Vydatná fazolová polévka (bez lepku)

Tento hrnec vydatné fazolové polévky je ideální pro zahřátí v chladných dnech, nakrmení hladové party nebo na pohoštění. Je zdravá, chutná a tak vydatná, že ke kompletnímu jídlu stačí jen salát, že vás dobře zasytí na celou zimu.

Dnešní polévka ze smíšených fazolí přináší odvěkou otázku: „Opravdu musím fazole předem namáčet?“. Stručná odpověď zní: ano, musíte. Namáčení fazolí pomáhá zkrátit dobu vaření a snižuje obsah přírodních cukrů, které my lidé špatně trávíme. Protože jsou namočené fazole naplněné vodou, vaří se rovnoměrněji a je méně pravděpodobné, že se během vaření rozpadnou.

Pokud nemáte čas namáčet fazole přes noc nebo jste na to zapomněli, můžete to vzít zkratkou a uvařit fazole v čerstvé vodě po dobu několika minut, pak hrnec odstavit a nechat hodinu odstát a dosáhnout téhož!“

Lahůdky jsou chutným a zdravým zdrojem bílkovin. Mají přirozeně nízký obsah tuků a cholesterolu a vysoký obsah vlákniny, kyseliny listové, draslíku, železa a hořčíku. Jsou skvělou volbou, když chcete přidat bílkoviny bez nákladů na maso.

Ačkoli tento recept vyžaduje šunkovou kýtu, můžete ji vynechat, pokud chcete vegetariánskou polévku. Dodává jí však spoustu chuti, takže pokud ji do ní nezařadíte, po namočení do vody fazole slijte a k vaření použijte aromatický zeleninový vývar.

Pokud jste chtěli být v kuchyni kreativnější, tento recept je pro vás ideální. Při použití základního konceptu vaření aromatických látek a fazolí dohromady můžete k přípravě této polévky použít cokoli, co máte ve spíži. Já mám obvykle po ruce různé sušené luštěniny a dnes pravděpodobně použiji kombinaci favy, děleného hrachu a cizrny. Možná ke konci přihodím i plechovku černých fazolí – v hotové polévce budou vypadat hezky!“

Vždycky hledám nové způsoby, jak jíst zdravěji, a polévky jsou ideální jednoduché jídlo. V kombinaci s několika krajíci chleba (případně bezlepkového) a salátem získáte zdravé, syté a teplé jídlo. Polévky jsou báječné večeře na všední den!

Klíčové ingredience pro vydatnou polévku ze směsi fazolí:

• Různé sušené fazole
• Šunkový bok (volitelně)
• Cukev, česnek, celer, mrkev
• Krájená rajčata z konzervy
• Chipotle pepř, balzamikový ocet a petrželku

PRO Tip:

Ujistěte se, že je velmi pečlivě třídíte, kousek po kousku, abyste se ujistili, že v nich nejsou malé kamínky nebo jiné věci, které by tam být neměly. Vzhledem k tomu, jak se fazole pěstují, je téměř nemožné odstranit všechny nečistoty, ale můžete to snadno udělat ručně. Jakmile je roztřídíte, před pokračováním v receptu je dobře propláchněte.

PRO Tip:

Přestože můžete do této polévky použít jediný druh fazolí, použití různých druhů dodá polévce zajímavost, chuť a texturu.

Jak připravit vydatnou polévku ze směsi fazolí:

1. Fazole propláchněte a namočte alespoň na 6 hodin nebo je zkraťte; přiveďte k varu, vařte 2 minuty a pak je na 1 hodinu odstavte
2. Přidejte šunkovou kýtu &vařte, dokud fazole téměř nezměknou, asi 1-1/2 hodiny
3. Odstraňte cibuli a česnek, pak přidejte celer, rajčata a mrkev; restujte ještě 10 minut
4. Přilijte restovanou zeleninu k fazolím a vařte ještě 30 až 45 minut; v případě potřeby přidejte více vody. Podle chuti osolte a opepřete; vyjměte šunku a podávejte s petrželkou

PRO Tip:

Nezapomeňte si polévkové misky předehřát tím, že je ohřejete v nízké troubě nebo je naplníte horkou vodou a necháte několik minut odstát. Studené misky odčerpávají z polévky teplo a my ji chceme vždy podávat horkou!

Doporučené nářadí (partnerské odkazy; nic vás to nestojí):

• Šéfkuchařský nůž
• Krájecí prkénko
• Velký hrnec nebo holandská trouba
• Velká pánev
• Pánev

Tipy bez lepku:

Ujistěte se, že šunka nebyla napuštěna tekutinami, které mohou často obsahovat lepkové složky. Šunka je sice tradiční, ale pokud si nejste jisti, že je bezlepková, můžete ji nahradit zaručeně bezpečnou šunkou (v jakékoli podobě) nebo klobásou. Pokud používáte sendvičovou šunku nakrájenou na tenké plátky, nechte plátky vcelku a před podáváním je vyjměte – polévce dodají svou chuť, ale budou tvrdé. Nahraďte je plátky čerstvé šunky nakrájenými na malé čtverečky pro snadnější konzumaci. Nebo maso úplně vynechte. Ujistěte se, že zeleninový vývar, který používáte (pokud nepoužíváte šunku nebo klobásu), neobsahuje lepek.