Tento salát vychází z mé nejoblíbenější objednávky v malé vietnamské restauraci, kam jsme chodili. Bylo to naše oblíbené místo na rychlé obědy, když jsme bydleli v Calgary. Vždycky jsem si dávala B8 z jídelního lístku, což bylo jídlo Saté s kuřecími houskami a vermicelli.
Přesnou verzi tohoto jídla mám tady na blogu v tomto receptu na vietnamské mísy s kuřecími nudlemi Saté. Ale chtěla jsem udělat super zeleninový salát se všemi těmi návykovými chutěmi, a tady je konečně.
Takže pokud se přistihnete, že máte chuť na uklidňující hluboké chutě, ale přitom do sebe chcete dostat spoustu zeleniny, tohle je vaše jídlo. Je to také jídlo, na které budete mít chuť, protože je tak plné chutí. A ani si nevšimnete, že je to hlavně velká mísa plná zeleniny. Zjistila jsem, že tohle je pro mě i Tylera klíčové, že si zeleninu musíte opravdu vychutnat, abyste jí den co den důsledně jedli hodně.
Tento recept je poměrně snadný na přípravu, většinou jde jen o nakrájení zeleniny. Marináda na kuře používá podobné ingredience jako zálivka na salát. Díky tomu můžeš připravit obojí najednou, když máš vše vyndané z lednice.
Pro nejlepší chuť je určitě nejlepší marinovat kuře co nejdéle. Já své nejraději míchám ráno a kuře marinuji celý den. Ale už se mi stalo, že jsem ho marinovala jen hodinu po práci, takže to v nouzi funguje.
Můj oblíbený způsob, jak jíst jakýkoli typ vietnamského jídla na bázi salátu, jsou 3 čerstvé bylinky. Máta, bazalka a koriandr vytvářejí tu nejúžasnější chuť. Nicméně mluvme o „reálném světě“, kde mám všechny tři po ruce jen zřídka. V zimních měsících si vybírám jen jednu bylinku, abych byla šetrnější k rozpočtu. A vždycky si vyberu koriandr, protože se skvěle hodí jak do asijské, tak do mexické kuchyně.
Takže část mého svazku koriandru půjde do tohoto salátu a zbytek bude nějaký druh taco pokrmu nebo guacamole. Ale pokud máte v letních měsících po ruce spoustu čerstvých bylinek, jděte do toho naplno a použijte trojkombinaci!
Protože se kuře na grilu rychle upeče, ráda mám všechny ingredience na salát připravené a připravené.
Jakmile jsou ingredience na salát připravené, upečete kuře. Grilované je rozhodně moje oblíbená kombinace chutí tohoto salátu. Pokud ale nemáte gril, můžete kuřecí stehna osmažit na plotně.
Pokud jste dresink nenamíchali při přípravě marinády, smíchejte ho během přípravy kuřete. Čím déle bude tato zálivka stát, tím více tepla bude mít, protože chilli jí dodá svou chuť. Pokud nemáte rádi pálivost, vynechte je nebo použijte poloviční množství. Pokud se zálivka oddělí, jednoduše ji těsně před podáváním znovu protřepejte.
Jakmile je kuře hotové, nakrájejte ho na plátky nebo kostky a nasypte na salát.
Salát podávejte s dresinkem stranou spolu s opečenými kešu oříšky a plátky limetky na vymačkání navrch.
A připravte se na to, že si zeleninu zamilujete ve velkém!
Tisk
Složení
Váha1x2x3x
Marinované kuře:
- 1 libra kuřecích stehen bez kůže a kostí
- 1 lžíce rybí omáčky
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžička avokádového nebo olivového oleje
Salátový dresink:
- 10-12 šálků krouhaného zelí savoy nebo napa, 1 libra
- 1 svazek mrkve, 12 uncí, oloupané a nastrouhané
- 1 okurka, nakrájená na tenké plátky, 2-3 šálky, 9 uncí
- 1/2 červené cibule, nakrájená na tenké plátky, 1 1/2 šálku, 5 uncí
- 1 šálek čerstvě nasekaných bylinek, po 1/3 šálku koriandru, máty a bazalky, viz poznámky
- 1 šálek fazolových klíčků, opláchnutých a osušených
- 1 šálek opečených kousků kešu
- Klíčky limetky na podávání
Návod
- Kuřecí stehna vložte do skleněné nádoby s víkem, a smíchejte stehna s požadovanými přísadami na marinádu. Uzavřete nádobu víčkem a vložte kuřecí stehna do chladničky, aby se marinovala 8 hodin, (minimálně 1 hodinu).
- Když budete mít ingredience na marinádu venku, připravte dresink tak, že všechny ingredience vložíte do sklenice a dresink společně protřepete. Pokud máte málo času, můžete ji připravit později, až budete kuře grilovat. Dresink uložte do chladničky až do doby podávání.
- Když budete připraveni ke konzumaci, připravte všechny ingredience na salát a vše kromě kešu oříšků dejte do velké servírovací mísy.
- Poté předehřejte gril na vysokou teplotu, dokud nedosáhne teploty 400-450 ºF. Když je gril rozpálený, položte na něj marinované kuře a snižte teplotu na středně vysokou, přičemž udržujte teplotu kolem 400º. Pečte, dokud kuře nepovolí z grilu, 6-8 minut v závislosti na velikosti kuřecích stehen. Poté je otočte a grilujte dalších 6 minut, nebo dokud nejsou hotová a už nejsou růžová.
- Když je kuře hotové, sundejte ho z grilu a nechte ho mírně vychladnout na prkénku. Poté kuře nakrájejte na plátky nebo na kostky o velikosti sousta. Přidejte kuře do salátové mísy a podávejte s dresinkem, opečenými kešu oříšky a plátky limetky k vymačkání na povrch.
Poznámky
Podle požadovaného množství chilli serrano vznikne teplý lehce pikantní dresink. Chilli se však svou pálivostí velmi liší, takže ho klidně přidejte tolik, kolik chcete.
Rada dělám tento salát se všemi 3 bylinkami, když je mám. Ale v měsících, kdy moje bylinková zahrádka nerodí, používám jen koriandr, protože je to finančně nejpříznivější.
.