As especiarias mais caras do mundo

Em tempos anteriores, os preços das especiarias eram astronómicos. No entanto, assim que o século 19 rolou, muitas pessoas puderam pagar as especiarias porque os monopólios das especiarias tinham entrado em colapso. Mesmo assim, ainda hoje existem muitas especiarias que são extremamente dispendiosas. Um quilo de algumas dessas especiarias poderia custar tanto quanto um pequeno carro.

As especiarias são plantas ou partes delas, que são caracterizadas por muitos aromas e sabores. Estes condimentos são essenciais em qualquer cozinha e impedem os nossos pratos de degustar bland.

Açafrão

De longe, a especiaria mais valiosa do mundo hoje em dia é o açafrão. Os estigmas secos da planta do açafrão crocodilo podem ser adquiridos como fios de açafrão. Um quilo de açafrão custa, dependendo da qualidade, 3,000-140,00 Euros.

O açafrão crocus é um membro da família Iridaceae. Esta planta era originária da Ásia Menor e do Mediterrâneo e é hoje cultivada principalmente no sul da França, Irão, Espanha, Itália, Marrocos e Grécia. A razão para os preços muito elevados são os caros custos da colheita. O açafrão crocodilo floresce uma vez por ano durante duas semanas. Os pistilos, dos quais cada flor tem três, devem ser cuidadosamente colhidos à mão pela manhã logo após a abertura da flor, caso contrário o precioso sabor evapora. Para um quilograma de açafrão, são necessárias pelo menos 150.000 flores ou uma área de aproximadamente 1.000 metros quadrados.

Besides usando açafrão para temperar, também é usado para colorir alimentos. O tempero muito rico é usado principalmente para aromatizar pratos de arroz.

Vanilla

Em segundo lugar para o prêmio de tempero mais caro está a baunilha. Uma vagem custa entre três e cinco euros, embora existam diferenças significativas na qualidade. O preço reflete o processo de produção de mão-de-obra intensiva. Apenas as vagens fermentadas das plantas de baunilha são tipicamente utilizadas no comércio. Estas podem ter até 30 centímetros de comprimento. Pouco antes de as vagens amadurecerem, são colhidas à mão, tratadas com vapor de água e armazenadas durante quatro semanas num recipiente hermético, onde fermentam lentamente. A preparação é assim muito demorada e trabalhosa.

Vanilla é nativa do México, mas agora é cultivada principalmente nas ilhas do Oceano Índico e em Madagascar, em grandes plantações. Das mais de 100 espécies no mundo, apenas 15 estão habituadas a saborear sobremesas.

Cardamomo

Açafrão e baunilha, o cardamomo tem tipicamente um preço de cerca de 60 euros por quilograma. No entanto, este preço é muito superior ao preço médio das especiarias. Portanto, cardamomo é a terceira especiaria mais cara.

Cardamomo é uma planta relacionada com a família do gengibre. Ela tem um sabor picante e apimentado. As suas principais áreas de cultivo são na Índia e Madagáscar. Existem dois tipos de cardamomo, preto e verde. O cardamomo preto tem um sabor fumegante, terroso e ácido e é usado principalmente para aromatizar pratos saborosos. O cardamomo verde é frequentemente usado em sobremesas.

Agora chegamos a duas especiarias que antes eram muito caras e hoje ainda podem ser algumas das especiarias mais caras, apesar de agora custarem apenas uma fração de seus preços anteriores.

Pimenta

Desafiada no topo da lista das especiarias mais caras historicamente, é a pimenta. Esta especiaria é a especiaria mais usada hoje em dia no mundo, mas durante séculos foi também a mais cara. A pimenta já foi tão valiosa que houve conflitos armados em torno de suas áreas de cultivo. Muitos exploradores e marinheiros partiram para encontrar uma rota marítima para a Índia para que a pimenta pudesse ser trazida para a Europa de uma forma mais barata. Uma das ironias da história é que Cristóvão Colombo partiu para encontrar uma rota marítima para a Índia para o comércio da pimenta e das especiarias, mas descobriu um novo continente com incontáveis especiarias novas. Esta descoberta levou à diminuição da importância da pimenta, pois a descoberta de novas especiarias afastou o foco da pimenta. Quando a pimenta foi descoberta, de repente, trouxe outra especiaria para o foco.

Originalmente, a pimenta veio da Índia, mas hoje também é cultivada em muitos países do sudeste asiático e no Brasil. A pimenteira é uma planta trepadeira cuja pimenta pode ser colhida duas vezes por ano.

Cinnamon

Aqui, precisamos primeiro distinguir de que tipo de canela estamos a falar. Na Europa, existem dois tipos de canela que são reconhecidos como especiarias: canela chinesa, ou canela da Cássia, e canela verdadeira, ou canela do Ceilão. Hoje estamos a falar da última. Devido ao facto de a canela do Ceilão ser menos comum que a canela chinesa, é também mais cara.

A especiaria da canela é composta pela casca seca da canela. É uma das especiarias mais antigas do mundo e é usada principalmente para aromatizar sobremesas. Originalmente a planta Cinnamomum verum vem do Sri Lanka, embora hoje em dia seja cultivada em muitos países tropicais. Entre os séculos XVI e XVIII, a canela era particularmente valiosa e era uma das especiarias mais caras do mundo. Em 1530, o comerciante Anton Fugger queimou as IOUs de Carlos V, o Imperador do Sacro Império Romano, num fogo feito de paus de canela para demonstrar a sua enorme riqueza.