Saúde Consequências do excesso de proteínas na dieta
Uma definição explícita de uma dieta rica em proteínas ainda não foi desenvolvida pelo Food and Nutrition Board do Institute of Medicine (IOM), mas tipicamente as dietas ricas em proteínas são consideradas como aquelas que derivam mais de 30% das calorias de proteínas. Muitas pessoas seguem dietas com alto teor protéico porque os profissionais de marketing estimulam a perda de peso. É verdade que seguir dietas com alto teor protéico aumenta a perda de peso em algumas pessoas. No entanto, o número de indivíduos que permanecem neste tipo de dieta é baixo e muitas pessoas que experimentam a dieta e param de recuperar o peso perdido. Adicionalmente, existe uma hipótese científica de que pode haver consequências para a saúde de permanecer em dietas com alto teor de proteínas a longo prazo, mas estão em curso ou programados ensaios clínicos para examinar esta hipótese mais a fundo. Como surgiu a tendência da dieta rica em proteínas, também surgiu a questão, intensamente debatida, de saber se existem consequências para a saúde do consumo de demasiadas proteínas. Estudos observacionais realizados na população em geral sugerem que as dietas ricas em proteína animal, especificamente aquelas em que a fonte primária de proteína é a carne vermelha, estão ligadas a um maior risco de cálculos renais, doenças renais, mau funcionamento do fígado, cancro colorrectal e osteoporose. No entanto, as dietas que incluem muita carne vermelha também são elevadas em gordura saturada e colesterol e por vezes ligadas a estilos de vida pouco saudáveis, pelo que é difícil concluir que o culpado é o elevado teor de proteína.
Dietas com elevado teor de proteína parecem apenas aumentar a progressão de doenças renais e disfunções hepáticas em pessoas que já têm disfunções renais ou hepáticas, e não causar estes problemas. No entanto, a prevalência de distúrbios renais é relativamente alta e subdiagnosticada. Em relação ao câncer de cólon, uma avaliação de mais de dez estudos realizados em todo o mundo publicados na edição de junho de 2011 da PLoS afirma que uma alta ingestão de carne vermelha e carne processada está associada a um aumento significativo do risco de câncer de cólon.Chan, D. S., et al. “Red and Processed Meat and Colorectal Cancer Incidence” (Carne Vermelha e Processada e Incidência de Câncer Colorretal): Meta-Análise de Estudos Prospectivos”. PLoS One 6, no. 6 (2011): e20456. doi: 10.1371/journal.pone.0020456. Embora existam algumas idéias, o mecanismo exato de como as proteínas, especificamente aquelas em carnes vermelhas e processadas, causam o câncer de cólon não é conhecido e requer mais estudos.
Alguns cientistas fazem a hipótese de que dietas com alto teor de proteína podem acelerar a perda óssea porque, sob algumas condições, os ácidos em blocos proteicos bloqueiam a absorção de cálcio no intestino e, uma vez no sangue, os aminoácidos promovem a perda de cálcio do osso; no entanto, mesmo esses efeitos não têm sido consistentemente observados em estudos científicos. Os resultados do Nurse’s Health Study sugerem que as mulheres que comem mais de 95 gramas de proteína por dia têm um risco 20% maior de fratura do pulso.Harvard School of Public Health. “Proteína”: O resultado final.” A Fonte de Nutrição. © 2012 The President and Fellows of Harvard University. http://www.hsph.harvard.edu/nutritio…u-eat/protein/, Barzel, U. S. e L. K. Massey. “O excesso de proteína dietética pode afectar adversamente os ossos.” J Nutr 128, no. 6 (1 de Junho de 1998): 1051-53. jn.nutrition.org/content/128/6/1051.long. Outros estudos não produziram resultados consistentes. Os dados científicos sobre dietas de alta proteína e aumento do risco de osteoporose permanecem altamente controversos e é necessária mais investigação para se chegar a quaisquer conclusões sobre a associação entre os dois.St. Jeor, S. T. et al. “Dietary Protein and Weight Reduction”: A Statement for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association”. Circulação 104 (2001): 1869-74.
Dietas com alto teor de proteínas podem restringir outros nutrientes essenciais. A AHA afirma que “Dietas com alto teor de proteínas não são recomendadas porque restringem alimentos saudáveis que fornecem nutrientes essenciais e não fornecem a variedade de alimentos necessários para satisfazer adequadamente as necessidades nutricionais. Os indivíduos que seguem estas dietas estão, portanto, em risco de comprometer a ingestão de vitaminas e minerais, bem como de potenciais anomalias cardíacas, renais, ósseas e hepáticas em geral” St. Jeor, S. T. et al. “Dietary Protein and Weight Reduction”: Uma Declaração para Profissionais de Saúde do Comitê de Nutrição do Conselho de Nutrição, Atividade Física e Metabolismo da Associação Americana do Coração”. Circulação 104 (2001): 1869-74.
Como com qualquer nutriente, as proteínas devem ser ingeridas em quantidades adequadas. Moderação e variedade são estratégias chave para alcançar uma dieta saudável e precisam ser consideradas ao otimizar a ingestão de proteína. Enquanto a comunidade científica continua o seu debate sobre as particularidades relativas às consequências para a saúde do excesso de proteína na dieta, você pode estar se perguntando quanta proteína você deve consumir para ser saudável. Continue lendo para saber mais sobre o cálculo das suas recomendações de proteínas na dieta, fontes de proteínas na dieta e escolhas pessoais sobre proteína.