Perguntamos a uma dúzia de mestres da cerveja e do fabrico de cerveja para nomear quais cervejas cada bebedor deveria experimentar pelo menos uma vez na vida. Algumas delas são básicas, cervejas que lhe dão uma linha de base e seguram sua mão à frente de estilos mais complexos e obscuros. Outras são simplesmente os exemplos mais notáveis de cervejeiros que empurram os limites da ciência e do gosto. Quantos já experimentou?
Nota do editor: Algumas respostas foram editadas para clareza e comprimento.
3 Fonteinen Oude Gueuze Cuvée Armand & Gaston
Estilo: Gueuze
ABV: 6%
Localização do cozimento: Beersel, Bélgica
“A primeira vez que partilhei um 3 Fonteinen Oude Gueuze com a minha mulher anos atrás, ela devolveu-mo e disse-me que cheirava a pêlo de gato queimado. Gueuze, é claro, pode ser um gosto adquirido com seu mashup de mineralidade, acidez e funk terroso profundo. Mas este novo take on oude gueuze do melhor misturador de gueuze do ramo é realmente algo espetacular. Notas suaves de limão e frutas de caroço espreitam de um corpo com apenas um toque de malte caramelizado, enquanto uma acidez bem editada é um lembrete constante de quão pesadas algumas cervejeiras americanas são com a sua cerveja ‘azeda'”. – Jamie Bogner, co-fundador e director editorial da Craft Beer & Brewing
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The Alchemist Heady Topper
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Style: Duplo IPA
ABV: 8%
Localização da Cerâmica: Stowe, VT
“Será que precisamos de mais listas que incluam Heady, a venerável Vermont IPA que ajudou a dar início à loucura do NEIPA? Sim, sim, nós precisamos. Se estamos falando de cervejas você precisa tentar, por que não experimentar uma que já foi considerada a cerveja mais procurada por aí? Enquanto você pode (ou não) conseguir uma cerveja melhor dos vizinhos do Alquimista em Vermont – Foam, Hill Farmstead – é divertido provar uma cerveja que já foi o centro do universo da cerveja”. – Cory Smith, escritor e fotógrafo de cerveja
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Allagash White
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Estilo: Witbier
ABV: 5,1%
Localização do desenho: Portland, ME
“Esta é provavelmente a cerveja mais importante da história do fabrico artesanal americano. Se você se importa com cervejas belgo-americanas, cervejas não filtradas ou negócios ferozmente independentes de qualquer forma, formato ou forma, você deve a si mesmo beber White. Acontece também ser tão saborosa, refrescante e versátil como tem sido no passado”. – Alex Delany, editor web associado no Bon Appétit
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Badische Staatsbrauerei Rothaus AG Rothaus Pils
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Style: Pilsner
ABV: 5,1%
Localização da Rothaus AG: Grafenhausen-Rothaus, Alemanha
“Esta cerveja tem mais de 60 anos e ainda é uma representação elegante de um pilsner alemão clássico. Fabricada na Floresta Negra da Alemanha, é tão crocante e refrescante quanto se pode obter. Tentamos sempre manter alguma em casa e na cervejaria, pois é uma cerveja maravilhosa para partilhar depois de um longo turno, ou com os amigos quando se diverte em casa”. – Dino Funari, fundador da Vitamin Sea Brewing
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Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephaner Hefeweissbier
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Estilo: Hefeweizen
ABV: 5,4%
Localização do forno: Freising, Alemanha
“Esta cerveja de trigo alemã é opaca, fofa e frutada, sem amargura alguma – quase 1.000 anos antes da invenção do Novo IPA estilo inglês! Fundada em 1040, a cervejaria foi alojada num antigo mosteiro e é agora propriedade do governo alemão”. – Jason Synan, cervejeiro e co-proprietário da Cervejaria Hudson Valley
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Birrificio Italiano Tipopils
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Estilo: Pilsner
ABV: 5,2%
Localização do desenho: Província de Como, Itália
“Um exemplo maravilhoso de um estilo frequentemente produzido, mas difícil de ser pregado. Tipopils da Birrificio é certamente especial entre as cervejas ‘normais’. É mais encorpado do que muitos dos seus congéneres pilsner, e fornece ondas de sabores de malte por todo o paladar com uma especiaria perfeita de lúpulo Nobel e amargor que faz cócegas no paladar. Direto para cima, esta cerveja é o maior”. – Andrew Witchey, fundador da Dancing Gnome Beer
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Bottle Logic Fundamental Observation
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Style: Imperial Stout
ABV: 13,2%
Localização da Cerâmica: Anaheim, CA
“Tive pela primeira vez esta cerveja numa garrafa por volta da abertura da Great Notion. Já tive um bom número de stouts imperiais no passado, mas esta me surpreendeu. Desde então, conheci os caras da Bottle Logic, e percebi como eles são loucos. Eles usam uma quantidade louca de baunilha em cada barril de bourbon, que, com o tempo, assumem um sabor realmente fresco de marshmallow tostado. Para mim, esta cerveja estabelece o padrão para os stouts imperiais envelhecidos em barril.” – James Dugan, cofundador e cobreiro na Great Notion Brewing
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Brasserie de la Senne Taras Boulba
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Estilo: Ale Pálida Belga
ABV: 4,5%
Localização da Cervejaria: Bruxelas, Bélgica
“Eu só recentemente tentei Tara Boulba mas foi uma experiência que abriu os olhos. Uma cerveja com um suave caráter de malte parecido com feno, um brilho herbáceo do lúpulo e um toque de terra do fermento que acrescenta alguma complexidade. É um exemplo brilhante de todos os ingredientes que fazem a cerveja derreter em perfeita harmonia para criar algo maior do que a soma das suas partes”. – Sofia Barbaresco, gerente geral da Industrial Arts Brewing
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Brasserie d’Orval S.A. Orval
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Estilo: Ale Pálida Belga
ABV: 6,2%
Localização da Cerâmica: Florenville, Bélgica
“Uma das primeiras cervejas que me lembro de experimentar que tinha Brettanomyces nela. Abertura dos olhos. Lúpulo equilibrado quando é jovem, inclinando-se para uma linda diversão à medida que envelhece. Pode ser preciso mais do que uma garrafa para entender a profundidade de tudo isso. – Anthony Accardi, co-fundador e fermentologista da Transmitter Brewing
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Brasserie Dupont sprl Saison Dupont
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Style: Saison
ABV: 6,5%
Brewery Location: Leuze-en-Hainaut, Bélgica
“Uma das mais icônicas cervejas acondicionadas em garrafa, oferecendo uma carbonatação espirrada brilhante com aromáticos e um perfil de sabor que encarna uma cerveja de quinta. Esta cerveja transcende as estações do ano e é um must na lista de todos”. – Scott Jones, cofundador da Triple Crossing Brewing
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Brasserie Thiriez Extra
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Estilo: Saison
ABV: 4,5%
Localização do desenho: Esquelbecq, França
“Thiriez, a cervejaria francesa que fazia saisons de lúpulo antes de qualquer cervejaria estadual apanhada na magia, é possivelmente a cervejaria mais mal amada e subvalorizada do mundo. Extra é o arquétipo para o moderno saisão de lúpulo: inacreditavelmente herbáceo, húmido e levedado. Beber a cerveja de Daniel Thiriez dá contexto a todo um estilo de cerveja americana, agora sub-bíquida”. – Alex Delany, editor web associado no Bon Appétit
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Brauerei Spezial Rauchbier
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Estilo: Rauchbier Alemão
ABV: 4,7%
Localização do desenho: Bamberg, Alemanha
“Todos os bebedores devem sair da sua zona de conforto e experimentar uma cerveja fumada. E isto, na minha opinião, é o melhor exemplo do mundo”. – Steve Luke, chefe da cervejaria e proprietário da Cloudburst Brewing
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Brouwerij Rodenbach N.V. Rodenbach Classic
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Style: Vermelho Flandres
ABV: 5,2%
Localização da panela: Roeselare, Bélgica
“Encontrei isto no rascunho no The Ginger Man em Nova Iorque sem saber o que me esperava em termos de perfil de sabor e experiência. Quando o vejo hoje no draft, ordeno-o para trazer de volta a experiência do espanto e da revelação que a degustação daquela cerveja teve em mim”. – Anthony Accardi, cofundador e fermentologista da Transmitter Brewing
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Brouwerij Verhaeghe Duchesse De Bourgogne
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Estilo: Vermelho Flandres
ABV: 6,2%
Localização da panela: Vichte, Bélgica
“Fãs das azedas americanas contemporâneas (leia-se: kettle sours frutadas) vão adorar este clássico da Flandres Ocidental na Bélgica. Equilibrando a acidez e a doçura do iogurte, Duchesse sabe muito como Sour Patch Kids para uma cerveja que não tem nenhum Sour Patch Kids”. – Jason Synan, cervejeiro e co-proprietário da Cervejaria Hudson Valley
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Cortador de Margarida Half Acre
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Estilo: Pale Ale
ABV: 5,2%
Localização da Cortadeira: Chicago, IL
“A cena da cerveja certamente explodiu nos últimos dois anos, quanto mais cinco, mas Half Acre, mesmo fora de Chicago, tem lançado um produto fenomenal por mais de uma década. Daisy Cutter é um exemplo quase perfeito de uma Pale Ale americana que marca todas as caixas. Amargura pronunciada e equilibrada, um acabamento seco e refrescante e, talvez o mais importante, uma explosão de sabor que é palatável para todos. Esta é com certeza uma cerveja do deserto”. – Andrew Witchey, fundador da Dancing Gnome Beer
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Goose Island Bourbon County Brand Stout
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Style: Imperial Stout
ABV: 15,2%
Localização do desenho: Chicago, IL
“Completely side-stepping the craft entire vs big beer debate, esta cerveja é uma referência para o que pode ser o barrel-aged stout. Ela criou e definiu uma categoria inteira e precisa ser experimentada pelo menos uma vez”. – Cory Smith, escritor e fotógrafo de cerveja
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Hill Farmstead Citra
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Style: IPA
ABV: 6,3%
Localização da Cervejaria: Greensboro Bend, Vermont
“É apenas perfeição. A melhor representação de qualquer variedade de lúpulo que já tive em uma cerveja. Cheira a cítricos em flor e sabe a pêssegos perfeitamente maduros. O acabamento é suave e ligeiramente ácido, fazendo com que a boca fique com água para outra bebida. É mágico.” – Kyle Jefferson, proprietário e cervejeiro da Pueblo Vida Brewing Company
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Jester King Le Petit Prince
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Estilo: Cerveja de mesa
ABV: 2,9%
Localização da cervejaria: Austin, TX
“É uma complexa cerveja de mesa de 2,9% que eu poderia ter na minha mesa de jantar para o resto da minha vida; a cerveja combina bem com qualquer refeição. Macia e delicada, mas cheia de sabor e funk. Os cervejeiros do Jester King estão basicamente apenas se exibindo. É o estilo mais difícil de executar e eles aperfeiçoaram-no”. – Kyle Jefferson, proprietário e cervejeiro da Pueblo Vida Brewing Company
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Kane Brewing Mexican Brunch
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Estilo: Imperial Milk Porter
ABV: 9,2%
Localização da cervejaria: Ocean, NJ
“Esta é a minha oferta favorita dos nossos amigos de New Jersey em Kane e uma das melhores cervejas escuras do país. Kane faz um ótimo trabalho equilibrando os sabores de uma rica cerveja base com os delicados sabores dos adjuntos. Experimente, se conseguir deitar as mãos a uma garrafa”! – Eric Ruta, dono da Magnify Brewing
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Perennial Abraxas
Style: Imperial Stout
ABV: 10%
Localização da Cervejaria: Saint Louis, MO
“Facilmente um dos mais consistentemente deliciosos stout ano após ano. Abraxas tende a esquivar-se ao moniker “stout pasteleiro” porque ele consegue manter-se equilibrado apesar do número de adjuntos”. – John Paradiso, editor-gerente da Hop Culture
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Sante Adairius Rustic Ales Saison Bernice
Estilo: Saison
ABV: 6,5%
Localização do desenho: Capitola, CA
“Um dia, quando eu morava na Bay Area, eu me encontrei em Toronado na Haight Street. O barman me serviu meu primeiro Saison Bernice e eu fiquei impressionada. Lembro-me de beber devagar, apreciando cada nuance, e isso mudou a minha ideia sobre o que poderia ser um saison. A beleza dela está em seu equilíbrio: você tem uma mistura de funky Brett, acidez brilhante e caráter clássico de fazenda. Enquanto tento alcançar esse nível de equilíbrio na nossa cerveja de cultura mista, esta cerveja ainda me inspira”. – James Dugan, cofundador e cobreiro na Great Notion Brewing
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Schneeeule Brauerie Marlene
Estilo: Berliner Weisse
ABV: 3%
Localização do desenho: Berlim, Alemanha
“Schneeeule está a fazer uma Berliner Weisse incrível em Berlim, e Marlene é um grande exemplo do estilo. Se você gosta da cerveja mais jovem você pode achar que ela tem um toque de acidez, mas se você deixá-la envelhecer mais, você pode ser capaz de desfrutar de uma acidez e carbonatação mais pronunciada”. – Alex Wallash, cofundador do The Rare Barrel
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Projecto Lateral Bière du Pays
Estilo: Saison
ABV: 4%
Localização da Cerâmica: Maplewood, MO
“Enquanto há muitas cervejas do Projeto Lateral você poderia gastar uma quantidade excessiva de tempo e dinheiro perseguindo, esta exploração seca e levemente torta na interação de Brettanomyces e lúpulo é, para mim, uma das mais belas expressões de fermentação de cultura mista que existe. Notas cítricas brilhantes, balizadas pela suave acidez, sobre uma cama de malte crocante com um toque de notas Brettanomyces picantes para lhe dar estrutura. Abra uma garrafa lá fora no início da tarde de Verão com um amigo ou dois, pois esta é uma cerveja para beber a copo, não para o provador”. – Jamie Bogner, co-fundador e diretor editorial do Craft Beer & Brewing Magazine
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Sierra Nevada Pale Ale
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Estilo: Ale Pálida
ABV: 5,6%
Localização da Cervejaria: Chico, Califórnia
“Não importa se eu comprar esta cerveja num posto de gasolina numa rampa de saída de uma auto-estrada, numa mercearia ou num aeroporto, a qualidade é garantida: impecável.” – Josh Bernstein, autor de “The Complete Beer Course and Complete IPA”: The Guide to Your Favorite Craft Beer
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Antes de Mineiro da Família Eden
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Estilo: Grisette
ABV: 4,2%
Localização da Cervejaria: Carmel-by-the-Sea, CA
“Este é o meu grisette preferido porque é complexo mas esmagável, com uma pitada de acidez… pode realmente caber qualquer humor que se tenha para uma cerveja. Se você é novo no estilo de cerveja grisette, você pode pensar em uma grisette como algo como um saison de sessão”. – Alex Wallash, cofundador do The Rare Barrel
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