Uzená šunka s hnědou cukrovou polevou

Tato uzená šunka je potřená domácím kořením, uvařená v udírně a poté potřená domácí hnědou cukrovou a javorovou polevou. Dokonalý recept na sváteční šunku, která nevyžaduje žádný prostor v troubě!“

Mám ráda dobrou sváteční šunku, mezi mé oblíbené patří ananasová šunka a šunka Coca Cola. Tato uzená šunka je křehká a plná chuti díky sladkému a pikantnímu kořenícímu potěru a glazuře. Stala se nezbytnou součástí všech našich rodinných oslav.

Můj největší problém při vaření na svátky je, že mi dochází místo v troubě. Do trouby se vejde jen pár věcí najednou a někdy se mi stává, že se věci nestihnou pořádně upéct, pokud je trouba příliš plná. Tento problém řeším tak, že se spoléhám na jiné způsoby vaření, jako je pomalý hrnec, instantní hrnec nebo udírna. Tato uzená šunka se vaří venku na udírně, takže vám v troubě zůstane spousta místa. A náhodou chutná naprosto úžasně!

Jak se udí šunka?

Prvním krokem je výběr šunky. Já používám předvařenou šunku nakrájenou na spirály. Mějte na paměti, že drtivá většina šunek již byla vyuzena, takže když tyto předpřipravené šunky uvaříte na udírně pro sváteční jídlo, získáte vlastně dvakrát vyuzenou šunku. Zjistil jsem, že navzdory tomu, že je šunka dvakrát uzená, není chuť kouře vůbec ohromující a ve spojení s domácí glazurou je naprosto dokonalá.

Prvním krokem v procesu je obalení šunky v kořenící směsi. Já používám své domácí BBQ potírání, které má dokonalé množství sladkého a pikantního koření. Šunku můžete potřít těsně před uzením nebo ji okořenit noc předem, aby koření plně proniklo do masa.

Při jaké teplotě udíte šunku?

Šunku udím při teplotě 250 stupňů Celsia. Šunku můžete udit i při vyšší nebo nižší teplotě, jen počítejte s tím, že se podle toho změní doba přípravy.

Jak dlouho trvá uzení šunky?

Uzení předvařené šunky trvá obvykle asi 20 minut na kilo. Vnitřní teplota nejsilnější části šunky by měla po úplném prohřátí zaznamenat 140 stupňů Celsia. Zjistil jsem, že nejlepší je použít dálkový teploměr, abych mohl nechat sondu v šunce uvnitř udírny, a přesto sledovat teplotu šunky zevnitř domu.

Kolik šunky na osobu?

U šunky s kostí odhadněte asi 3/4 libry na osobu, kterou plánujete obsluhovat.

Po asi hodinovém uzení šunky ji začněte každých 30-45 minut polévat jablečným moštem. Díky tomu se šunka nevysuší. Pokud máte pocit, že vaše šunka vypadá trochu vysušeně, můžete ji vždy po této úvodní hodině přikrýt fólií uvnitř udírny.

Tipy na uzenou šunku

Mám opravdu pocit, že se vyplatí věnovat pár minut přípravě domácího kořenícího potěru. Pokud máte málo času, bude se vám hodit i to kupované.
K uzení šunky používám jednorázovou hliníkovou pánev, abych omezil nepořádek na minimum.
Ujistěte se, že šunka je v pánvi umístěna řeznou stranou dolů, jak je znázorněno na fotografiích.
Jakmile teplota šunky dosáhne přibližně 135 stupňů F, začněte připravovat glazuru.
Pro krásnou prezentaci ozdobte šunku různými bylinkami a ovocem, například hrozny.

Jaké je nejlepší dřevo na uzení šunky?

Pro tento recept používám jablečné štěpky, které doplňují jablečnou chuť v glazuře a nepropůjčují jí příliš kouřovou příchuť. Další dobrou volbou je dřevo hickory nebo třešňové dřevo.

Závěrečným krokem tohoto receptu je příprava glazury, což je směs másla, hnědého cukru, javorového sirupu a jablečného moštu. Potřete jí celou šunku a večeře je hotová!

Co podáváte k uzené šunce?

K šunce rád podávám různé přílohy, mezi mé nejoblíbenější patří

Sladký bramborový nákyp s Marshmallows
Rolky s máslovými vločkami
Kandovaná mrkev
Růžičková kapusta pečená na slanině
Máslový bramborový nákyp

Uzená šunka s hnědým cukrem je dokonalý hlavní chod pro zvláštní příležitost. Je tak neuvěřitelně aromatická a ve srovnání s typickou nabídkou šunky je velmi jedinečná!

Vytisknout Připnout

5 z 6 hlasů