Se tem confundido os seus pilsners com os seus IPAs e stouts imperiais, precisa de consultar este gráfico completo de Greg Engert. O seu sistema de perfis separa a cerveja em sete categorias – crisp, hop, malt, roast, smoke, fruit and spice, e tart e funky – e é usado em todo o país para ajudar os bebedores a compreender o que está nos seus copos. Mesmo se você odeia cerveja, ele tem algumas idéias para você.
CRISP
As cervejas crocantes são mais leves, limpas no sabor e refrescantes. Elas variam na cor da palha ao âmbar, têm abvs baixos a médios, e são leves a médios no corpo.
Delicado de frutas: Embora não sejam particularmente maltados ou lupulados, estes estilos mostram um pouco de sabor de fruta como maçã verde, bagas ou pêra – do emprego de levedura de cerveja.
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ESTILHOSNOTAVEIS
Creme Ale
Algodão Ale
Algodão Ale
Algodão Ale
Algodão Ale
Kölsch
Algodão Maltês: Na falta da fruta e das especiarias aromáticas da maioria das cervejas e mostrando um perfil muito mais suave do que Pilsners, estas cervejas demonstram um sabor de malte completo, quase biscoito, além de suas disposições crocantes.
ESTILHOSNOTAVEIS
Pale Lager
Helles Lager
Amber Lager
Vienna Lager
Märzen/ Oktoberfest
Helles Bock
Brisk hoppiness: Um regimento de lúpulo mais enfático, tipicamente empregando lúpulo alemão e tcheco (frequentemente referido como lúpulo nobre), resulta em cervejas crocantes e refrescantes que são mais secas e snappier no acabamento, com aromas picantes, herbais e florais abundantes.
NOTABLE STYLES
Pilsner
Kellerbier/ Zwickelbier
Hoppy Lager/ India Pale Lager
Imperial Pilsner
PAIRINGS FOR CRISP BEERS: Cozinhas picantes, frutos do mar leves, verduras de folhas e saladas, sushi, frango assado.
HOP
Estas cervejas são todas sobre os deliciosos aromas e amargor pronunciado derivados de generosas adições de lúpulo. Embora tipicamente dotado de alguma riqueza em malte, o lúpulo nestas cervejas sempre proporcionará a mais intensa contribuição de sabor. Estas cervejas variam de médio a encorpado, de cor amarela a marrom, e de baixo a alto abvs.
Earthy e seco: Perfis de malte mais leves e secos, juntamente com sabores de terra, feno, gramínea e lúpulo lenhoso servem para definir o caráter dessas cervejas.
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ESTILHOS NOTAVEIS
Amargor ordinário
Alera-pálida inglesa
Alera-pálida indiana inglesa
Alera-pálida belga IPA
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Malty backbone: Embora judiciosamente saltitadas, estas cervejas têm um perfil e corpo de malte mais cheio, muitas vezes adicionando sabores frutados e um grau de caramelo. O equilíbrio do sabor ainda se inclina fortemente para o lúpulo, que é altamente aromático e sugestivo de pinheiro e frutas tropicais.
ESTILHOSNOTAVEIS
Califórnia Comum
American Amber Ale
American Imperial Red Ale
American Barleywine
Ofervescente, herbáceo e cítrico: O caráter mais ameno do malte e o uso pesado de lúpulo de sabor intenso leva a cervejas que estão repletas de notas de cítricos, resina e frutas tropicais.
ESTILHOS NOTAVEIS
American Pale Ale
American Fresh Hop Ale
American India Pale Ale
American Imperial IPA
PAIRINGS FOR HOP BEERS: Queijos velhos/rígidos, frituras, hambúrgueres, carnes ricas/intensas, sanduíches de charcutaria.
MALT
Aromatizantes de malte dominam os perfis de sabor destas cervejas; em cada uma delas, espera-se um grau de doçura e notas maltadas profundas de nozes, toffee, caramelo, torradas e frutas. Essas cervejas variam de cobre a marrom escuro, de claro a encorpado, e de baixo a alto em abv.
Tostas e nozes: Essas cervejas tendem a combinar uma qualidade levemente crocante com sabores de malte de cerveja cheia; pense em biscoitos, nozes e acentos tostados. As versões mais fortes podem mostrar um toque de caramelo, enquanto as maiores começam a mostrar nuances de passas de uva e figos.
ESTILHOSNOTAVEIS
English Mild
Dark Lager
Dunkel Lager
English Brown Ale
Düsseldorf Alt
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
Fruit and toffee: Além de uma espinha dorsal sólida de malte, estas cervejas possuem aromas levemente frutados; sabores caramelizados, toffee são estratificados com notas de frutas secas, maçãs vermelhas deliciosas, laranjas e ameixas.
ESTILHOS NOTABLE
Melhor amargo
Are esquisita Ale
Are vermelha irlandesa Ale
Biére de Garde
Are pálida belga Ale
Extra Special Bitter
Algarve Inglesa Forte
Algarve Pesada/ Scotch Ale
Vinho de trigo
Vinho de cevada Inglesa
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PERMELHOS PARA MALT BEERS: Pizza, legumes de raiz, queijo azul, carnes curadas, carne de porco assada, aves, caça.
ROAST
Estas cervejas empregam grãos de malte altamente torrados para sabores de café e cacau, rico na boca, e aparências muito escuras. Eles podem ser de médio-luz a encorpado, de cobre profundo a preto, e baixo a alto em abv.
Soft e sedosos: Embora estas cervejas tendem a ser escuras e ricas em malte, elas não apresentam qualidades intensamente torradas; os perfis gravitam em direção ao chocolate de leite, avelã e latte. Estilos mais intensos exibem nuances de frutas escuras.
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ESTILHOS NONTAVEIS
Schwarzbier
Porta Castanha
Porta Doce de Leite
Porta de Farinha de Aveia
Porta Imperial Castanha
Porta Imperial de Exportação
Porta Bélga
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Porta Escura e seca: O mais casto e seco das cervejas escuras; predominam notas de grãos queimados, alcatrão, chocolate preto e café espresso. Os sabores frutados surgem nas versões mais fortes, incluindo ameixas, cerejas, framboesas e ameixas secas.
ESTILHOS NONTAVEIS
Seca Stout
Preto IPA
American Brown Ale
Porta de Rabugem
American Stout
Imperial Stout
PAIRINGS FOR ROAST BEERS: Carne de porco grelhada/preta, aves, caça, frutos do mar, sobremesa, churrasco, mariscos crus.
SMOKE
Brews que incorporam maltes fumados sobre várias lenha, ou envelhecidos em barris de Single Malt Scotch Whisky de carvalho. Estas cervejas variam de médio-luz a encorpado, podem ser de cor âmbar profundo a castanho escuro, e podem ser de média a média-alta em abv. São tipicamente cervejas mais brandas, não fossem os sabores fumados frequentemente dramáticos.
Subdued smolder: O sabor fumado é mais sutil para os estilos dentro desta categoria; os sabores predominantes de malte tostado e/ou tostado equilibram-se contra as notas de madeira, turfa ou picante fumado.
ESTILHOS NOTAVEIS
Cerveja fumada
Steinbrau
Porter fumado
Político e carnudo: Os sabores fortemente fumados, semelhantes a salsichas, são o cartão de visita destas cervejas. Os aromas da fogueira sobrepõem-se a uma gama de sabores mais subtis, desde o malte biscoito a bananas, noz-moscada e cravinho, passando pelas passas, caramelos e nozes.
ESTILO NOTÁVEL
Rauchbier
SUFÁBRICAS PARA FUMAR: Peixe cru, salsichas, carnes de caça, cortes de porco.
FRUTOS & SPICE
Os perfis de sabor destas cervejas são mais notáveis para os sabores ousados de fruta e especiarias que possuem; frutas e especiarias são por vezes adicionadas para acentuar ainda mais tais sabores. Estas cervejas podem ser doces, semi-secas ou secas, mas nunca são manifestamente amargas. Abv varia de baixo a alto, corpo é baixo a alto e a cor varia de dourado a marrom escuro.
Bright: Espere qualidades mais brilhantes de fruta destes estilos, como maçã, pêra, pêssego, laranja, limão, banana e damasco. A pastilha elástica é aparente em alguns casos, assim como as seguintes especiarias: cravo, pimenta, baunilha e coentros. As versões mais fortes mostram notas de malte de caramelo, caramelo e torradas.
ESTILHOS NOTAVEIS
Kristalweizen
Witbier
Hefeweizen
Belgian Blond Ale
Saison
Gruit Ale
Belgian Strong Blond Ale
Belgian Strong Pale Ale
Tripel
Dark: Espere qualidades mais escuras de fruta destes estilos, como figo, framboesa, ameixa, passa, cereja, ameixa e morangos; alguns são vinosos, partilhando aromáticos semelhantes ao vinho tinto. Os aromáticos picantes chegam sob a forma de cravo, pimenta, rosa, noz-moscada, canela, e até mesmo uma pitada de fumo em alguns casos. Os sabores do malte manifestam-se com notas de chocolate, caramelo e nozes.
ESTILHOS NOTAVEIS
Dunkelweizen
Belgian Dark Ale
Dubbel
Belgian Strong Dark Ale
Weizenbock
Quadruple
PAIRINGS FOR FRUIT & SPICE BEERS: Caranguejo, mexilhões, lagosta, peixe mais leve, carnes curadas, salsichas, saladas, aves, pizza, cuisinas picantes.
TART & FUNKY
Estas são as cervejas azedas que mostram notas rústicas, terrosas e ventosas. Algumas são bastante leves e elegantemente ácidas; algumas são mais escuras e vinosas, enquanto outras são excessivamente funky e azedas. Podem ser de corpo leve a meio encorpado, variam na cor da palha ao castanho escuro, e podem ser extremamente baixas em álcool ou mesmo bastante fortes.
Delicado: Acidez leve, maltes mais pálidos e corpos mais claros tornam estes refrescantes e estaladiços. Caracterizam-se por serem suavemente tartes, brilhantemente frutadas (limão, laranja) e carecem de um carácter marcadamente funky.
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ESTILHOSNOTAVEIS
Berliner Weissbier
Gose
Faro
Fruity and vinous: The most like of all of the Tart & Funky brews. A acidez pronunciada é associada a aromáticos frutados (cereja, framboesa e groselha preta), por vezes resultantes de uma adição real de fruta. Muitos exibem sabores caramelizados, baunilha, toffee e tostado devido ao envelhecimento em carvalho.
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ESTILHOS NOTAVEIS
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Wild Ale
Traditional Fruit Lambic
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Earthy: Tipicamente bastante azedo e funky, e às vezes envelhecido em barris de carvalho, estas cervejas possuem qualidades intensamente rústicas; muitas mostram notas de cavalo, granja, terra, barnyardy, e couro. Podem ocorrer notas frutadas mais suaves, e são vermelhas de pêssegos, morangos, damascos e uvas.
ESTILHOS NONTÁVEIS
Feijoada
Gueuze Lambic
Tradicional Unblended Lambic
PAIRINGS FOR TART &FUNKY BEERS: Carnes ricas, carnes de caça, mexilhões, amêijoas, ostras, queijos funky, sobremesas de frutas.