„Spirulina je galaktická: funky, pikantní a plná bílkovin,“ říká šéfkuchař Fernando Aciar z Feel Food v New Yorku. Možná právě proto ji rád přidává do avokádového koktejlu. Řasa bohatá na vitaminy, která má koncentrovanou, lehce sirnou chuť připomínající mořské řasy, se poprvé začala prosazovat v obchodech se zdravou výživou v 70. letech. V dnešní době však můžete zajít do Jamba Juice na rohu a objednat si ji do svého smoothie. Chcete ji vyzkoušet na vlastní kůži? Čtěte dále.
Co byste měli vědět
Spirulina je druh řasy, podobně jako mořské řasy, která roste ve sladkovodním prostředí, jako jsou jezera, řeky a rybníky. Komerční produkty, které si můžete koupit v obchodech se zdravou výživou, pocházejí ze spiruliny, kterou pěstují výrobci, jako jsou americké společnosti Nutrex a Earthrise, které pěstují spirulinu v uzavřených bazénech. Komerční spirulina se nejčastěji prodává jako tmavě zelený prášek nebo tablety jako doplněk stravy. Používá se však také jako složka balených pochutin a nápojů zdravé výživy, jako jsou Spirulina Crunchies společnosti Vivapura a Multi-Green Kombucha společnosti GT.
Jak se tedy spirulina z řasy stane práškem? Zakladatel společnosti Nutrex Dr. Gerry Cysewski vysvětluje, že mikrořasy z okolních farem se dávají do velkých uzavřených bazénů, z nichž každý obsahuje celkem 150 000 litrů tekutiny a živin, aby se spirulina kultivovala, dokud není připravena ke sklizni. Jakmile je spirulina zralá, přečerpá se z jezírka do sklízecího zařízení, kde se řasy odcedí pomocí nerezových sít. Poté se scezená pasta z řasy spiruliny rozloží a třikrát propláchne pitnou vodou, než putuje do sušící nádoby, která ji převede do podoby prášku.
Nutrex Hawaii
Jak ji jíst
Dvě nejběžnější formy komerčně dostupné spiruliny jsou prášek a tablety. Je také složkou některých proteinových a energetických směsí v prášku. Malou lžičku práškové spiruliny můžete rozmíchat ve sklenici vody nebo džusu a vypít ji rovnou, nebo ji můžete přidat do smoothie. Upozornění: Už malé množství spiruliny s hlubokými pigmenty změní barvu nápoje na tmavě modrozelenou, téměř černou. (Mějte po ruce sklenici vody, abyste předešli situaci s modrozelenými zuby.) Spirulinu můžete také najít v některých dezertech v restauracích zdravé výživy – někdy se přidává do raw čokoládových koláčků nebo energetických kuliček ve stylu lanýžů, které se často vyrábějí z pyré z datlí, ořechů, kokosu a dalších přírodních ingrediencí.
Někteří lidé považují lehce slanou, mořskou zeleninovou chuť spiruliny za nepříjemnou, ačkoli její intenzivní zemitost může pomoci vyvážit sladké smoothie nebo džus. Pokud se vydáte cestou smoothie, vyvážíte celkovou chuť kombinací prášku spiruliny se sladkým ovocem, jako jsou banány, ananas a mango. Pokud dáváte přednost džusu, zkuste ji zamíchat do přirozeně sladké pomerančové nebo ananasové šťávy. Jediné, co byste neměli dělat, je vyzkoušet lžíci prášku samotnou. „Bylo by to jako vzít si lžičku mouky,“ říká Cysewski.
Zdravotní výhody
Spirulina se může pochlubit bílkovinami, železem, aminokyselinami a antioxidanty, jako je betakaroten. Spousta výrobců spirulinu prodává jako bohatý zdroj rostlinných bílkovin, i když to může být trochu zavádějící. Ačkoli spirulina obvykle obsahuje kolem 60 % hmotnostních bílkovin, pravdou je, že byste ji museli jíst ve velkém množství, abyste přijali stejné množství bílkovin, jaké byste získali například ze 4 uncí hovězího masa. Mnoho konzumentů spiruliny uvádí zvýšení energie, a přestože společnost Nutrex neprovedla kolem této skutečnosti spoustu výzkumů. Cysewski říká, že doporučuje vyhýbat se spirulině před spaním.
Peden + Munk
Tipy na nákup
Protože prostředí, ve kterém spirulina roste, může ovlivnit její nutriční kvalitu a chuť, vyplatí se trochu prozkoumat, odkud konkrétní značka svůj produkt získává. To může být tak jednoduché, jako vyhledání informací na webových stránkách značky. Značná část světové produkce spiruliny pochází z Číny nebo Indie, část se vyváží do USA, ale podle Cysewského má zpravidla nižší nutriční profil a potenciální kontaminaci těžkými kovy a bakteriemi. Pokud si nejste jisti, odkud spirulina pochází, vyhledejte číslo zákaznického servisu a zeptejte se.
Jak skladovat
Otevřené lahvičky nebo sáčky se spirulinovým práškem a tabletami skladujte v chladničce. Spirulina neobsahuje žádné oleje, které by mohly časem potenciálně žluknout, ale množství živin citlivých na kyslík se bude snižovat, čím déle bude po otevření ležet. Spotřebujte ji do několika měsíců od otevření.