Moje máma umí smažit kuře jako o život. Před veganstvím, před vegetariánstvím, bylo smažené kuře moje nejoblíbenější jídlo.
Pocházíme z jihu, moji rodiče jsou z Alabamy, takže smažení jídel je něco, s čím se člověk v podstatě narodí. Máma mě to naučila v mládí.
V průběhu let jsem vyzkoušela nejrůznější veganské varianty smaženého kuřete, používala jsem tofu i základní seitan. Viděl jsem lidi, kteří používali chlebovník, aby napodobili drcenou strukturu. Rozhodl jsem se ale vzít svůj recept na krůtí seitan, změnit pár věcí a usmažit to.
Je to zdaleka nejpřesvědčivější recept na veganské maso, který jsem doposud udělal, a určitě by dobře fungoval i pro veganské smažené kuře. A povedlo se!“
Základní recept na toto kuře je dost podobný tomu krůtímu, jen se trochu změnilo některé koření a při pečení se přidaly slupky z rýžového papíru, které celé věci dodaly další prvek křupavosti.
Vždycky kázám o tom, že je třeba nechat setian odpočívat, a on odpočívat opravdu potřebuje. Zjistila jsem, že tomuto receptu se dařilo, když jsem ho ráno upekla a večer usmažila. Kousky jsou dost tenké na to, aby se šestihodinový odpočinek zdál dostatečný. Myslím, že by to bylo ještě lepší, kdybych to dala přes noc, ale 6 hodin funguje.
Ráda přidávám oblohu do velkého zipového sáčku, i když můžete použít i čistý hnědý sáček na potraviny. Jen je pak méně nepořádku při obalování kousků. Také je ráda dvakrát obalím, aby byly dobře a křupavé. To je to, co chcete, pěkně křupavou „kůži“. Jakmile si kousky odpočinou, můžete je také nakrájet a snadno z nich udělat kuřecí prsty.
Tento recept jsem ve fritéze nezkoušela. Mělo by to fungovat dobře, jen to nebude zdaleka tak horké. Pokud kousky postříkáš olejem, myslím, že bys je mohl smažit na 375 po dobu 10 minut, ale kontroluj je, jak se jim daří. Smažené kousky jsem ohřívala na pánvi ve fritéze a funguje to skvěle.
Takže pokud hledáte křupavé, chutné, veganské smažené kuře, tohle je můj oblíbený a teď už i můj recept! Můj jediný další návrh je ujistit se, že si také upečete dávku nadýchaných jižanských sušenek, když jste deiced udělat tento recept. Každý jižan ví, že jedno bez druhého se neobejde.