Os benefícios de Wakame para a saúde incluem a sua capacidade de ajudar na perda de peso, baixar o colesterol, aumentar os níveis de energia, manter o equilíbrio hormonal, construir ossos fortes, prevenir a diabetes e melhorar a saúde da pele. Também ajuda no crescimento fetal, impulsiona a saúde do coração e aumenta a circulação.
O que é Wakame?
Wakame é uma alga marinha comestível que é comumente usada na cozinha japonesa. Tem uma cor castanha ou verde escuro incomum porque contém fucoxantina, um composto único raramente encontrado em vegetais, que tem várias qualidades medicinais e nutricionais. Seu nome científico é Undaria pinnatifida e é considerada uma das espécies de algas marinhas mais invasivas do planeta, pois pode crescer até um centímetro por dia nas praias, bloqueando outra vida marinha. No Japão, é comumente usada em sopas, saladas, assim como na forma de acompanhamento. Tem um sabor salgado, com um sabor ligeiramente doce. Esta deliciosa alga marinha está começando a ganhar popularidade também em outras partes do mundo, particularmente na França. A impressionante lista de benefícios para a saúde tornou a wakame um alimento básico na alimentação crua, vegan e dietas macrobióticas.
Wakame é uma espécie de algas marinhas comestíveis, um tipo de algas marinhas, e um vegetal marinho. Crédito fotográfico:
| Serving Size : | |
|---|---|
| Nutriente | Valor |
| Água | 79.99 |
| Energia | 45 |
| Energia | 188 |
| Proteína | 3.03 |
| Lípidos totais (gordura) | 0.64 |
| Ash | 7.2 |
| Carboidrato, por diferença | 9.14 |
| Fibra, total dietético | 0,5 |
| Açúcares, total incluindo NLEA | 0.65 |
| Cálcio, Ca | 150 |
| Iron, Fe | 2.18 |
| Magnésio, Mg | 107 |
| Fósforo, P | 80 |
| Potássio, K | 50 |
| Sódio, Na | 872 |
| Zinco, Zn | 0.38 |
| Cobre, Cu | 0.28 |
| Manganês, Mn | 1.4 |
| Selenium, Se | 0.7 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total | 3 |
| Tiamina | 0.06 |
| Riboflavina | 0.23 |
| Niacina | 1.6 |
| Ácido pantoténico | 0.7 |
| Vitamina B-6 | 0 |
| Folate, total | 196 |
| Folate, alimentos | 196 |
| Folate, DFE | 196 |
| Choline, total | 13.9 |
| Vitamina A, RAE | 18 |
| Caroteno, beta | 216 |
| Vitamina A, IU | 360 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 1 |
| Vitamina K (filoquinona) | 5.3 |
| Ácidos gordos, saturados totais | 0,13 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 | 0.12 |
| 18:0 | 0.01 |
| Ácidos gordos, monoinsaturados totais | 0.06 |
| 16:1 | 0.02 |
| 18:1 | 0.02 |
| 20:1 | 0.02 |
| Ácidos gordos, polinsaturados totais | 0.22 |
| 18:2 | 0.01 |
| 18:3 | 0 |
| 20:4 | 0.02 |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0.19 |
| Tryptophan | 0.04 |
| Threonine | 0.17 |
| Isoleucina | 0.09 |
| Leucina | 0.26 |
| Lisina | 0.11 |
| Metionina | 0.06 |
| Cistina | 0.03 |
| Fenilalanina | 0.11 |
| Tirosina | 0.05 |
| Valina | 0.21 |
| Arginina | 0.09 |
| Histidina | 0.02 |
| Alanina | 0.14 |
| Ácido espártico | 0.18 |
| Ácido glutâmico | 0.2 |
| Glycine | 0.11 |
| Proline | 0.09 |
| Serine | 0.08 |
| As fontes incluem : USDA | |
Fatos de nutrição
Wakame é um alimento pobre em calorias e baixo em gordura que contém fucoxantina, um carotenóide marinho com propriedades anti-inflamatórias e anti-proliferativas. É uma rica fonte de carboidratos e proteínas. O seu principal constituinte é a água, juntamente com alguma quantidade de fibra e açúcar. A maior parte destes benefícios para a saúde vem do rico fornecimento de vitaminas e minerais contidos nas suas delicadas folhas verdes. Estes incluem iodo, cálcio, ferro, fósforo, potássio, sódio, zinco e magnésio, bem como vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B2 e B9. Também é embalado com ácidos gordos ómega 3 e antioxidantes como os lignanos.
Benefícios para a saúde de Wakame
O melhor de Wakame, além do seu sabor e versatilidade, é a enorme quantidade de benefícios para a saúde que oferece. Vamos olhar para eles em detalhe:
Controla o Peso
A quantidade extremamente baixa de calorias, carboidratos e gorduras na wakame é uma das razões pelas quais ela o enche sem adicionar demasiadas calorias à sua dieta. É conhecida pelas suas propriedades queimadoras de gordura como o composto, a fucoxantina inibe a acumulação de gordura nas células e estimula a oxidação da gordura.
Anticancer Potential
De acordo com um artigo de revisão de 2014 publicado na revista Marine Drugs, o fucoidan presente nas algas marinhas ou algas castanhas como o wakame exibe actividade anticancerígena contra o cancro da mama e colorrectal. Outro artigo de revisão publicado em 2014 descreveu o potencial antitumoral do fucoidan e da fucoxantina encontrado no wakame. Um estudo animal de 2005 descobriu que o wakame ajuda a prevenir a proliferação de câncer em ratos induzidos por DMBA. Também descobriu que o iodo ajuda a induzir a morte celular ou apoptose na célula cancerígena. Um artigo de 2001 afirmou que embora o iodo possa ajudar a prevenir o câncer de mama, o excesso de ingestão deve ser evitado, pois isso pode causar efeitos colaterais, como a tireotoxicose. A viabilidade completa destes elementos precisa ser explorada através de mais estudos clínicos, sugere uma revisão de 2015 publicada na revista Marine Drugs Journal. Nota: DMBA ou 7,12-dimetilbenz(a)-antraceno é um imunossupressor e cancerígeno amplamente utilizado em estudos de câncer.
Administração do diabetes
De acordo com um estudo, quando ratos obesos foram alimentados com wakame, os sinais de hiperglicemia, hiperinsulinemia e hiperleptinemia neles desapareceram. A fucoxantina exerce um efeito anti-diabético mesmo no corpo humano.
Primeiro colesterol &Pressão sanguínea
Além dos seus efeitos inibidores na acumulação de gordura, a fucoxantina também estimula o fígado a aumentar a sua produção de DHA, que é particularmente um tipo de ácido gordo que baixa os níveis de colesterol LDL (mau) no seu sistema. Este é o tipo de colesterol geralmente associado à aterosclerose e ao bloqueio das artérias, para que você seja capaz de se proteger de várias doenças cardíacas, bem como de ataques cardíacos e derrames, adicionando esta alga salgada e quebradiça às suas sopas e saladas.
Improve a circulação sanguínea
O elevado teor de ferro em wakame pode ajudar a aumentar a produção de glóbulos vermelhos no corpo. O ferro é uma parte essencial dos glóbulos vermelhos, e níveis mais elevados significam um aumento da circulação no seu sistema cardiovascular, o que fornece oxigénio adicional às partes essenciais do corpo, aumenta a energia, melhora a saúde da sua pele e acelera o processo de cura de todos os tecidos e órgãos do seu corpo.
Boosts Energy
Magnésio é um mineral extremamente versátil e útil no nosso corpo. Os altos níveis em wakame significam que esta variedade de algas marinhas pode ajudar o nosso corpo a transferir energia eficientemente, e ajudar o nosso corpo a produzir e utilizar proteínas, o que é essencial para quase todas as funções corporais relacionadas com o crescimento ou reparação.
Improve a saúde infantil
Folato, também conhecido como vitamina B9, é extremamente vital para mulheres grávidas, pois tem sido consistentemente ligado a menores chances de defeitos do tubo neural em bebês. Wakame contém quantidades significativas de folato, pelo que as mulheres grávidas podem adicionar alguns pratos japoneses à sua dieta.
Improve a Saúde Óssea
Cálcio é um dos minerais mais importantes quando se trata de proteger a integridade e durabilidade dos nossos ossos. O elevado nível de cálcio encontrado na wakame ajuda o seu corpo com o crescimento dos ossos e acelera a sua reparação. Também actua como um anti-inflamatório e previne a inflamação das articulações, prevenindo assim a osteoporose de início precoce e mantendo-o em forma e activo até à sua velhice.
Balança Hormonas
Iodo é o componente mais importante do equilíbrio hormonal do nosso corpo. É um aspecto integral da criação da hormona tiróide, que controla uma variedade de processos em todo o corpo, e também é necessária para a produção de energia no corpo. Wakame é também uma rica fonte de ácido graxo ômega-3, que ajuda a reduzir a ansiedade e a combater a depressão.
Pele &Cuidado da pele
Os antioxidantes presentes no wakame ajudam a rejuvenescer, hidratar e suavizar a pele. Também contribui para a formação de queratina e ajuda a espessar o cabelo e as unhas.
Como Comer Wakame?
Wakame é normalmente vendido na sua forma seca e precisa de ser hidratado em água durante cerca de 10 minutos antes de poder ser usado. Ela se expande significativamente na reidratação e tem que ser cortada em pedaços menores. No Japão, é conservado em sal e servido fresco. A forma fresca pode ser encontrada em uma embalagem selada e refrigerada em lojas especializadas. Algumas receitas populares de Wakame incluem:
- salada de algas japonesas: Wakame é combinado com vinagre de arroz e molho de soja para fazer uma salada.
- Snack de algas marinhas: Wakame assado ou torrado é um delicioso snack rico em nutrientes
- Wakame Sunomono: É um popular aperitivo japonês feito com pepino marinado, vinagre, sal, açúcar e gengibre.
- Sushi: Em vez de usar o tradicional nori, wakame também pode ser enrolado para fazer sushi. Também pode ser adicionado como ingrediente em rolos de sushi.
- Sopas & Pratos laterais: As algas podem ser adicionadas às sopas de miso para um sabor mais tradicional. Também é servido como acompanhamento com tofu
- Sobremesas: Também é adicionado em sobremesas para preparar pudim de algas e brownies de algas marinhas
Palavra de Cautela: Embora a grande maioria dos componentes do wakame sejam benéficos para a sua saúde, ele tem um nível relativamente alto de sódio, o que não é a melhor escolha para pessoas que já sofrem de obesidade ou problemas de pressão sanguínea. O sódio funciona contra o potássio para baixar a pressão arterial, por isso tenha cuidado para não consumir em excesso esta alga marinha nas suas refeições. Fora isso, aproveite esta deliciosa iguaria japonesa!