Eu como comida mexicana quase diariamente, o que não é muito surpreendente, pois vivo em Los Angeles e tenho dois filhos que adoram tortilhas e queijo. Ainda esta manhã, eu fiz tacos de ovo para o meu filho. Um almoço amigável para crianças é quesadillas de queijo com fatias de abacate ao lado, tudo com um aperto de limão. A minha indulgência pré-covida foi o camião de tacos ao fundo da rua – três tacos frescos e sem salsa, cebola branca, coentros e rabanetes.
A minha boca rega só de pensar neles.
A boa notícia é que com as ideias de jantar em que estamos prestes a afundar os dentes, toda a minha família pode ter Taco terça-feira qualquer dia da semana – e duas vezes ao domingo (margaritas opcional).
Os pratos mexicanos podem passar de clássicos feitos à mão – olá, tamales e mais de 20 ingredientes mole – para Tex-Mex ou riffs mexicanos fáceis em outras culinárias (estou a olhar para ti, lasanha mexicana). As receitas mexicanas mais populares parecem cair em algum lugar no meio.
Guardo um certo tipo de despensa, por isso estes pratos tendem a juntar-se rapidamente: Nunca estou sem tortilhas de milho brancas, tortilhas, uma gama de queijos brancos macios e triturados, feijão pinto, arroz, cominho, alho, coentro, cebola verde, cebola vermelha, e lima. Com estes à mão, posso facilmente transformar as sobras da noite passada – seja frango, porco, bife ou peixe – em tacos ou enchiladas ou dobrá-las num burrito ou numa salada de taco ao pequeno-almoço.
Aqui estão 20 receitas fáceis de inspiração mexicana para te manter inspirado, quer estejas à procura de um jantar mexicano sem esforço ou de um aperitivo saboroso para uma marmelada. A maioria delas é uma caneca para dobrar ou triplicar, dependendo do número de comensais e se você quer sobras.
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Crock Pot Chicken Fajitas
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96.000 Yums não pode estar errado, certo? Começa com os clássicos ingredientes fajita – peitos de frango (ou sua proteína de escolha), pimentas, cebolas, alho, pimentão e cominho – mas facilita muito o uso do método de cozimento favorito de todos – o set-it-and-forget-it. A receita é suave e familiar, mas você pode sempre marcar o calor, se preferir. Dobre o recheio em tortilhas de farinha e sirva com os suspeitos habituais: creme azedo, salsa, guacamole e queijo.
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Casserole mexicano magro
Esta receita de comida de Damn Delicious precisa de um par de pimentões frescos – mas de outra forma mantém-no simples com muitos itens de despensa (pimentas verdes, feijão frito, molho enchilada, tudo da lata). Aqui não há carne, apenas uma mistura familiar de feijão preto, milho, pimentão, cebola e alho. Queijo e tortilhas de trigo em torno de tudo.
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Fasy Mexican Chicken and Rice Casserole
Se você quiser uma caçarola mexicana não tão peludo, esta versão de frango e arroz da Yummly é uma vencedora. Começando com arroz cozido e frango torna-a uma opção de jantar fácil.
Tacos de rua mexicanos
Os tacos de rua Carne asada são um go-to-de-semana em minha casa. Esta receita de jantar para tacos de carne, também da Damn Delicious, tem uma marinada verdadeiramente saborosa: molho de soja, suco de lima, alho, pimenta em pó, cominho e orégãos.
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Fogão Mexicano de Porco Puxado
>Este artigo inteiro poderia ser apenas sobre tacos – há tantos para amar. Esta receita puxada de carne de porco da Jessica Gavin apresenta um tempero de toucinho adocicado com passas e cheio de especiarias chipotle. Sirva com guacamole, coentro e limão. As sobras, se você tiver alguma, são ótimas com ovos no dia seguinte.
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Panela de Peixe Tacos
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Usando uma panela de folha faz esta deliciosa receita de tacos de peixe da Yummly ideal para uma multidão. Tempere a tilápia, depois asse-a durante dez minutos e está pronta a montar (adicione molho picante a gosto). A bofetada é o aclarador.
Mexican Pork Chile Verde
Vá em frente e faça esta receita de lote grande – você pode decidir o que fazer com a carne de porco chile verde mais tarde. Isabel de Isabel Come como é com tortilhas de farinha, mas você também pode ter este prato tradicional mexicano sobre o arroz ou colocá-lo em um burrito, taco, ou qualquer forma de tortilha que você prefira. Ajuste a quantidade de jalapeños e poblano dependendo da quantidade de pontapé que você quiser.
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Baixa Tinga de Frango de Cozinha
Semelhante ao porco chile verde, esta receita de tinga de frango de Cozinha pode ir a qualquer lugar – em cima de tostadas, ao lado de feijão e arroz, num taco de frango, ou num sope. Com uma panela lenta, não poderia ser mais fácil fazer uma das minhas receitas mexicanas favoritas.
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Salada de milho de rua mexicana
Este prato mexicano rápido da Wonky Wonderful pega tudo o que adora no milho de rua mexicano (menos a maionese) e coloca-o numa tigela – ainda mais conveniente para partilhar na sua próxima grande refeição. Se você não tiver queso fresco, você pode substituir cotija ou mesmo queijo feta.
Nachos carregados
Você precisa de uma receita para nachos crocantes? Nem por isso. Mas esta de The Pioneer Woman vai ajudar-te a manter as tuas proporções e camadas direitas. E o pico de gallo fresco é tudo.
Best Chicken Quesadilla
Não há muito para uma quesadilla – e talvez seja essa a questão. Esta receita do Chowhound é tão rápida e fácil quanto eles vêm, e é um grande uso para sobras de frango assado.
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Vegan Sweet Potato Quesadillas
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Você pode, é claro, dar um pontapé inicial. Para os veganos da casa, o ubíquo queijo desfiado em muitas receitas mexicanas é um “não”. Bianca Zapatka simplesmente substitui o queijo vegan e abraça a saborosa combinação de batata doce, feijão preto e milho (mais espinafres para um perfil ainda mais saudável).
Taquitos de frango assados em forno cremoso
Sempre que peço taquitos num restaurante mexicano, sinto-me um pouco como uma criança – de uma boa maneira. Estes taquitos de frango assados no forno são familiares e – se você dobrar (ou triplicar!) os ingredientes – podem facilmente alimentar as massas.
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Easy Cheese Enchiladas
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As Enchiladas são sempre um prazer para as multidões. E esta receita de enchilada fácil de fazer, da Yummly é uma base sólida para experimentar as suas próprias variações.
Vegan Black Bean Enchiladas
Para os nossos leitores veganos, aqui está um take de enchiladas sem coração, também da Yummly.
Easy Burrito Bowl
Se você está procurando uma receita de burrito sem glúten, é hora de pensar fora do invólucro. Enquanto esta receita de Eating Vegan with Me inclui uma pitada vegetariana, você pode realmente submergi-la no que você quiser. Ou, melhor ainda, coloca uma tigela com todos os ingredientes individuais e até algumas opções de carne ou queijo – e deixa todos fazerem as suas próprias criações personalizadas.
Mexicano Pimentos Recheados
O Chef Next Door Michigan actualizou pimentos recheados à moda antiga com um perfil de sabor mais mexicano, que inclui cominho, lima e coentro. Aqui, ele é feito com peru moído, embora carne moída (ou qualquer carne moída) também terá um sabor fantástico.
Lasanha mexicana
Se atualizar pimentas recheadas com sabores mexicanos não foi aventureiro o suficiente, experimente uma lasanha mexicana. Enquanto algumas receitas de lasanhas mexicanas apresentam tortilhas, elas têm tendência a se desintegrar. Para manter as coisas intactas, Mel’s Kitchen Cafe usa massa sem fervura e um mash-up mexicano-italiano de ingredientes para criar algum conforto sério na comida.
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Sofa de Tortilha de Frango
Esta receita mexicana fácil (e acessível!) de Spend with Pennies vem junto em cerca de 30 minutos. É realmente tudo sobre os toppings – desde as tiras de tortilha frita de bricolage até aos abacates, coentro e lima.
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Sofa de feijão preto mexicano
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Aqui está outra receita mexicana rápida e fácil para uma refeição da semana. Esta sopa mexicana por favor começa com feijão preto enlatado, depois deixa-o controlar o calor com a quantidade de chipotle em adobo que quiser.