Poslouchejte, stává se to těm nejlepším z nás…
Naplánujete si obrovské menu na grilování na zahradě, jen abyste zjistili, že vám došla omáčka na grilování. (Ta hrůza…)
Když do začátku večírku zbývá jen pár hodin, horečně prohledáváte ledničku a spíž a hledáte zbývající omáčku. Nakonec najdeš vzadu ve spíži zaprášenou láhev BBQ omáčky.
Ale nemůžeš si vzpomenout, kdy jsi ji koupil. Bylo to před několika měsíci, nebo před několika lety? Kdo ví.
Datum spotřeby už dávno uplynulo a určitě byla otevřená, ale jak špatná může být, že?
Mýlíte se!“
Ano, BBQ omáčka se kazí – obzvlášť když není správně skladována.
Pokud si lámete hlavu a snažíte se vzpomenout, kdy jste koupili starou láhev BBQ omáčky, je pravděpodobné, že se zkazila. A přece nechcete podávat špatnou omáčku na grilování doma plnému hostů?“
Předtím, než hodíte opatrnost za hlavu a udusíte své dokonale připravené maso a zeleninu v prošlé omáčce na grilování, doporučujeme vám přečíst si tento stručný návod. Cestou se dozvíte:
- Proč se BBQ omáčka kazí a proč je vždy nejlepší čerstvá
- 3 zjevné příznaky toho, že je vaše BBQ omáčka prošlá
- Nejlepší způsoby, jak doma BBQ omáčku skladovat (+ jak dlouho BBQ omáčka vydrží)
Na konci vám slibujeme, že už nikdy nebudete váhat, zda použít prošlou BBQ omáčku!
Proč se BBQ omáčka kazí
Podíváte-li se na složení BBQ omáčky, najdete tam položky jako ocet, cukr, kečup, rajčatový protlak, koření a bylinky – spolu s několika tajnými ingrediencemi předávanými z generace na generaci.
Co mají všechny tyto ingredience společného? Všechny jsou přírodní!
Když si koupíte kvalitní omáčku na grilování, nevybíráte si recepturu napěchovanou nekonečným seznamem chemikálií a umělých konzervantů určených k udržení mimořádně dlouhé trvanlivosti.
Naopak, kupujete BBQ omáčku pečlivě vytvořenou podle starobylého receptu s použitím pouze těch nejčerstvějších a nejchutnějších surovin.
BBQ omáčka vyrobená z přírodních bylinek, koření a tekutin se časem znehodnotí, a to i při správném uzavření a skladování. A po otevření dochází vlivem oxidace k rozpadu a oddělování složek, což způsobuje více příležitostí k tomu, aby se do omáčky dostaly cizí předměty, jako jsou plísně a vlhkost.
Teď se možná zeptáte: „Ale nejsou cukr a ocet přírodní konzervační látky? Nepomohly by kyseliny z rajčatových přísad prodloužit trvanlivost?“
A měli byste pravdu! Stejně jako u všech přírodních potravin a nápojů však tyto složky nevydrží věčně.
Je stará omáčka na grilování bezpečná k jídlu? Obecně ano, za předpokladu, že na ní není plíseň nebo známky kažení.
Konzumací BBQ omáčky, která už je dávno za zenitem, však obětujete něco mnohem většího, než je vaše kulinářská morálka: chuť.
Čerstvé je vždy nejlepší
Viděli jste příběh o muži, který *stále* má 20 let starý Big Mac od McDonald’s? Po takové době vypadají houska a placka téměř bezvadně.
Toto jasné použití umělých konzervantů je skvělým příkladem toho, proč jsou čerstvé potraviny, včetně omáčky na grilování, vždy nejlepší.
Jistě, pravděpodobně byste mohli sníst ten dvě desetiletí starý Big Mac a bylo by vám dobře. Ale je pravděpodobné, že bude chutnat mdle a nudně.
Otázka, kterou si musíte položit, zní: „Jsem ochoten obětovat chuť svého receptu, abych použil tuto starou BBQ omáčku?“
Pokud jste v úzkých a zoufale potřebujete BBQ omáčku, klidně použijte BBQ omáčku po datu spotřeby. Ale nečekejte, že bude dobře chutnat!“
Přečtěte si: Recept: Křupavé BBQ hranolky (hotové za 20 minut)
BBQ omáčka spotřebovaná v době trvanlivosti se bude pyšnit bohatou sladkou, pikantní a pálivou chutí, po které toužíme! Jakmile zestárne a dostane se do ní kyslík, tyto chutě pomalu, ale jistě vymizí a zůstane po ní jen mazlavá vzpomínka na to, co kdysi bývalo nářezovou BBQ omáčkou.
3 zjevné příznaky toho, že je vaše BBQ omáčka prošlá
Pokud nahlédnete do spíže nebo lednice a BBQ omáčka vykazuje některý z těchto varovných příznaků, okamžitě ji vyhoďte!
Nepříjemná vůně
BBQ omáčka by měla přirozeně vonět trochu trpce, sladce a/nebo kouřově. Tato neodolatelná vůně je součástí toho, proč omáčku milujeme!
Pokud se však tato vůně změní v něco štiplavého, nepříjemného nebo přímo vyvolávajícího dávení, vyhoďte ji. Tento zápach je první červenou vlajkou špatné BBQ omáčky.
Změna vzhledu
Jakmile se vaše BBQ omáčka začne časem kazit, dojde k několika změnám vzhledu:
- Barva – Sledujte barvu BBQ omáčky. Jak se bude blížit její expirace, všimnete si hlubšího a tmavšího odstínu. To je způsobeno oxidací, ke které dochází po otevření lahve.
- Plíseň – Tohle snad nemusíme vysvětlovat, ne? Nekonzumujte prosím omáčku na grilování – ani žádné jiné potraviny -, které v sobě mají zřetelné známky plísně.
- Oddělování tekutin – I když k určitému oddělování může docházet přirozeně, tato změna v kombinaci s barevným rozdílem je dalším znamením, že vaše omáčka na grilování je na cestě ven. Pokud však k oddělení dojde před datem použitelnosti nebo datem minimální trvanlivosti, láhev protřepejte, aby se složky znovu promíchaly.
Přečtěte si: 10 zábavných a snadných grilovacích her pro příští grilování a ochlazování
Změněná textura
Pokud je omáčka na grilování správně vyrobena, měla by být její textura hladká, roztíratelná a viskózní.
Pokud si začnete všímat, že je vaše omáčka na grilování hustá, slizká nebo hrudkovitá, je čas ji vyřadit. Změna textury je známkou oxidace nebo vlhkosti, což obojí odstartuje proces snížení chuti a kvality.
Nejlepší způsoby domácího skladování BBQ omáčky
Abyste neměli problém se zkaženou BBQ omáčkou, je důležité ji vždy správně skladovat. Jinak riskujete, že vám zkažená BBQ omáčka vydrží dříve, než byste čekali!
Jak skladovat neotevřenou BBQ omáčku
Neotevřená BBQ omáčka zakoupená v obchodě může ve spíži vydržet až 1 rok.
Pokud jste BBQ omáčku po 1 roce ještě neotevřeli a její vzhled vypadá stále přijatelně, můžete omáčku bezpečně skladovat až do otevření.
Je důležité BBQ omáčku skladovat v uzavřeném, chladném a tmavém prostoru, například v kuchyňské spíži, aby se zabránilo případné oxidaci nebo působení kontaminantů.
Pokud jste si však vyrobili domácí BBQ omáčku a vložili ji do vzduchotěsné nádoby, například zavařovací sklenice s víčkem, bude nutné ji od počátku skladovat v chladničce.
Přečtěte si:
Vyrobte si domácí BBQ omáčku: Základní kontrolní seznam pro grilování:
Jak skladovat otevřenou BBQ omáčku
Jakmile otevřete sklenici nebo láhev s BBQ omáčkou, rozlučte se se spíží.
Nádoby s BBQ omáčkou je třeba po otevření skladovat v chladničce.
Tím zajistíte, že lahodné chutě a vůně BBQ omáčky zůstanou zachovány i při dalším otevření láhve. Bez tohoto poklesu teploty a specifické vlhkosti si ingredience neudrží svou integritu a začnou se kazit.
Otevřená BBQ omáčka v chladu vydrží po otevření 6-12 měsíců. Nezapomeňte však zkontrolovat její vůni, vzhled a strukturu, abyste měli jistotu, že je bezpečná ke konzumaci.
Vyberte si BBQ omáčku, která nikdy neprošla expirací
Tady je malé tajemství, které jsme si nechali pro sebe:
Když si koupíte Redneck Lipstick, nemusíte se bát, že by její trvanlivost vypršela…
Protože v ní nikdy žádné zbytky nejsou!
Náš ceněný recept je tak lahodný, že se přistihnete, jak BBQ omáčkou poléváte každý recept a týden co týden saháte po nové lahvičce.
Při správném skladování si můžete udělat zásoby sladké, pikantní a pikantní BBQ omáčky Redneck Lipstick a nikdy vám nedojde ta svěží, aromatická chuť.
Zásobte svou spíž oblíbenou BBQ omáčkou ještě dnes.
Vyrobte si zásoby na BBQ omáčku.