Você provavelmente já ouviu falar repetidamente sobre como todos nós deveríamos estar comendo menos açúcar. O que os especialistas geralmente querem dizer é que deveríamos estar a comer menos açúcar adicionado. Esse é o açúcar adicional nos alimentos para que tenham um sabor mais doce, como o açúcar em biscoitos de chocolate ou o xarope processado que você coloca nas panquecas.
A açúcar adicionado é diferente do açúcar que ocorre naturalmente nos alimentos como frutas e vegetais. As frutas são carregadas com vitaminas, minerais e nutrientes, e o açúcar naturalmente presente nas frutas é principalmente a frutose, que se comporta de forma diferente no nosso organismo do que a glicose ou a sacarose.
Sucrose, também conhecida como açúcar de mesa, é um açúcar altamente processado que tem todos os nutrientes removidos através do processo de refinação. Quando consumido, pode causar uma resposta de insulina para ajudar o corpo a digerir e transformá-lo em energia. Demasiado dele e essa energia é armazenada como gordura e pode levar à diabetes.
Glucose é um açúcar simples que alimenta os músculos quando precisamos de energia rápida, como durante uma corrida ou treino. Vem principalmente de fontes de amido, como milho, arroz ou batatas. Mais uma vez, o consumo em excesso pode causar efeitos negativos na saúde.
Frutose, como você pode adivinhar, é o açúcar encontrado em frutas e legumes. Não causa um pico de insulina, como a sacarose e a glicose, porque é processada de forma diferente na corrente sanguínea.
High Fructose Corn Syrup (HFCS) é uma frutose fabricada a partir do milho. O milho, como mencionado anteriormente, não é uma fonte natural de frutose. A HFCS é uma frutose altamente processada que foi projetada na década de 1970 para imitar o açúcar de mesa.
Fructose de frutas e vegetais é um açúcar natural, criado pela natureza. São açúcares que podem ser facilmente digeridos e convertidos em energia sustentável para o nosso organismo. Além disso, quando você come frutas, você está consumindo fibras e todos aqueles nutrientes, que são essenciais para uma boa saúde. O take-away? Não se preocupe com coisas como frutas inteiras ou produtos lácteos simples (como leite ou iogurte não adoçado). Da mesma forma, procure sucos de frutas e vegetais inteiros que contenham a fibra e os nutrientes que o nosso corpo precisa para uma saúde ótima. As fontes de açúcar adicionado como sobremesas, bebidas açucaradas ou alimentos embalados são as que você precisa limitar ou eliminar da sua dieta.