“A Spirulina é galáctica: funky, saborosa e carregada de proteínas”, diz o chef Fernando Aciar da Feel Food em NYC. Talvez por isso ele adore adicioná-la a um batido de abacate. As algas ricas em vitaminas, que têm um sabor concentrado e ligeiramente sulfúrico de algas marinhas, começaram a ganhar força nas lojas de alimentos saudáveis nos anos 70. Mas hoje em dia, você pode ir até a esquina da Jamba Juice e pedir no seu smoothie. Interessado em provar por si mesmo? Leia em.
O que você precisa saber
Spirulina é um tipo de algas, como algas marinhas, que cresce em ambientes de água doce, como lagos, rios e lagos. O material comercial que pode comprar nas lojas de alimentos saudáveis vem de espirulina que é cultivada por fabricantes como a Nutrex e a Earthrise, com sede nos EUA, que cultivam espirulina em piscinas fechadas. A spirulina comercial é mais frequentemente vendida como um pó de cor verde profundo ou um comprimido como um suplemento dietético. Mas também é usada como ingrediente em snacks de comida saudável e bebidas embaladas, como a Spirulina Crunchies do Vivapura e o Kombuchá Multi-Verde do GT.
Então como é que a Spirulina passa de algas para pó? O fundador da Nutrex, Dr. Gerry Cysewski, explica que as microalgas da quinta circundante são colocadas em grandes piscinas contendo cada uma 150.000 litros totais de líquido e nutrientes para cultivar a espirulina até estar pronta para ser colhida. Uma vez madura, a espirulina é bombeada do tanque para uma instalação de colheita onde as algas são esticadas com telas de aço inoxidável. Depois a pasta de algas spirulina estirpada é espalhada e triplamente lavada com água potável antes de ir para um recipiente de secagem que a converte em pó.
Nutrex Hawaii
Como comer
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As duas formas mais comuns de espirulina comercialmente disponíveis são pó e comprimidos. É também um ingrediente em algumas misturas de pó de proteínas e de aumento de energia. Pode misturar uma pequena colher de Spirulina em pó num copo de água ou sumo e bebê-la directamente, ou pode adicionar um pouco a um batido. Esteja avisado: Apenas uma pequena quantidade de Spirulina profundamente pigmentada irá mudar a cor da sua bebida para um azul-esverdeado profundo, quase preto. (Mantenha um copo de água à mão para prevenir uma situação de dentes azul-esverdeados). Pode também encontrar spirulina em algumas ofertas de sobremesa em restaurantes de comida saudável – por vezes é adicionada a brownies de chocolate cru ou bolas energéticas ao estilo de trufas, muitas vezes feitas com puré de tâmaras, nozes, coco e outros ingredientes naturais.
Algumas pessoas acham a spirulina ligeiramente saborosa, com sabor a legumes marinhos, embora a sua intensa textura terrosa possa ajudar a compensar um smoothie doce ou sumo. Se seguir a rota do smoothie, equilibre o sabor geral, combinando o pó de spirulina com frutas doces como bananas, abacaxi e manga. Se preferir sumo, tente misturá-lo num sumo de laranja ou ananás naturalmente doce. A única coisa que você não quer fazer é experimentar uma colher cheia de pó por si só. “Seria como tomar uma colher de chá de farinha”, diz Cysewski.
Benefícios para a saúde
Spirulina tem proteínas, ferro, aminoácidos e antioxidantes como o beta-caroteno. Muitos produtores de espirulina irão comercializá-la como uma rica fonte de proteína baseada em plantas, embora isto possa ser um pouco enganador. Embora a Spirulina contenha tipicamente cerca de 60 por cento de proteína por peso, a verdade é que teria de a comer em grandes quantidades para ingerir a mesma quantidade de proteína que obteria de, digamos, 4 onças de carne. Muitos comedores de spirulina relatam um aumento de energia, e embora a Nutrex não tenha conduzido uma tonelada de pesquisas em torno disto. Cysewski diz que recomenda evitar a espirulina antes de dormir.
Peden + Munk
Dicas de compra
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Posto que o ambiente de crescimento da spirulina pode afectar a sua qualidade nutricional e o seu sabor, vale a pena fazer uma pequena pesquisa sobre onde uma marca em particular adquire o seu produto. Isso pode ser tão simples como procurar informação no website de uma marca. Uma porção significativa da produção mundial de spirulina vem da China ou Índia, algumas das quais são exportadas para os EUA, mas a Cysewski diz que tende a ter um perfil nutricional mais baixo e uma potencial contaminação por metais pesados e bactérias. Se não tiver a certeza de onde vem a sua spirulina, localize um número de serviço ao cliente e pergunte.
Como Armazenar
Armazene frascos ou sacos abertos de espirulina em pó e comprimidos no frigorífico. A Spirulina não tem óleos que possam ficar rançosos com o tempo, mas a quantidade de nutrientes sensíveis ao oxigénio irá diminuir quanto mais tempo se sentar após a abertura. Consuma-a dentro de alguns meses após a abertura.