Biografia de Bobby Flay

BOBBBY FLAY

Influenciando a Mesa Americana com Sabores Ousados

Na idade jovem de 35 anos, o chef e restaurador Bobby Flay conseguiu mais do que a maioria das pessoas com o dobro da sua idade. O rapaz de cabelos vermelhos flamejantes de Manhattan sabia, em tenra idade, que tinha um dom para tornar o sabor dos alimentos vibrante e não perdeu tempo em uma carreira culinária que o levou a uma posição altamente respeitada no mundo da comida americana.
Flay caiu na cozinha aos 17 anos de idade quando aceitou um emprego no restaurante de Joe Allen, onde seu pai era sócio. O Sr. Allen ficou tão impressionado com a capacidade natural do Flay que pagou as suas propinas ao The French Culinary Institute. Mais tarde recebeu o primeiro “Outstanding Graduate Award” em 1993, e agora atua como porta-voz e Chefe de cozinha da escola. Depois de se formar em 1984, o dono do restaurante Jonathan Waxman introduziu Flay aos ingredientes do sudoeste, o que influenciou muito o seu estilo culinário. Seu primeiro emprego como chef executivo, no Miracle Grill de East Village, chamou a atenção do restaurador Jerome Kretchmer, que ofereceu a Flay a oportunidade de abrir o restaurante Mesa Grill, em 1991. O Mesa Grill ganhou aclamação sem precedentes e o jovem chef foi feito sócio.
Flay então se uniu ao parceiro Laurence Kretchmer em novembro de 1993 para abrir o BOLO, a apenas alguns quarteirões do Mesa Grill. Bolo foi premiado com duas estrelas pelo The New York Times em 1994 e continua a ser eleito o melhor restaurante espanhol em Nova Iorque pela Zagat Survey.

O reconhecimento que o Sr. Flay ganhou pelas suas criações inovadoras utilizando ingredientes indígenas do sudoeste da América e do Mediterrâneo fez dele uma figura culinária de destaque em escala nacional. Em 1994, publicou o seu primeiro livro, Bold American Food (Warner Books), que ganhou o Prémio IACP de Design de 1995, estabelecendo o padrão para a próxima geração de livros de cozinha americanos com gráficos arrojados, cores brilhantes e receitas fáceis de seguir. O seu segundo livro de receitas, From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter), ganhou uma crítica de rave de fontes como o The New York Times Book Review. O terceiro livro de Flay, Boy Meets Grill (Hyperion), já está em sua sexta edição e passou várias semanas em #1 na “Hot List” do Los Angeles Times.

As realizações nacionais de Flay não param por aí – ele lançou e estrelou em três programas de culinária nacionais, Grillin’ & Chillin’ on the Television Food Network, The Main Ingredient with Bobby Flay on Lifetime Television e Hot Off the Grill com Bobby Flay agora no ar na Food Network. Recentemente Bobby juntou-se à equipa do The Early Show na CBS como correspondente alimentar onde se junta ao apresentador Bryant Gumbel e Jane Clayson duas vezes por semana para informar uma audiência nacional sobre temas quentes no mundo da culinária. O Sr. Flay tem uma incrível capacidade de criar e manter as características individuais de cada um de seus projetos, mantendo-os únicos e sempre um passo à frente da tendência. Ele trabalha incansavelmente para surpreender os comensais e influenciar a forma como os americanos vêem e provam a comida – tornando-a ousada, vibrante e sempre divertida. O futuro é muito brilhante para Bobby Flay, e como resultado, para a mesa americana.