Este bolo de morango é um bolo de bolo de morango japonês que se baseia na receita clássica de bolo de morango. O bolo de bolo de morango japonês é feito a partir de camadas de bolo de esponja fofo e arejado recheado com creme de leite batido e decorado com morangos frescos.
O que é um bolo de bolo de morango japonês?
Quando os japoneses dizem ‘bolo de morango’ referem-se a um pão-de-ló de morango recheado com creme de leite batido e decorado com morangos frescos ao contrário de um clássico bolo de morango feito com biscoito. Assim, o nome bolo de bolo de morango japonês. É feito com bolo de esponja arejado e fofo.
Equipamento e preparação
Utilizei uma batedeira KitchenAid Stand Mixer com um acessório de batedor para fazer merengue. Se não tiver uma batedeira de suporte, pode usar uma batedeira manual
ou uma boa batedeira de aço inoxidável
Receita do pão-de-ló sem falhas
Fazer o pão-de-ló perfeito determina o sucesso do seu bolo de bolo de morango. Existem duas formas de fazer pão-de-ló, bater a gema e a clara de ovo juntas ou separadamente. Usei a receita que bate a clara de ovo e a gema separadamente.
O motivo pelo qual usei o método separado é que você precisa controlar toda a mistura de ovos a uma certa temperatura, o que é incômodo. É definitivamente mais fácil manter a clara de ovo separada refrigerada para fazer um merengue firme. Em seguida, misture nas gemas. A farinha precisa ser dobrada na massa com uma espátula tentando não formar glúten através da mistura em demasia.
Quando adicionar a mistura de manteiga e leite à massa do bolo, pegue um pouco de massa de bolo à mistura de manteiga e leite e combine-os primeiro. Se você pular este processo e simplesmente despejar a mistura de manteiga e leite na massa do bolo, a manteiga tende a se juntar no fundo da tigela de mistura por causa da densidade relativa da manteiga.
Como cortar o pão-de-ló a direito?
Não tenho, mas existe uma ferramenta útil para cortar o pão-de-ló a direito e horizontalmente.
Há, no entanto, ainda muitas maneiras de cortar o pão-de-ló relativamente a direito. O meu pão-de-ló tinha cerca de 5 cm (2 polegadas) de altura, por isso juntei dois cabides de madeira que tinham cerca de 2 cm (0,8 polegadas) de altura e deslizei a faca afiada ao longo dos cabides.
Outro método é usar palitos inseridos ao redor do lado do bolo a 2 cm (0,8 polegadas) de altura do fundo do bolo e deslizar uma faca afiada ao longo dos palitos. Além disso, é mais fácil cortar o pão-de-ló que foi deixado de um dia para o outro do que recém cozido e ainda quente. Para evitar que o bolo fique seco, depois de completamente arrefecido, embrulhe-o com um cobertor e deixe-o à temperatura ambiente no Inverno, e leve-o ao frigorífico no Verão.
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O motivo da calda
Após o pão-de-ló ser fatiado e antes de espalhar o creme de leite, é necessário aplicar a calda na superfície cortada. Isto é feito porque impede que o pão-de-ló seque. Também a calda adiciona um pouco de doçura ao pão-de-ló sutil e doce.
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Chantilly Cream for strawberry shortcake cake
Utilizo creme puro (Austrália) que é equivalente ao creme pesado nos EUA. você precisa usar um teor mínimo de gordura 35% ou mais para chantilly. Para bater as natas com sucesso, verifique as seguintes dicas.
- Cerve a nata refrigerada até pouco antes de bater.
- Põe uma tigela grande com natas sobre outra tigela com gelo dentro. Como é importante manter uma temperatura baixa (5-10°C/41-50°F), caso contrário, a estrutura de gordura láctea do creme torna-se macia e a espuma desmorona.
- Utilizar uma grande tigela de vidro ou de aço inoxidável.
- Pode usar um batedor elétrico portátil com velocidade média para começar. Quando começar a espumar, mude para um batedor de aço inoxidável para evitar o batimento excessivo.
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Ocasiões para comer bolo de bolo de morango
Esta receita de bolo de bolo de morango foi originalmente postada como “bolo de aniversário japonês” em 2016. Porque este tipo de bolo de morango é frequentemente servido para um aniversário. Os japoneses também costumam ter este bolo no Natal. Na minha opinião, bolo de bolo de morango é ótimo para qualquer ocasião e evento.
Pode congelar o bolo de bolo de morango?
Eu recomendaria consumir o bolo dentro de alguns dias. Não é aconselhável congelar qualquer bolo que tenha fruta fresca dentro. Como a fruta fresca contém muita humidade quando descongela, faz com que o bolo fique empapado em resultado disso. Portanto, se você tiver que congelá-los, remova qualquer fruta primeiro. Você pode embrulhar o bolo com um cobertor e depois colocá-lo em um saco de ziplock. Ele irá guardar por cerca de um mês.
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Bolo de bolo de bolo de morango
Pino de impressão
Ingredientes
Bolo de esponja
- ▢ 3 ovos 1/2 chávena
- ▢ 115 g de açúcar 3/4 chávena
- ▢ 100 g de farinha normal
- ▢ 40 g de leite 2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa
- ▢ 25 g de manteiga sem sal 1/4 de pau de manteiga
Syrup
- ▢ 60 g de água 1/4 de chávena
- ▢ 30 g de açúcar 2 colheres de sopa
Decoração
- ▢ 250 ml de chantilly fresco 1 chávena
- ▢ 20 g de açúcar 1 colher de sopa + 1 colher de sopa
Instruções
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Linha uma forma de bolo redonda de 18cm com papel pergaminho e reserve. Comece a pré-aquecer o forno a 170 °C (338°F).
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Separar a gema e as claras de ovo.
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Colocar as claras de ovo numa batedeira eléctrica e gradualmente (em três alturas diferentes) adicionar o açúcar na batedeira.
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Bater as claras de ovo e o açúcar até formar picos rígidos.
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Combinar as gemas através da mistura das claras.
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Dobrar a farinha peneirada através da mistura dos ovos 3-4 vezes.
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Misturar o leite e a manteiga derretida numa pequena tigela.
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Pega uma pequena quantidade da mistura de claras de ovo e coloca-a na tigela do leite e da manteiga e mistura e depois junta tudo na mistura das claras de ovo e mistura tudo.
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Deitar a mistura na forma redonda de bolo de 18cm.
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Cozer durante cerca de 40 minutos ou até estar cozida quando testada com um espeto.
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Se um espeto sair limpo, o bolo é cozido. Desligue o forno e retire a forma do bolo.
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Deixe cair a forma do bolo na bancada da cozinha a partir de 10 cm (4 polegadas) de altura.
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Refresque na lata durante 5 minutos e depois vire-a para uma grelha de arame de cabeça para baixo.
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Vire-o de volta e retire o papel de pergaminho. Deixe esfriar completamente.
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Embrulhe o bolo com papel de embrulho e deixe-o em temperatura ambiente durante a noite.
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Deslize o bolo horizontalmente em duas placas *1
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Combine water and sugar to make syrup.
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Brush the syrup on the two cut sides of the cake.
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Chip the cream and spread it on one side of the sponge cake. *2
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Decore com morangos fatiados e espalhe mais natas batidas sobre os morangos.
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Espalhe com o outro lado do bolo e espalhe as natas batidas sobre todo o bolo.
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Decore com morangos e framboesas ou a sua escolha de decorações.
Vídeo
Notas
Nutrição
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