A ingestão de pão de centeio integral e rico em fibras versus pão de trigo refinado não diferencia a composição da microbiota intestinal em adultos finlandeses com síndrome metabólica

Alimentos integrais (WG) ricos em carboidratos indigestíveis são pensados para modular a composição da microbiota intestinal. Nós investigamos em uma intervenção aleatória, paralela, de 2 braços de 12 semanas se o consumo de WG e pães de centeio ricos em fibras comparados com pães de trigo refinados afetou a composição da microbiota em indivíduos finlandeses com 60 ± 6 anos de idade com síndrome metabólica. Amostras fecais de 51 participantes (25 homens, 26 mulheres) antes e depois da intervenção foram processadas para a análise da microbiota usando um microarray filogenético e reações quantitativas em cadeia da polimerase visando o gene 16S rRNA. A ingestão de grãos inteiros calculada a partir dos registros alimentares foi maior no grupo que consumiu pães de centeio (75 g) do que no que consumiu pães de trigo refinados (4 g; P < 0,001), confirmada pelo jejum das concentrações de alquilrecorsinol plasmático, um biomarcador da ingestão de grãos inteiros. A composição da microbiota intestinal não diferiu significativamente entre os grupos após a intervenção. Entretanto, detectamos uma diminuição de 37% de Bacteroidetes (P < 0,05) em paralelo a uma diminuição de 53% na concentração de alquilrecorsinol (P < 0,001) no grupo que consome pães de trigo refinados. Neste grupo, a abundância de bactérias relacionadas com Bacteroides vulgatus, B. plebeius e Prevotella tannerae diminuiu, enquanto que a de bactérias relacionadas com Collinsella e membros dos clusters de Clostridium IV e XI aumentou. Em uma análise de regressão multivariada, a abundância de Bacteroides spp. foi melhor explicada pelos diferentes compostos de gordura entre as variáveis dietéticas, enquanto que os principais produtores de butirato convertidos em açúcar estavam na sua maioria associados à ingestão de pão e fibras integrais e de grãos refinados. Nossos resultados indicam que a qualidade dos grãos tem um efeito menor na composição da microbiota intestinal em participantes com síndrome metabólica e sugerem que a influência dietética sobre a microbiota envolve outros componentes da dieta, como a gordura.