BBBQ Churrasco de Salada de Frango
by Ingrid Beer
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Rendimento: 2 envoltórios completos, serve 4 (½ embrulhe cada um)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 minuto (para fritar tiras de tortilha, opcional)
Ingredientes do Rancho Cilantro-Lima:
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– ¼ copo mais 2 colheres de sopa de natas azedas
– 2 colheres de sopa de maionese
– 2 dentes de alho, prensados através de prensa de alho
– 1 colher de chá de raspa de lima
– 1 colher de sopa de sumo de lima
– 2 colheres de chá de folhas de coentro picadas
– Sal, a gosto
Ingredientes de envoltório de salada:
– 2 tortilhas de milho pequenas, cortadas em tiras muito finas (opcional – você pode omitir isso, ou usar esmagado, armazenar as tortilhas compradas)
– Óleo de abacate (suficiente para uma fritada rasa
– Sal
– Pimenta preta
– 6 lombinhos de frango, cozido (grelhado ou assado em frigideira) e cortado em fatias
– 4 chávenas de alface romana triturada ou picada
– 1 chávena de queijo jack pimenta triturada
– ½ chávena de miolo de milho (cortei o meu de 1 espiga de milho fresco)
– ½ chávena de feijão preto
– 1 tomate Roma, cubos
– 2 envoltórios grandes de lavanda
– ¼ xícara molho BBQ
– Folhas de Cilantro, para cima
Preparação:
-Preparação do molho do rancho: numa tigela pequena, bata todos os ingredientes do coentro-caleiro, e mantenha frio.
– Se preparar as tiras de tortilha de raiz, adicione óleo suficiente a uma pequena frigideira (cerca de ½), e aqueça o óleo até estar quente; uma vez quente, adicione as tiras de tortilha e frite apenas até estarem douradas e estaladiças, cerca de 1-2 minutos; escorra sobre papel toalha, e polvilhe com um toque de sal, e reserve.
-Prima os filés de peito de frango com sal e pimenta, e sele-os numa panela quente durante cerca de 3-4 minutos por lado, ou até estarem cozidos. Deixe esfriar, depois corte em tiras finas.
-Para preparar a mistura de verduras para salada, adicione o romaine picado ou desfiado a uma tigela, juntamente com o queijo pimenta jack, o milho, o feijão preto e o tomate cortado em cubos, e atire para combinar.
-Para montar, coloque um envoltório de lavanda numa superfície de trabalho de modo a que o lado mais longo fique horizontal à sua frente, e adicione cerca de 2 chávenas da mistura de verduras para salada, seguido de um generoso chuvisco do molho do rancho (cerca de metade, ou 4 colheres de sopa), depois salpique as tiras de tortilha, e cerca de metade das tiras de frango; salpique com um pouco do molho de churrasco, e salpique com folhas de coentro.
-Cuidado enrolando bem a lavanda para cima e deixe o invólucro repousar sobre o seu aspecto; repita com a segunda lavanda.
– Depois, corte os invólucros ao meio e desfrute com alguns dos restos das tiras de tortilha, ou coloque os invólucros num prato, cubra com um invólucro de plástico, e mantenha frio no frigorífico até estar pronto a servir.
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