Rána v Indii nejsou úplná bez čaje, nápoje, který je nyní velmi populární i v západním světě. Chai je směs mléka, sypaných lístků černého čaje, vody a spousty dalšího koření. Do čaje se může přidávat spousta koření, například hřebíček, skořice, fenyklová semínka apod. tento nápoj však obsahuje pouze dvě – zázvor a zelený kardamom. Čaj ochucený těmito dvěma příchutěmi je doma nejoblíbenější, běžně známý jako adrak wali chai (zázvorový čaj) a elaichi chai (kardamomový čaj).
Obliba čaje v poslední době nesmírně vzrostla. Vždyť všechny kavárenské řetězce tady v USA mají chai ve své nabídce. I když chai latte v jejich nabídce nechutná přesně jako indický chai, ale je mu dost blízko, má mléko a koření a já ho piju pořád, když jsem na cestách. Moje ráno nezačíná, dokud a pokud si nedopřeji horké chai, a přestože ho v kuchyni připravuji každý den, nikdy mě nenapadlo zveřejnit ho na blogu, až dnes.
Každý má své vlastní preference, pokud jde o chai, seznam je opravdu dlouhý. Někdo má rád v čaji více mléka, někdo ho nemá rád vůbec. Někdo dává přednost silnějšímu chai, zatímco jiný by chtěl mít v chai jen velmi málo čajové chuti. Někdo by v chai nechtěl žádné koření, zatímco jiný by ho nepil, pokud v něm koření není (jako já!). Takže vidíte, že i tento recept se dá upravit podle preferencí a chuti. Pokud chcete výraznější zázvorovou chuť, přidejte více zázvoru. Pokud máte rádi „mléčný chai“, přidejte více mléka atd. Tohle je verze, kterou mám ráda já a o kterou se zde dělím.
Také se podívejte na další recept na chai na blogu – Masala Chai.
* Do svého chai nepřidávám cukr, proto jsem množství cukru v receptu neuvedla. Můžete přidat tolik, kolik chcete, podle mě by měla stačit 1/2 čajové lžičky třtinového cukru na šálek.
* Můžete použít jakoukoli značku čaje podle vašeho výběru. Já používám čaj Society.
Zázvorovo-kardamomový chai
Manali
.
Složení
- 1 šálek vody
- ⅓ šálku mléka
- 1 čajová lžička černých sypaných čajových lístků
- ¼ palce zázvoru nastrouhaného
- 2 zelené kardamomy
- cukr podle chuti
Návod
-
Kardamom oloupejte a vyjměte semínka. Rozdrťte je pomocí hmoždíře & tloučku. Odlož stranou.
-
Vodu v pánvi zahřej na středním plameni.
-
Přidej nastrouhaný zázvor & rozdrcená kardamomová semínka.
-
Jakmile je voda horká, přidáme mléko a také cukr.
-
Mléko &koření necháme přejít varem.
-
Přidáme čajové lístky a minutu nebo dvě povaříme. Pro silnější chai vařte déle.
-
Přeceďte chai do šálku pomocí sítka.
-
Podávejte horký se sušenkami.