Pode nomear algo mais delicioso do que queijo? Quer seja derretido numa pizza crocante, num hambúrguer, entre duas fatias de pão, ou comido sozinho com bolachas ou fruta, a estrela do grupo dos produtos lácteos vem numa infinidade de diferentes tipos e sabores, e é sem dúvida um dos alimentos mais saborosos que existem. Mas há prós e contras de comê-lo. E sim, você vai notar algumas diferenças se você comer muito queijo.
Embora o queijo seja uma boa fonte de proteína, cálcio e fósforo, ele é infelizmente baixo em fibras.
“Combinar alimentos à base de plantas como frutas, vegetais e bolachas integrais com queijo ajuda a preencher lacunas de nutrientes e aumenta a ingestão de fibras”, Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, premiado especialista em nutrição e autor do best-seller do Wall Street Journal The Best Rotisserie Chicken Cookbook, diz-nos.
É também importante notar que certos queijos são melhores para você do que outros. Toby Smithson, MS, RDN, CDE, do DiabetesEveryDay e autor de Diabetes Meal Planning and Nutrition explica ainda que ao decifrar quais queijos são bons e maus, é importante considerar sua história médica e as condições atuais a fim de dividi-los em categorias.
“As três categorias incluem menos calorias, menos gordura ou menos sódio”, diz Smithson, acrescentando que os queijos que são mais baixos em calorias por porção de um litro são mozzarella part-skim, queijo suíço, e feta.
Embora alguns queijos tenham poucas calorias, outros não têm valor nutricional e têm alto teor de calorias e gordura por onça.
“Esteja ciente de que o queijo creme e o queijo Neufchatel não contêm uma boa fonte de proteína ou cálcio”, diz Smithson. Outros queijos com alto teor de gordura e altas calorias para ficar de olho? Cheddar e Colby.
Só como todos os alimentos, no entanto, o queijo pode ser consumido com moderação para ajudar a evitar problemas de saúde a longo prazo. A Associação Americana do Coração observa que uma porção de queijo é 1,5 onças e a recomendação para comer queijo é de três porções por dia. No entanto, pode haver desvantagens e vantagens de comer em excesso na guloseima.
Aqui está o que pode acontecer ao seu corpo se você comer muito queijo.
Ganho de peso potencial.
Pode não ser uma surpresa que consumir queijo possa ser um condutor de ganho de peso, o que é evidente em um estudo de 2016. Isto é especialmente comum quando é consumido em grandes quantidades ou com outros alimentos não tão saudáveis.
“Dependendo do tipo de queijo que você escolher, você pode estar adicionando até 100 calorias por onça de queijo, já que é raro que você coma apenas uma onça de cada vez”, diz Smithson. “E também vai depender do que você está escolhendo comer com seu queijo, já que o queijo pode ser parceiro de alimentos mais gordurosos e de baixa fibra, como bolachas, batatas fritas de tortilha, crosta de pizza, pão de baixa fibra ou massa.”
Amidor também ecoa o fato de que, como uma onça de queijo é uma porção muito pequena, você provavelmente estará comendo porções maiores de uma só vez.
“Isso significa mais calorias”, diz ela. “Você pode ingerir 800 ou 900 calorias ou até mais se você continuar comendo pedaços ao longo do dia”. Isso pode levar a um aumento de peso”.
Problemas estomacais como obstipação.
Comer demasiados queijos – ou qualquer leite por essa matéria – tem estado ligado ao risco de problemas estomacais, como gases e inchaço, especialmente para aqueles que podem ser intolerantes à lactose.
“Embora o queijo seja um alimento com menos lactose, com uma onça de queijo cheddar picante, queijo mozzarella e queijo suíço fornecendo menos de 0,1 gramas de lactose, pode haver um limite que seu corpo pode tolerar de uma vez”, diz Amidor. “Comer uma quantidade de lactose superior à capacidade do organismo de digerir pode levar a distúrbios gastrointestinais, que é a definição de intolerância à lactose”.”
Pode ser difícil decifrar se você for intolerante à lactose, por isso Amidor observa que é importante estar atento a sintomas como dor abdominal, flatulência e inchaço ou consultar seu médico para testes.
O excesso de queijo também pode dificultar a ida ao banheiro. Smithson partilha que embora o queijo seja uma boa fonte de proteína, “não é uma fonte de fibras e se estiver a comer o seu queijo com um plano de alimentação já baixo de fibras, irá sentir os efeitos da obstipação”.
Perigo de doença cardíaca.
Amidor observa que enquanto o queijo pode fazer parte de uma dieta saudável quando consumido com moderação, “comer grandes porções de queijo frequentemente, especialmente queijos com alto teor de gordura saturada, pode aumentar o risco de doença cardíaca.”
“Isto é especialmente verdade se você tem um histórico familiar de colesterol alto ou doenças cardíacas”, diz ela, observando que as diretrizes dietéticas 2015-2020 para os americanos recomendam um máximo de 10% do total de calorias diárias provenientes de gordura saturada.
“Uma onça de queijo parmesão, que é mais ou menos do tamanho de dados, tem 23% da quantidade diária recomendada de gordura saturada”, diz Amidor. “Outros queijos gordos saturados duros têm um teor de gordura saturada semelhante, pelo que comer grandes porções ao longo do dia pode certamente aumentar a quantidade de gordura saturada consumida”
Smithson sugere ainda que, uma vez que a gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol, “escolha o queijo mozzarella em vez do queijo cheddar como forma de reduzir a quantidade de gordura saturada consumida”
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Alto consumo de sódio.
Não há como negar que o queijo é um dos mais deliciosos petiscos salgados. O único problema? O queijo é carregado com sódio. “Se você tem pressão alta, é recomendável manter seu sódio a 2.400 miligramas por dia ou menos”, diz Smithson. “Ao olhar para as melhores escolhas de queijos, certifique-se de considerar o tamanho da porção anotada para os miligramas de sódio”
Se você estiver procurando uma opção de baixo teor de sódio, Smithson diz para ir com queijo suíço. “Queijos mais macios também tendem a ser mais baixos em sódio, devido ao aumento do sódio necessário para o processo de envelhecimento em queijos duros”, acrescenta ela.
Consumo de nutrientes essenciais.
Os queijos podem facilmente fazer parte de uma dieta saudável quando não são consumidos em excesso, especialmente porque contêm muitos nutrientes benéficos. Embora o conteúdo de nutrientes possa variar, “o queijo, como o cheddar, fornece seis nutrientes essenciais, incluindo proteínas, cálcio, fósforo, vitamina B12, niacina e vitamina A”, diz Amidor.
É importante ter certeza de que você está recebendo boas fontes de cálcio ao longo do dia, e o queijo pode ser o bilhete de entrada para isso. De acordo com as diretrizes dietéticas de 2015-2020, o cálcio é um nutriente subconsumido pelos americanos. “Ter cálcio suficiente tem sido associado a um risco reduzido de osteoporose”, acrescenta Amirdor em referência a um estudo.
Risco reduzido de hipertensão arterial e diabetes tipo 2.
Again, cheese has been included in healthy diet plans because of the dairy intake.
“O plano alimentar DASH (Dietary Approaches to Stopping Hypertension) é classificado ano após ano como um dos melhores planos alimentares e a chave para esta dieta são as porções de cada um dos grupos alimentares recomendados”, diz Smithson, acrescentando que um estudo recente mostrou que o consumo de produtos lácteos reduziu o risco de diabetes tipo 2 e hipertensão arterial.
No geral, não há problema (e até saudável!) em desfrutar do queijo com moderação na sua dieta devido aos potenciais benefícios que este produz. Apenas não consuma em demasia ou de uma só vez para evitar problemas de saúde a longo prazo ou complicações que podem surgir se comer demasiado queijo.
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