zdravá kuřecí piccata

Tento zdravý recept na kuřecí piccatu se musí objevit ve vaší kuchyni. Jen to říkám. Připravuje se z citronu, kaparů, bílého vína a petrželky a je to snadná, chutná a zdravá verze klasického italského kuřete s citronem.

PIN THIS RECIPE

Vítejte! Pokud jste tu noví, můžete se přihlásit do mého e-mailového seznamu nebo mě sledovat na instagramu, abyste měli přehled o nejnovějších příspěvcích.

Původně jsem tento recept sdílela 3. února 2015. Dnes jsem některé části textu aktualizovala. Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy.

Proč potřebujete udělat tuto zdravou kuřecí pikatu? Pro začátek, je hotové za pouhých 30 minut. Za druhé proto, že je to naprosto pikantní italské komfortní jídlo. Zatřetí proto, že je skutečně zdravé a nabité libovými bílkovinami (28 gramů) a vitaminem C (25 % denní hodnoty.) Podávejte ho s květákovou rýží a získejte jídlo, které má jen 318 lahodných a uspokojivých kalorií. Nebo podávejte s celozrnnými těstovinami angel hair pro tradičnější kombinaci.

Koupě a příprava kuřecích prsních řízků na kuřecí piccatu

Pro přípravu této kuřecí piccaty budete nejprve muset nakrájet kuřecí prsa na tenčí řízky. Kuřecí prsa stačí položit naplocho na krájecí prkénko. Poté budete muset prsa nakrájet na dva nebo tři tenké ploché řízky. Já to dělám tak, že nůž otočím rovnoběžně s prkénkem a pak prsa nakrájím na kousky pod mírným úhlem.

V mnoha obchodech v této oblasti mají kuřecí prsní řízky, a pokud je najdete, fungují skvěle – není třeba je krájet. Takto tenké naporcování kuřete nebo použití řízků znamená, že nemusíte do kuřete bušit paličkou na maso. Při použití takto tenkých řízků se kuře opravdu rychle propeče.

Jak připravit zdravé kuře Piccata

Použití mouky na obalení kuřete a zahuštění bez másla

• Jakmile je maso nakrájené, pak kuře jednoduše obalíte v mouce. Já tam přidávám i trochu s a p, abych na to později nemusela myslet.
• Zbytky mouky z promíchání používám také k zahuštění omáčky. Není to tradiční, ale dělám to proto, aby omáčka měla lepší těsto. Obvykle se v receptech na piccatu omáčka dopeče máslem, ale díky triku se zahušťovací moukou mohu tuto část vynechat.

Kuře opečeme na nepřilnavé pánvi

Následuje opékání kuřete. Používám nepřilnavou pánev s keramickým povrchem (moje je značky Green Pan, kterou mám moc ráda, pokud si nějakou pořizujete), takže si vystačím s menším množstvím tuku. Nepřilnavá pánev také znamená, že pánev při pečení kuřete příliš nezhnědne. Protože kousky kuřete zabírají na pánvi hodně místa, budete muset udělat dvě dávky.

Přidejte zeleninu pro nižší kalorický objem

Poté přijde na řadu omáčka. Používám hodně cibule, protože jsem velkým příznivcem přidávání objemu do receptů pomocí zeleniny. Dodávají nízkokalorický objem a výživnou hodnotu. Tato cibule také dodává sladkost, která je důležitá pro vyvážení trpké kyselosti citronu.

Dodejte omáčce chuť

Omáčka se dokončuje bílým vínem a citronovou šťávou. Ale počkejte! Nejlepší částí jsou plátky citronu, které se dávají přímo do omáčky. Jsou tak dobré, jsou trpké a malinko nahořklé, a když je spojíte se slanými kapary, je to prostě kouzelné. Znovu se mi sbíhají sliny, když si na to vzpomenu! Všechno pak završuje petrželová nať. Tohle si zamilujete! Buon Appetito!

Kroky k přípravě tohoto receptu

1. Kuřecí prsa nakrájejte na tenké řízky. (Případně si kupte „tenké plátky“, abyste tento krok vynechali.) 2. Kousky kuřecího masa nakrájejte na tenké plátky. V mělké misce prošlehejte mouku, sůl a pepř.
3. Kuře obalte v moučné směsi. Vyhoďte 2 lžičky mouky a zbývající mouku na promíchání si vyhraďte na zahuštění omáčky v pozdějším kroku. 4. Polovinu kuřete osmahni na dvou lžičkách oleje, aby zhnědlo. Osmažené kuře dejte stranou a postup opakujte se zbývajícím kuřetem a dalšími dvěma lžičkami oleje. Poznámka: podle potřeby upravte teplotu, abyste zabránili připálení.
5. Utřete pánev dočista. Přidejte 1 lžíci oleje a zpěňte cibuli a česnek. Zaprašte moukou a promíchejte, aby se obalily. 6. Přidejte vývar, víno, citronovou šťávu, plátky citronu a kapary a za stálého míchání přiveďte k varu.
7. Kuře přidáme zpět na pánev a otočíme, aby se obalilo ve vroucí omáčce. 8. Kuře dusíme v omáčce, dokud není zcela uvařené. Těsně před podáváním přidejte petrželku.

Co podávat ke kuřeti Piccata

1. K tomuto receptu ráda podávám celozrnné špagety nebo těstoviny angel hair. Pro ozvláštnění přidejte do pokrmu mocktail, který ho ozvláštní.
2. Pokud jste bez obilovin, můžete použít květákovou rýži, nebo dokonce koupit mraženou a ohřátou květákovou rýži!
3. Mám ráda chuť zeleně, zejména hořké zeleně, jako je salát z escarole s hořčičným dresinkem nebo dušený švýcarský mangold.
4. Pokud budete toto kuře Piccata podávat společnosti, připravte tento jablečný koláč s javorovou polevou, který je skvělým dezertem připraveným předem.

Jak ohřát zbytky kuřecího masa Piccata

• Protože je tento recept připraven z kuřecích prsíček bez kůže, která jsou neuvěřitelně libová, můžete je při ohřívání velmi snadno vysušit.
• Shodou okolností si myslím, že nejlepší způsob ohřívání je použít mikrovlnnou troubu. Jen se ujistěte, že děláte pauzy a mícháte a/nebo obracíte kousky kuřete v omáčce, aby se ohřívala rovnoměrně.
• Ujistěte se, že je horká jako pára, aby byla bezpečná pro potraviny. Přečtěte si více o bezpečnosti kuřecího masa a zjistěte, jak nejlépe rozmrazit kuřecí prsa.
• Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, můžete tuto kuřecí piccatu ohřát na plotně v nepřilnavé pánvi s pokličkou. Pro zředění omáčky přidejte 1/2 až 3/4 šálku kuřecího vývaru. Prohřejte ji na středním ohni a nezapomeňte míchat a obracet kousky kuřete, když se začne po okrajích vařit.

Více klasických receptů – zdravě

1. Moje krůtí sekaná sklízí nadšené recenze! Pokud ji vyzkoušíte, dejte mi také vědět!
2. Tato rychlá Minestrone, má pomalu vařenou staromódní italskou chuť, kterou si zamilujete. Jeden z našich nejoblíbenějších receptů!
3. Toto pomalu vařené kuře Cacciatore je další italská klasika, kterou si zamilujete!
4. Moje plněné mušle se špenátem mají tajnou zdravou přísadu, ale nikdo to nepozná!

Děkujeme za přečtení! Pokud jste tu noví, můžete se přihlásit do mého e-mailového seznamu nebo mě sledovat na instagramu, abyste měli přehled o nejnovějších příspěvcích. Pokud tento recept uděláte, vraťte se prosím a dejte mi vědět, jak vám chutná, zanecháním hodnocení a recenze.

PIN THIS RECIPE

Tisk