Batata Assada com Taco Vegetariano

Esta receita de Batata Assada com Taco tem estado anos no fabrico. Toda a minha vida adulta, na verdade.

A primeira receita que elaborei a partir da minha própria imaginação retorcida. Não sei como nunca a partilhei aqui.

A versão anterior nasceu nos meus primeiros tempos na universidade, onde se tornou a minha refeição principal. Foi também a primeira refeição que cozinhei para o Sr. Veggie, depois de me mudar para Londres. Chamei-lhe The Taco-tato. Era lendário.

Baked potatoes are one of those fantastic staple meals that you know will be filling, can be made to fit with any of kind of food craving, and that are easy to cook for one. Por isso, há uma boa razão para serem populares entre estudantes e jovens. Especialmente nós vegetarianos! Grandes recheios de batata cozida vegetariana são abundantes.

Mas mesmo quando você é mais velho e tem todas as coisas chiques de cozinha, às vezes uma batata cozida para o jantar é exatamente o que o médico pediu. E ainda gosto de fazer Taco-tatoes de vez em quando, e o Sr. Veggie fica sempre feliz em saber que estão no menu.

Agora, o que você está olhando aqui não é o Taco-tato original. Não é bem assim. Eu cresci e evoluí.

Costumava ser assim: batata branca assada com um substituto de carne moída vegetariana pré-embalada, cozida em tempero de taco, coberta com punhados de queijo cheddar ralado e copiosas quantidades de creme de leite azedo. Oh, foi bom. Mas vamos encarar isso – neste momento, ninguém esperava que o meu futuro envolvesse a publicação de receitas na internet.

Estou realmente a gostar desta versão feita com lentilhas e com mais variedade de coberturas (porque vamos encarar isso, o meu eu de 36 anos tem uma cozinha mais bem guardada).

Não demora mais a juntar – as lentilhas enlatadas são tão convenientes como os crumbles vegetarianos congelados… e muito mais saudáveis. Vitória fácil!

Utilizar lentilhas como enchimento de tacos vegetarianos

Esta é uma das minhas descobertas favoritas de sempre. Esvaziar uma lata de lentilhas e cozinhá-las com temperos estilo taco (fique à vontade para usar um pacote, ou misturar o seu próprio, está tudo bem no meu livro) é uma maneira realmente deliciosa de apreciar as lentilhas. Apenas não há necessidade de caros substitutos de carne processada.

Nesta receita, usamos a “carne” de taco de lentilhas como recheio de batata cozida, mas você sempre pode usar esta parte da receita para fazer tacos de verdade também. Na verdade, um desses kits de jantar de taco + uma lata de lentilhas é uma das minhas refeições quando viajamos e não usamos a nossa própria cozinha.

Por todos os meios – se tiver tempo e inclinação, junte o recheio com alguns legumes! Costumo refogar cebolas e cogumelos com o meu recheio de taco de lentilhas. Hoje eu só me sentia preguiçoso.

Como um aparte, se você adora cozinhar com lentilhas, eu tenho um monte de outras receitas que as usam. Elas são uma das minhas coisas favoritas.

Como montar seu Taco de Batata Assada

Então, eu gosto de fritar minhas batatas assadas no ar hoje em dia, mas você pode assá-las no forno ou no microondas em uma pitada.

Eu gosto de cortar minha batata assada em quartos antes de empilhar as coberturas.

Pulei a manteiga, já que temos tanto mais, mas se você não consegue imaginar uma batata assada sem uma camada de manteiga primeiro, você não deve comprometer seus princípios por mim.

Então as lentilhas continuam! Eu distribuo 1/2 lata de lentilhas por pessoa. É muito, há muito derramamento excessivo, mas isto é bom. Você não vai ficar sem recheio antes da batata estar pronta.

Lentilhas são imediatamente seguidas por queijo.

E depois é creme azedo, abacate, cebolinho, azeitonas fatiadas, tomates picados, qualquer outra coisa que você goste. Seja tão criativo ou tão preguiçoso quanto você gosta aqui.

Para ser justo, eu normalmente não adiciono tal variedade se eu não estou tirando fotos dela. Mas hoje estou a tentar apresentar-vos o meu melhor Taco Stuffed Potato.

Veltragem total: Adiciono um monte de creme azedo extra ao prato. Só de lado. Eu não quero empilhar muito em cima da batata e esfriar o recheio, mas eu gosto muito de creme azedo.

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Mudanças mais saudáveis para o seu Taco de Batata Assada

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Já substituímos a carne por lentilhas, então estamos à frente do jogo aqui, mas eu sei que esta ainda é uma carga épica de carboidratos e gorduras saturadas.

Se isso te deixa nervoso, vamos ver o que podemos fazer.

Substituir o creme azedo por um iogurte grego leve. Fácil! Adicione um pouco de cebolinho ao iogurte se quiser dar-lhe um pequeno impulso.

Substitua a batata branca por batata-doce. E mais rápido para fazer também.

Substitua o cheddar ralado por um pouco de feta esfarrapado. O feta tem um sabor mais forte, por isso é preciso menos para causar impacto.

Fazê-lo vegan. Salte o queijo e as natas azedas e adicione uma grande pilha de guacamole em vez disso.