Sdílení je péče!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9
Zdravý Pad Thai je můj zjednodušený přístup k oblíbenému jídlu s sebou, s použitím ingrediencí, které snadno najdete v každém obchodě s potravinami. Díky celozrnným obilovinám, libovým bílkovinám a přidané zelenině má tento recept o polovinu méně kalorií a bodů než verze s sebou!
Pokud jste četli hodně mého blogu, pak víte, že jedním z mých oblíbených přístupů k tvorbě receptů je snaha odlehčit oblíbené jídlo s sebou a jídlo z fast foodu. Mám napodobeniny receptů na kuře El Pollo Loco, Chow Mein ve stylu Panda Express, kuře Kung Pao a mnoho dalších.
Pad Thai vždy patřil k mým naprosto nejoblíbenějším pokrmům, ale zdál se mi příliš složitý na to, abych si ho připravovala doma. Po přečtení spousty receptů a prozkoumání alternativních surovin pro hůře dostupné položky jsem zjistila, že se dá doma připravit docela snadno. A je to tak mnohem zdravější!
Jaké ingredience potřebuji k přípravě zdravého pad thai?
Chci, aby bylo jasno – toto není zcela autentický recept na pad thai. Klíčovou složkou tradičního Pad Thai je tamarindová pasta, která se vyrábí z ovocné dužiny, která je kyselá a sladká. Obvykle ji najdete v asijském oddělení obchodu s potravinami, ale já se snažím vyhnout nákupu poměrně drahé ingredience na přípravu jediného pokrmu.
tajná přísada
Pátrala jsem po alternativách a zjistila, že ve skutečnosti chcete jen napodobit sladko-tmavě-kyselou chuť tamarindu. Kombinace limetkové šťávy a, poslouchejte mě – kečupu!“ – mi pomohla. Vím, že to zní divně, ale když recept Marka Bittmana na Pad Thai v knize Jak uvařit všechno obsahuje i kečup, tak se cítím potvrzená 🙂 A vždycky mám ráda, když recepty obsahují ingredience, které už mám po ruce.
Nudle Pad Thai
Jediná ingredience, se kterou jsem nebyla úplně zvyklá pracovat, jsou rýžové nudle. Můžete použít jakýkoli druh rýžových nudlí, které jsou označeny pro Pad Thai. Důležitý je jejich tvar, protože jsou ploché a širší než rýžové nudle vermicelli.
Zkuste použít hnědé rýžové nudle, pokud je seženete. Já jsem je koupila ve Sprouts, ale viděla jsem je i ve Von’s. Hnědá rýže je o něco pevnější než nudle z bílé rýže, takže se při smažení tolik nerozpadají. Také mě déle zasytí než bílé rýžové. A co je nejlepší? Pokud máte fialový plán jako já, pak mají NULA bodů!“
Ještě jeden tip: na obalu se píše, že je máte před smažením namočit na 8-10 minut do vroucí vody. Zjistila jsem, že namáčení na pouhých 5 minut je lepší. Nudle si tak udrží svůj tvar a lépe nasáknou omáčku. Ale dělejte, co vám vyhovuje.
bílkoviny
Mým favoritem pro zdravý Pad Thai je tofu. Nasákne chutě omáčky a jeho příprava je super rychlá a snadná. Tofu jen scedím a přitisknu mezi dvě kuchyňské utěrky, zatímco nudle se namáčejí a já připravuji ostatní ingredience. Pak ho nakrájím na malé obdélníčky a opeču na rozpálené pánvi se sprejem na vaření.
Pokud vám tofu nevyhovuje, stejně dobře se hodí krevety nebo kuřecí prsa. Stačí opéct půl kila jednoho z nich.
Zelenina
Tradiční Pad Thai obvykle obsahuje fazolové klíčky, ale ty já moc nemusím. Chtěla jsem to obohatit o nějakou zeleninu, takže jsem se rozhodla pro kombinaci mrkve a cukety. Aby měly stejnou základní velikost jako nudle, spiralizovala jsem je. Ale mohli byste je nakrájet na tenké tyčinky. Klidně použijte jakoukoli zeleninovou kombinaci, kterou máte rádi.
To asi tak všechno! Za pouhých zhruba 30 minut budete mít fantastický Pad Thai, který je zdravější než cokoli, co si můžete dát z restaurace s sebou, a za polovinu bodů!“
Budu ráda, když se mi ozvete, pokud tento recept připravíte! Potěší mě, když se o své fotky podělíte na Instagramu a označíte mě (@litecravings). Nezapomeňte použít #litecravingsrecepty, abych si byla jistá, že je uvidím. Pokud nebudu mít šanci procházet tagy dostatečně rychle, váš příspěvek neuvidím. Vždy si ale dávám záležet, abych si hashtagy prohlédla, takže ho tam uvidím!
Vytisknout recept
Zdravý Pad Thai
Složení
- 8 uncí rýžových nudlí Pad Thai (používám nudle z hnědé rýže)
- 14 uncí tofu, osušeného a nakrájeného na kostičky (nebo místo 1 libry kuřecího masa nebo krevet)
- 2 velká vejce
- 4 stroužky česneku, mletý
- 1 1/2 šálku spiralizované mrkve*
- 2 šálky spiralizované cukety*
- 1/2 šálku nasekaného koriandru
Na omáčku
- 2 PL redukovaného-kečupu
- 2 PL sójové omáčky (nebo tamari, aby to bylo bezlepkové)
- 2 PL rybí omáčky
- 2 PL rýžového vinného octa
- 1 PL limetkové šťávy (zhruba 1 limetky)
- 3 PL kokosového cukru (nebo hnědého cukru či medu)
- 1 PL srirachy (volitelně)
VOLITELNÉ PŘÍCHUTĚ
- limetkové klínky, koriandr navíc, arašídy (další body), fazolové klíčky, chilli vločky
Návod
-
Připravte si nudle. Sušené nudle opatrně vložte do velké mísy a poté je zcela zalijte vroucí vodou. Nechte 5 minut stát, poté je slijte a propláchněte studenou vodou, aby se vaření zastavilo. Odložte stranou.
-
Připravte si bílkoviny. Na velmi velké pánvi opékejte bílkoviny, dokud nebudou úplně propečené. V případě tofu vařím na středně vysoké teplotě asi 3 minuty z každé strany. Pro krevety použijte přibližně stejnou dobu, pro kuřecí maso o něco déle. Pokud chcete, můžete bílkoviny dochutit asi 1/4 lžičky soli a trochou pepře, ale omáčka je sama o sobě dost slaná.
-
Bílkoviny dejte stranou. Na stejné pánvi rychle rozklepněte vejce. Odlož je stranou spolu s druhou bílkovinou.
-
Posmaž česnek a mrkev do mírného změknutí, asi 5-7 minut Zatímco se to vaří, rozšlehej v malé misce ingredience na omáčku.
-
Jakmile je mrkev měkká, přidej cuketu a vař, dokud není měkká. To by mělo trvat jen asi 2-4 minuty.
-
Zeleninu odsuneme na stranu pánve a její střed postříkáme sprejem na vaření. Přidejte nudle a polovinu omáčky. Smažte, dokud nudle nenasáknou omáčku, asi 3-4 minuty.
-
Přidejte zpět na pánev bílky a vejce spolu s druhou polovinou omáčky. Vše promíchejte, dokud se vše neobalí, stačí minuta nebo dvě. Pokud je směs příliš suchá, přidejte pár kapek vody, ale mějte na paměti, že rýžové nudle a protein by měly nasáknout většinu omáčky.
-
Chcete-li ohřát zbytky, přidejte před mikrovlnným ohřevem asi 1 lžíci vody, aby se nudle opět oddělily.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Sdílení je péče!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9