Šálek čaje je pro mnoho lidí ve Velké Británii součástí každodenní rutiny. Horké nápoje se však dnes dostaly na titulní stránky novin, protože nový výzkum vyvolal tvrzení, že horký čaj ‚zdvojnásobuje riziko rakoviny jícnu‘.
Hlavní zjištění studie, kterou částečně financovala britská organizace Cancer Research UK, není nové. Pití velmi horkých nápojů může zvyšovat riziko rakoviny jícnu a tato studie doplňuje omezené důkazy studiem velké skupiny lidí z Íránu.
Ale jak horké je horké? A je třeba se tohoto zvýšeného rizika obávat?“
Co studie zkoumala?
Studie publikovaná v časopise International Journal of Cancer zahrnovala lidi žijící v Íránu, kterých se ptala na jejich návyky při pití čaje a měřila teplotu, při které čaj na začátku studie nejraději pili.
Výzkumníci tyto lidi kontrolovali v průměru o 10 let později, aby zjistili, kolik lidí onemocnělo určitým typem rakoviny jícnu. A zda jejich návyky při pití čaje hrály nějakou roli v tom, kdo jím onemocněl.
Co studie ukázala?
Lidé, kteří dávali přednost pití čaje při teplotě 60C nebo vyšší (140F), měli zvýšené riziko rakoviny jícnu ve srovnání s těmi, kteří dávali přednost pití čaje při teplotě nižší než 60C. Podstatné je, že teplota 60C je pravděpodobně mnohem vyšší než teplota většiny šálků čaje.
Riziko vzniku rakoviny jícnu u člověka však může záviset na mnoha faktorech a studie se nezabývala všemi z nich. Vědci se sice zabývali tím, zda lidé někdy kouřili nebo zda jsou současnými kuřáky, ale nezkoumali, kolik toho lidé kouřili a jak dlouho. Také se podrobně nezabývali jejich stravovacími návyky, které mohou riziko rakoviny jícnu také ovlivnit.
Když se ve zprávách píše, že horký čaj „zdvojnásobuje riziko rakoviny jícnu“ nebo ho zvyšuje „o 90 %“, je důležité si uvědomit, že se jedná o relativní rizika a je třeba je brát s rezervou, jak jsme již psali na našem blogu.
Abychom riziku skutečně porozuměli, je třeba ho zasadit do kontextu. A to znamená vzít v úvahu, jak časté je onemocnění celkově. V části Íránu, kde tato studie probíhala, je výskyt rakoviny jícnu vysoký, takže něco, co toto riziko jen trochu zvýší, bude mít větší dopad.
Ale zde ve Velké Británii je rakovina jícnu méně častá, představuje 3 ze 100 nových případů rakoviny.
Takže i když velmi horké nápoje mohou u někoho zvýšit riziko rakoviny jícnu, šance, že se u něj tato rakovina vyvine, je stále nízká, protože ve Velké Británii není příliš častá.
Co tedy mohou tyto výsledky znamenat pro vás?
Je důležité si uvědomit, že tato studie byla založena na lidech žijících v Íránu. Tradice a druhy čaje, které se pijí v Íránu, se mohou velmi lišit od toho, jak pije čaj většina lidí ve Velké Británii. Lidé ve studii například pili zelený nebo černý čaj, zatímco ve Velké Británii si většina lidí do čaje přidává studené mléko, které ho rychle ochladí.
Pokud necháváte čaj před pitím několik minut vychladnout, a to i během jeho vaření, nebo si do něj přidáváte studené mléko, je nepravděpodobné, že byste zvyšovali riziko vzniku rakoviny jícnu.
A pokud jste si již několikrát omylem popálili ústa o horký nápoj, pravděpodobně to nebude mít velký vliv.
Vědci ve své studii uvádějí, že v západních populacích, například ve Velké Británii, se nápoje obvykle konzumují v mírnějším množství a při mírnějších teplotách.
Možná nejdůležitější je, že výzkum ukazuje, že existují i jiné věci, které můžete udělat pro snížení rizika rakoviny jícnu a které budou mít větší dopad než vykašlání se na ranní svařák. Nekouřit, udržovat si zdravou váhu a omezit množství vypitého alkoholu stojí za větší pozornost než teplota čaje.
Jaký bude další výzkum této souvislosti?
Některé studie založené na jiných místech, kde lidé tradičně pijí velmi horké nápoje, jako je Čína, Turecko a Jižní Amerika, zjistily podobnou souvislost. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, abychom pochopili, jak mohou horké nápoje ovlivňovat riziko. Financujeme také výzkum, který se snaží vypátrat dosud neznámé příčiny vzniku rakoviny v částech světa s vysokým výskytem některých druhů rakoviny, včetně rakoviny jícnu.
Vědci se zatím domnívají, že horké nápoje mohou způsobovat poškození spálením buněk. To může vést k zánětu, který zvyšuje pravděpodobnost vzniku rakoviny. Tyto poškozené tkáně se také mohou stát zranitelnějšími vůči dalším věcem, které mohou způsobit rakovinu, jako jsou chemické látky v tabákovém kouři.
Pokud si však čaj vychutnáváte při příjemné teplotě a před vypitím ho necháte chvíli vychladnout, neměli byste se obávat, že pitím horkých nápojů zvýšíte své riziko.
Georgina Hillová je pracovnicí pro zdravotní informace ve společnosti Cancer Research UK
.