Almond Flour Pumpkin Muffins

Para todos que querem aquele sabor de abóbora sem muitos carboidratos, aqui está uma nova receita de Muffins de Abóbora com Farinha de Amêndoa! Isto é baixo em carboidratos líquidos para um muffin de abóbora doce; verifique a informação nutricional!

PIN Muffins de Abóbora de Farinha de Amêndoa para experimentá-los mais tarde!

É a Estação das Especiarias de Abóbora, quando as pessoas que amam abóbora e esta mistura distinta de especiarias entram em overdrive fazendo guloseimas de abóbora! Eu já tenho uma receita de Muffins de Abóbora de Trigo Inteiro sem açúcar no blog, e porque eu agora os faço com o adoçante Golden Monkfruit, esses muffins não são super ricos em carboidratos. Mas não são sem glúten e sei que algumas pessoas não comem um muffin com farinha, então Kara e eu decidimos fazer um muffin de abóbora feito com farinha de amêndoa.

Soa fácil o suficiente, mas demorou um monte de tentativas de criar um muffin de abóbora com baixo teor de carboidratos que achamos que tinha um sabor muito bom, sem usar muitos ingredientes incomuns que muitas pessoas não vão ter. Os Muffins de Abóbora de Farinha de Amêndoa que acabamos por ter são um muffin úmido com muito sabor de abóbora, e você precisa deixá-los esfriar por pelo menos uma hora depois de tirá-los do forno, mas esses muffins são carregados com nozes pecan e temperos de abóbora!

Que tamanho de copos de abóbora eu usei?

No meu post que fala sobre Muffins de Baixo Carbono e Muffins de Pequeno Almoço eu mostro os três tamanhos de copos de silicone para assar que eu tenho. Para esta receita eu usei meus copos de assar de tamanho médio (link afiliado) que são cerca de 3,5 polegadas através do topo e seguram 2/3 copos. A empresa que eu ligo para chamar este tamanho de “Jumbo” por isso não se confunda com isso. Você pode usar qualquer tamanho que esteja perto, ou até mesmo usar uma panela de muffin normal se for o que você tem, mas você pode conseguir mais de 12 muffins se os seus muffins ou panelas forem menores.

Como fazer muffins de abóbora com farinha de amêndoa:

(Desça para uma receita completa com informações nutricionais.)

1. Aqueça o forno a 350F/175C.
2. Cortar até 1 1/2 xícara de nozes pecan.
3. Combine 1/2 xícara de chá de nozes pecã picadas com 1/4 de xícara de chá de adoçante Golden Monkfruit (link afiliado) e 2 T de farinha de amêndoa (link afiliado) para cobertura de streusel.
4. Manteiga de 1/4 de xícara de gelatina.
5. Em uma pequena tigela, bata os ovos, depois misture a abóbora enlatada e a baunilha.
6. Cerveje que a manteiga derretida esteja fresca e depois misture a manteiga derretida na mistura da abóbora.
7. Em uma tigela maior combine Farinha de Amêndoa, Adoçante de Monkfruit Golden, Refeição de Sementes de Linho (link afiliado), mistura de especiarias de abóbora (link afiliado), canela moída (link afiliado), fermento em pó, sal, e a outra xícara de nozes pecã picadas.
8. Misturar a mistura de abóbora nos ingredientes secos. Não se esqueça de misturar os ingredientes secos até que esteja tudo combinado.
9. Passe Copos de Silicone para Assar (link afiliado) ou uma forma de muffin com spray antiaderente.
10. Ponha 1/3 de massa em cada copo de muffin, depois divida a massa restante entre os copos de silicone.
11. Prima a cobertura de estrias em cada muffin, começando com uma colher de sopa generosa e depois acrescente mais se tiver.
12. Passe 40 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo.
13. Deixe os muffins arrefecerem pelo menos uma hora depois de saírem do forno, e depois desfrute!

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Dieta de Abóbora com baixo teor de carboidratos / Dieta Glicêmica / Dieta de Praia do Sul Sugestões:
Usar uma quantidade moderada de abóbora com farinha de amêndoa e um adoçante aprovado faz destes Muffins de Abóbora de Trigo Integral sem açúcar uma boa opção para planos de dieta com baixo teor de carboidratos e Keto. Eles também são uma escolha melhor para a dieta original South Beach do que a maioria das receitas de muffins de abóbora. Feitos com adoçante, estes muffins poderiam ser um presente ocasional para a fase dois na dieta original de South Beach (farinha de amêndoa não é permitida para a fase um.)

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