11 AMAZENDO Receitas de Berinjela Vegan para os amantes de berinjelas e céticos. Tudo desde beringela recheada até caril de berinjela, há uma receita para todos. A maioria das receitas são sem glúten ou adaptáveis sem glúten.
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Este post foi originalmente publicado em 15/02/2019. Última atualização em 7/10/2020
Há um tempo que eu não gostava de beringela.
Eu sei, eu sei. É absolutamente louco. Mas eu achava o vegetal macio e viscoso, geralmente sem sabor e totalmente nojento. Levanta as mãos se já sentiste isso. Acontece que o problema não era a beringela. O problema era eu; eu não estava a cozinhá-la bem! Quando comecei a ver todas as receitas veganas de berinjela lá fora, percebi que só estava fazendo beringela errado.
Nos últimos anos, tenho compensado isso experimentando na cozinha e encontrando novas e inventivas maneiras de usar esse delicioso vegetal roxo o ano todo.
Se você quiser desfrutar de berinjela comigo durante todo o verão, eu tenho um punhado de sugestões e, em seguida, um lote inteiro de receitas.
Como colher berinjela
Beringela é um legume prolífico e duas ou três plantas de berinjela irá fornecer-lhe mais do que suficiente berinjela para a estação. Se você está colhendo sua própria berinjela, colhendo-a no mercado do fazendeiro, ou fazendo compras na mercearia, aqui estão algumas coisas para ter em mente.
- Olhe – Uma berinjela saudável deve ter a pele lisa e brilhante que é roxa escura e de cor uniforme. Evite berinjelas com pele murcha ou com manchas, hematomas ou manchas de bronzeado. Elas podem estar muito maduras ou podres.
- Sinta – Para testar a maturação, pressione levemente o seu dedo contra a pele. Uma berinjela madura deixará uma pequena impressão que desaparecerá rapidamente. Pegue a berinjela na mão. Uma berinjela madura deve parecer mais pesada do que você espera.
- Cheiro – Beringelas maduras devem ter pouco ou nenhum odor. Se você sentir cheiro negativo ou mau cheiro, jogue fora!
Eu recomendo comprar ou colher sua berinjela quando elas estiverem menores. As berinjelas menores são mais doces, menos amargas e têm menos sementes.
Dicas de Culinária de Berinjela
- Salgue a sua berinjela. Isto retira a humidade, tira o amargor, e realça o sabor. Se você está acostumado a beringela sem sabor, é provável que você tenha pulado este passo. Cada receita terá orientações diferentes de como salgar sua beringela mas, faça o que fizer, não deixe de enxaguá-la e secá-la.
- Eu recomendo uma mandolina (<<affiliate link). Com uma mandolina, você pode cortar a berinjela em lasanha super fina ou noodles de ravióli. Desde que fiz minha primeira lasanha de berinjela noodle no ano passado, minha mandolina se tornou um utensílio de cozinha.
- Cozinhe a berinjela com a quantidade certa de gordura. Esta é uma parte importante para conseguir uma boa pele na berinjela, que lhe dá aquela agradável textura de mastigar. Não deixe de molhar a quantidade de óleo que a receita pede e esteja pronto para transferi-la imediatamente para o forno ou frigideira.
- Não a afogue no molho. A planta do ovo é um vegetal delicioso. Muitas vezes as pessoas se sentem tentadas a colocá-la em um molho, mas isso pode deixar a berinjela empapada e tirar os sabores naturais fumegantes da beringela.
- Experimente grelhá-la! Eu adoro grelhar beringela fatiada junto com os meus bifes portobello e hambúrgueres vegetarianos. Pincele um pouco de óleo e coloque na grelha quente para um delicioso e simples acompanhamento de berinjela.
Como guardar as abobrinhas
Refrigerador- Guarde a berinjela na geladeira por até 4-5 dias. As abobrinhas permanecem mais frescas quando embrulhadas em uma toalha de papel e armazenadas em um saco plástico na embalagem mais crocante. A berinjela cozida pode ser armazenada em um recipiente hermético por 3 dias.
Freezer – Para congelar, lavar e cortar a berinjela em pedaços de 1 polegada. Congelar em uma única camada em uma assadeira. Quando congelado, transfira os pedaços de berinjela para um saco de ziplock. Congelar por até dois meses. Beringela congelada é ótimo para fritar beringelas, caril ou almôndegas veganas.
Vegan Eggplant Recipes
Agora vamos dar uma olhada em mais de 11 das minhas entradas veganas favoritas de beringela pela internet! Estas receitas são pratos clássicos que vão transformar qualquer cético de berinjela num amante de beringela.
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