AustraliaEdit
Na Austrália, a principal forma de saída de álcool comercial licenciada desde o período colonial até ao presente foi o pub, uma variante local do original inglês. Até os anos 70, os pubs australianos eram tradicionalmente organizados em áreas de consumo de álcool segregadas por género – o “bar público” era aberto apenas a homens, enquanto que o “lounge bar” ou “bar de salão” servia tanto homens como mulheres (i.e. consumo misto). Esta distinção foi gradualmente eliminada, à medida que a legislação anti-discriminação e o activismo pelos direitos das mulheres foram quebrando o conceito de uma área pública acessível apenas aos homens. Onde ainda existem dois bares em um estabelecimento, um (aquele derivado do “bar público”) será mais downmarket enquanto o outro (derivado do “bar lounge”) será mais upmarket. Com o tempo, com a introdução de máquinas de jogos em hotéis, muitos “bares lounge” têm ou estão sendo convertidos em salas de jogos.
Com início em meados dos anos 50, as leis de licenciamento de bebidas alcoólicas do antigo estado foram progressivamente relaxadas e reformadas, com o resultado de que o horário de funcionamento dos bares foi estendido. Isto foi em parte para eliminar os problemas sociais associados com os horários de fechamento antecipado – como o infame “swill das seis horas” – e o próspero comércio de “sly grog” (venda ilícita de álcool). Mais pontos de venda de bebidas alcoólicas licenciados começaram a aparecer, incluindo as “lojas de garrafa” no varejo (a venda de garrafas no balcão anteriormente só estava disponível nos pubs e era estritamente controlada). Particularmente em Sydney, uma nova classe de estabelecimentos licenciados, o bar de vinhos, apareceu; ali o álcool podia ser servido na condição de que fosse fornecido em conjunto com uma refeição. Estes locais tornaram-se muito populares no final dos anos 60 e início dos anos 70 e muitos ofereciam entretenimento gratuito, tornando-se uma faceta importante da cena musical de Sidney nesse período.
Nas principais cidades australianas existe hoje um grande e diversificado cenário de bares com uma gama de ambientes, modos e estilos que servem todos os escalões da sociedade cosmopolita.
CanadaEdit
A bebida pública começou com o estabelecimento de tabernas coloniais tanto nos EUA como no Canadá. Enquanto o termo mudou para Public House especialmente no Reino Unido, o termo Tavern continuou a ser usado em vez de Pub, tanto nos EUA como no Canadá. A proibição foi revogada, província por província na década de 1920. Não havia um direito universal de consumo de álcool, e apenas os homens com idade legal tinham permissão para o fazer. As “cervejarias” eram comuns na sequência da proibição, sendo que as leis locais muitas vezes não permitiam entretenimento (como jogos ou música) nesses estabelecimentos, que eram reservados apenas para o consumo de álcool.
Desde o fim da Segunda Guerra Mundial, e a exposição de cerca de um milhão de canadenses às tradições das casas públicas comuns no Reino Unido por homens e mulheres que lá serviam, essas tradições tornaram-se mais comuns no Canadá. Essas tradições incluem a bebida de cervejas escuras e stouts, o “pub” como um lugar de encontro social para ambos os sexos, e a prática de jogos (como dardos, snooker ou bilhar). A taberna tornou-se extremamente popular durante os anos 60 e 70, especialmente para as pessoas da classe trabalhadora. As tabernas canadenses, que ainda podem ser encontradas em regiões remotas do norte do Canadá, têm longas mesas com bancos forrando as laterais. Os clientes destas tabernas pedem frequentemente cerveja em grandes garrafas de quartzo e bebem whisky de centeio canadiano de “marca” barata. Em algumas províncias, as tabernas costumavam ter entradas separadas para homens e mulheres. Mesmo em uma grande cidade como Toronto as entradas separadas existiam no início dos anos 70.
Canadá adotou algumas das mais novas tradições de bares dos EUA (como o “bar esportivo”) das últimas décadas. Como resultado, o termo “bar” tem vindo a ser diferenciado do termo “pub”, na medida em que os bares são normalmente “temáticos” e por vezes têm uma pista de dança. Os bares com pistas de dança são geralmente relegados a comunidades pequenas ou suburbanas. Nas grandes cidades, os bares com grandes pistas de dança são geralmente referidos como clubes e são estritamente para dançar, os estabelecimentos que se intitulam pubs são muitas vezes muito mais parecidos com um pub britânico em estilo. Antes dos anos 80, a maioria dos “bares” eram referidos simplesmente como “taberna”.
Muitas vezes, os bares e pubs no Canadá atendem aos adeptos de uma equipa desportiva local, geralmente uma equipa de hóquei. Há uma diferença entre o bar desportivo e o pub; os bares desportivos concentram-se em ecrãs de TV que mostram jogos e uniformes, equipamentos, etc. Os pubs geralmente também exibem jogos, mas não se concentram exclusivamente neles. A Taverna foi popular até o início dos anos 80, quando os bares ao estilo americano, como os conhecemos hoje, se tornaram populares. Nos anos 90, os pubs ao estilo britânico e irlandês tornaram-se populares e adotaram nomes como “The Fox and Fiddle” e “The Queen and Beaver” refletem as tendências de nomenclatura na Grã-Bretanha. Estabelecimentos mistos de comida e bebida estilo taberna ou pub são geralmente mais comuns que bares no Canadá, embora ambos possam ser encontrados.
As restrições legais sobre bares são estabelecidas pelas províncias e territórios canadenses, o que tem levado a uma grande variedade. Enquanto algumas províncias têm sido muito restritivas com sua regulamentação de bares, estabelecendo horários de fechamento rigorosos e proibindo a remoção de álcool das instalações, outras províncias têm sido mais liberais. Os horários de fechamento geralmente vão de 2:00 às 4:00 a.m.
Na Nova Escócia, particularmente em Halifax, havia, até os anos 80, um sistema muito distinto de leis baseadas em gênero que esteve em vigor por décadas. Tavernas, bares, salões e outras classificações diferenciavam se era exclusivamente para homens ou mulheres, homens com mulheres convidadas, vice versa, ou mistas. Depois que isso caiu por terra, houve a questão dos armários de água. Isto levou a que muitas tabernas acrescentassem “salas de pó”; às vezes eram construídas mais tarde, ou usavam partes de cozinhas ou salões do andar de cima, se a canalização permitia. Isto também se aplicava às conversões em antigas “salas de estar”, para as instalações dos homens.
ItalyEdit
Na Itália, um “bar” é um lugar mais parecido com um café, onde as pessoas vão de manhã ou à tarde, geralmente para tomar um café, um cappuccino ou um chocolate quente e comer algum tipo de lanche, como sanduíches (panini ou tramezzini) ou pastelaria. No entanto, qualquer tipo de bebidas alcoólicas são servidas. O horário de funcionamento varia: alguns estabelecimentos estão abertos muito cedo pela manhã e fecham relativamente cedo à noite; outros, especialmente se estiverem junto a um teatro ou cinema, podem estar abertos até altas horas da noite. Muitos bares maiores são também restaurantes e discotecas. Muitos bares italianos introduziram uma hora chamada “aperitivo” à noite, em que todos os que compram uma bebida alcoólica têm acesso livre a um buffet normalmente abundante de pratos frios como saladas de massa, legumes e vários aperitivos.
PolandEdit
Em polaco moderno, na maioria dos casos um bar seria referido como pub (puby plural), um empréstimo do inglês. A cervejaria polaca serve vários tipos de bebidas alcoólicas, bem como outras bebidas e petiscos simples, tais como batatas fritas, amendoins ou pauzinhos de pretzel. A maioria dos estabelecimentos tem música alta e alguns têm actuações ao vivo frequentes. Embora a palavra polaca bar também possa ser aplicada a este tipo de estabelecimento, é frequentemente usada para descrever qualquer tipo de restaurante barato e, portanto, pode ser traduzida como restaurante ou cafetaria. Tanto na bary como na puby, o balcão em que se encomenda é chamado bar, sendo ela própria outra palavra de empréstimo óbvia do inglês.
Bar mleczny (literalmente ‘milk bar’) é uma espécie de restaurante self-service barato que serve uma vasta gama de pratos, com design interior simples, normalmente aberto durante as horas de pequeno-almoço e almoço. É muito semelhante ao russo столовая, tanto no menu como na decoração. Também pode ser comparado com o que se chama colher gordurosa nos países de língua inglesa. Bary mleczne raramente serve bebidas alcoólicas.
O termo bar szybkiej obsługi (lit. ‘restaurante de serviço rápido’) também se refere a comer – não a beber – estabelecimentos. Está sendo gradualmente substituído pelo termo inglês fast food. Outro nome, bar samoobsługowy pode ser aplicado para qualquer tipo de restaurante de self-service. Alguns tipos de bar polaco servem apenas um tipo de refeição. Um exemplo são os restaurantes que servem pasztecik szczeciński, uma especialidade tradicional da cidade de Szczecin. Pode ser consumido à mesa ou take-out.
SpainEdit
Bares são comuns em Espanha e formam uma parte importante na cultura espanhola. Na Espanha, é comum uma cidade ter muitos bares e até mesmo ter vários alinhados na mesma rua. A maioria dos bares tem uma secção da rua ou praça ao ar livre com mesas e cadeiras com guarda-sóis, se o tempo o permitir. Os bares espanhóis também são conhecidos por servir uma grande variedade de sanduíches (bocadillos), assim como lanches chamados tapas ou pinchos.
Tapas e pinchos podem ser oferecidos aos clientes de duas formas, ou complementares para pedir uma bebida ou em alguns casos são cobrados de forma independente, em ambos os casos isso geralmente é claramente indicado aos clientes do bar através da exibição de informações de parede, em menus e listas de preços.A lei antifumo entrou em vigor a 1 de Janeiro de 2011 e desde essa data é proibido fumar em bares e restaurantes, bem como em todas as outras áreas interiores, as instalações comerciais fechadas e estatais são agora áreas livres de fumo.
Espanha é o país com a maior proporção de bares/população, com quase seis bares por mil habitantes, três vezes a proporção do Reino Unido e quatro vezes a da Alemanha, e só ele tem o dobro do número de bares do que o mais antigo dos 28 membros da União Europeia. O significado da palavra “bar” em Espanha, no entanto, não tem a conotação negativa inerente à mesma palavra em muitas outras línguas. Para os espanhóis, um bar é essencialmente um ponto de encontro, e não necessariamente um lugar para se envolver no consumo de bebidas alcoólicas. Como resultado, as crianças são normalmente autorizadas a entrar em bares, e é comum ver famílias em bares durante os fins de semana do fim do dia. Em pequenas cidades, o ‘bar’ pode constituir o próprio centro da vida social, e é costume que, após eventos sociais, as pessoas vão a bares, incluindo idosos e crianças.
Reino UnidoEditar
No Reino Unido, os bares são áreas que servem bebidas alcoólicas dentro de estabelecimentos como hotéis, restaurantes, universidades, ou são um tipo particular de estabelecimento que serve bebidas alcoólicas como wine bars, “bares de estilo”, bares privados só para membros. No entanto, o principal tipo de estabelecimento que vende bebidas alcoólicas para consumo no local é o pub. Alguns bares são semelhantes aos nightclubs na medida em que apresentam música alta, iluminação fraca, ou operam um código de vestimenta e política de admissão, com bares do interior da cidade geralmente tendo pessoal de porta na entrada.
‘Bar’ também designa uma área separada para beber dentro de um pub. Até os últimos anos, a maioria dos bares tinha dois ou mais bares – muito frequentemente o bar público ou sala de torneira e o bar ou salão, onde a decoração era melhor e os preços eram por vezes mais altos. As designações dos bares variavam regionalmente. Nas últimas duas décadas, muitos dos interiores dos pubs foram abertos em espaços individuais, o que algumas pessoas lamentam, pois perde a flexibilidade, a intimidade e a sensação tradicional de uma casa pública com vários quartos.
Um dos últimos bares de mergulho em Londres estava por baixo do Kings Head Pub na Gerrard Street, Soho.
United StatesEdit
Nos Estados Unidos, muitas vezes existem distinções legais entre restaurantes e bares, e mesmo entre tipos de bares. Estas distinções variam de estado para estado, e até mesmo entre os municípios. Os bares de cerveja (às vezes chamados de tabernas ou pubs) são legalmente limitados à venda apenas de cerveja, e possivelmente vinho ou cidra. Os bares de bebidas, também chamados simplesmente de bares, também vendem licor duro.
Os bares estão por vezes isentos de proibições de fumar a que os restaurantes estão sujeitos, mesmo que esses restaurantes tenham licenças de venda de licor. A distinção entre um restaurante que serve bebidas alcoólicas e um bar é normalmente feita pela percentagem de receita obtida com a venda de bebidas alcoólicas, embora, cada vez mais, as proibições de fumar também incluam bares.
Na maioria dos lugares, os bares estão proibidos de vender bebidas alcoólicas para ir, o que os torna claramente diferentes das lojas de bebidas alcoólicas. Alguns brewpubs e adegas podem servir álcool para ir, mas segundo as regras aplicadas a uma loja de bebidas alcoólicas. Em algumas áreas, como Nova Orleans e partes de Las Vegas e Savannah, Geórgia, recipientes abertos de álcool podem estar preparados para ir. Este tipo de restrição geralmente depende de uma lei de recipientes abertos. Na Pensilvânia e em Ohio, os bares podem vender seis embalagens de cerveja “to-go” em recipientes originais (selados), obtendo uma licença de retirada. New Jersey permite que todas as formas de mercadorias embaladas sejam vendidas em bares, e permite que cerveja embalada e vinho sejam vendidos a qualquer momento nas lojas de bebidas alcoólicas.
Durante o século XIX, os estabelecimentos de bebidas eram chamados de saloons. No velho oeste americano, o estabelecimento mais popular da cidade era geralmente o saloon ocidental. Muitos destes saloons ocidentais sobrevivem, embora seus serviços e características tenham mudado com o tempo. Estabelecimentos mais novos foram por vezes construídos em estilo saloon ocidental para um efeito nostálgico. Nas cidades americanas também havia inúmeros saloons, que permitiam apenas aos clientes masculinos e eram geralmente propriedade de uma das maiores cervejarias. Embriaguez, brigas e alcoolismo fizeram do salão um símbolo poderoso de tudo o que estava errado com o álcool. Os saloons eram o principal alvo do movimento da Temperança, e a Liga Anti-Saloon, fundada em 1892, era o mais poderoso lobby a favor da Proibição. Quando a Proibição foi revogada, o Presidente Franklin D. Roosevelt pediu aos estados para não permitir o retorno dos salões.
Muitos pubs de temática irisca ou britânica existem em todos os Estados Unidos e Canadá e em alguns países da Europa continental.
A partir de maio de 2014, Pittsburgh, Pensilvânia teve o maior número de bares per capita nos Estados Unidos.
Ex-JugosláviaEditar
Na Bósnia e Herzegovina, Croácia, Montenegro e Sérvia, os bares modernos sobrepõem-se às cafetarias e os maiores são por vezes também discotecas. Desde os anos 80, tornaram-se semelhantes em função social aos bares da Itália, Espanha e Grécia, como pontos de encontro de pessoas em uma cidade.