009, o homebrewing foi legalizado. O Governador Jon Huntsman, Jr. (no cargo em 2005-2009), membro de A Igreja de Jesus Cristo dos Santos dos Últimos Dias, foi um campeão da lei do álcool menos restritiva para ajudar a indústria do turismo do Estado. A partir de junho de 2009, os bares e clubes não precisavam mais cobrar uma cobertura, ou uma taxa de afiliação, tornando o álcool mais acessível aos turistas e moradores locais. Em outras palavras, tornando os clubes no que outros estados chamam de bares.
2010: Horas Insatisfeitas
A Cortina de Zion – uma barreira entre barman e clientes, por isso as bebidas devem ser misturadas fora da vista dos jovens – foi restaurada, para quase ninguém se deleitar. A Associação de Hospitalidade de Utah entrou com um processo no Tribunal Distrital dos EUA contra legisladores de Utah que haviam decretado que as bebidas com desconto seriam agora ilegais. Chega de Happy Hours
2011: Apertamento
Outro refinamento legislativo, SB 314, deu o poder gubernatorial para nomear o presidente da comissão de bebidas, baniu minikegs e correlacionou o número de licenças de bebidas com o número de habitantes, tornando mais difícil para um estabelecimento obter uma licença de bebidas.
2013: E, Cut
Direito antes do Festival de Cinema de Sundance, quando Park City e Salt Lake City estavam lotados de fora das lojas, nove restaurantes foram multados por permitirem que os comensais pedissem bebidas alcoólicas antes de pedir o jantar. Sob pressão, a legislatura de Utah se livrou da lei. “Intenção de jantar”, no entanto, ainda é um requisito para os clientes dos restaurantes.
2016: O DABC exigiu que o Bistro do Teatro Eccles instalasse um “Tecto Zion” para que os clientes não vissem bebidas a ser misturadas e despejadas.
2017: Manter o Curso
Um grande esforço da recém-formada Associação de Restaurantes da Área do Lago Salgado para acabar com a Cortina de Zion acabou num compromisso tipicamente confuso: House Bill 442 dá aos restaurantes a escolha entre a “Zion Curtain” ou um espaço de 10 pés à volta do bar onde as crianças não podem sentar-se – a “Zion DMZ”.
(A propósito, você ainda não pode comprar uma bebida em Blanding, Utah, porta de entrada do Lago Powell, Monumento Nacional de Pontes Naturais, Bordo do Parque Estadual dos Cedros e o novo Monumento Nacional de Orelhas de Ursos).