- Sdílet
- Tweetovat
- Pin
Křehké, křupavé kuře dušené v lahodně svěží, sladké a pikantní pomerančové omáčce, Tento recept na čínské pomerančové kuře konkuruje vašemu oblíbenému jídlu s sebou!
Toto čínské pomerančové kuře je křehké, žvýkací, křupavé, citrusové, sladké, pikantní a kořeněné v jednom!
Co je to pomerančové kuře?
Pomerančové kuře je velmi oblíbený čínský pokrm rychlého občerstvení hunanského původu, který obsahuje nakrájené, obalené a osmažené kousky kuřete obalené ve sladké omáčce s příchutí pomeranče a karamelizovaného chilli. Většina lidí ve Spojených státech zná verzi, která se připisuje společnosti Panda Express a je spíše variací na kuře General Tso.
Tento recept na pomerančové kuře je o něco věrnější autentickému původu, protože není tak lepkavý jako mnohé verze v čínsko-amerických restauracích. Ačkoli se tedy nejedná o přímou napodobeninu receptu z Panda Express, pokud máte rádi verzi z Panda Express, budete z této verze nadšeni!
Je výtečně chutná a s doprovodným nádechem, určitě se stane vaší volbou, kdykoli dostanete chuť na čínské pomerančové kuře!
Recept na čínské pomerančové kuře
Pustíme se do toho!
Kuřecí maso nakrájejte na půlcentimetrové kousky. Nyní budeme pokračovat čínskou metodou smažení známou jako „sametování“, abychom dosáhli pěkného obalení kuřete. Pro sametové obalení kuřete smíchejte v míse vaječný bílek, kukuřičný škrob, sherry, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu. Promíchejte.
Přidejte kuře do uzavíratelného sáčku a zalijte ho marinádou na sametování. Promíchejte, aby se spojila. Kuře dejte alespoň na 30 minut do chladničky.
Kousky kuřete vyjměte ze sáčku, oklepejte z nich přebytečnou tekutinu a ještě jednou je obalte v kukuřičném škrobu (tím povlak zhoustne). Ve woku, fritéze nebo těžké pánvi rozehřejte trochu oleje na vysokou teplotu. Kuřecí maso opatrně spusťte do oleje a smažte z obou stran do křupava dozlatova. Kuře polož na papírové utěrky, aby nasáklo část tuku.
Červené chilli papričky rozlámej na kousky a vyhoď semínka. Zde buďte velmi opatrní, abyste se nedotkli semen (doporučujeme používat rukavice). Jakmile se semen dotknete prsty, mohou opravdu pálit – vyhněte se jakémukoli kontaktu s obličejem a očima. Smíchejte všechny ingredience na omáčku.
Na pánvi wok nebo ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni asi lžičku oleje a 30 sekund na něm opékejte zázvor a česnek. Přidejte všechny zbývající přísady kromě zelené cibulky. Omáčku vařte 10 minut za občasného míchání.
Přidejte kuře a zelenou cibulku a vařte dalších 5 minut, aby bylo kuře zcela uvařené a povlak absorboval chuť omáčky.
Podávejte ihned (aby si zachovalo ideální strukturu) s dušenou rýží. Ozdobte plátky čerstvého pomeranče (nepovinné).
Užívejte si!
Můžu udělat vegetariánské pomerančové kuře?
Ano! Pro naše vegetariánské a veganské čtenáře můžete připravit tofu pomerančové kuře! Zde je návod, jak připravit tofu a poté postupovat podle zbytku receptu, jak je napsáno.
Křupavé kostičky tofu v těstíčku
- 1 lb extra pevného tofu, nakrájené na kostičky
- ½ šálku all-mouky
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička cibulového prášku
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 lžička soli
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1/2 šálku perlivé/šumivé vody
- olej, na smažení
Příprava
- V mělké míse smíchejte polovinu mouky (1/4 šálku) s kukuřičným škrobem, cibulovým a česnekovým práškem, solí, práškem do pečiva a jedlou sodou. Zbylou 1/4 šálku mouky dejte do samostatné misky.
- Do směsi mouky a kukuřičného škrobu pomalu přilévejte perlivou vodu a míchejte, aby se důkladně spojila.
- Každou kostku tofu namočte do hladké mouky, aby se pokryla ze všech stran, a poté kostky ponořte do těsta z mouky a perlivé vody.
- V těžkém hrnci nebo pánvi rozehřejte velké množství oleje, a jakmile je dostatečně horký, aby kapka vody při dopadu na olej vystříkla, opatrně vhoďte do horkého oleje obalené kostky tofu a smažte je dozlatova, asi 2-3 minuty. Děrovanou lžící vyjměte kostky tofu z oleje a položte je na papírové utěrky, aby se osušily. Použijte je ihned, jinak ztratí svou křupavost.
Milovníci asijské kuchyně, nezapomeňte se podívat na tento recept na nejlepší domácí omáčku Teriyaki!
PIN ME!
Pro další skvělá čínská jídla určitě vyzkoušejte naše:
- Hovězí na pomerančích
- Kuřecí na sezamu
- Kuřecí s brokolicí
- Horká a kyselá polévka
- Kuře generála Tso
- Kung Pao kuře
- Mongolské hovězí
- Sladkokyselé kuře
- Vontonová polévka
- Šanghajské nudle
- Mongolská polévka Kuřecí
- Kuřecí s medem a sezamem
- Šanghajské hamburgery
- Kuřecí Chow Mein
- Kuřecí Teriyaki nudle
- Suchuanské Kuře a kešu nudle
Nejlepší pomerančové kuře
Kimberly Killebrew
Složení US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 kuřecí prsa bez kůže (nebo ekvivalent v podobě vykostěných stehen) ,nakrájené na kousky o velikosti 1/2 palce (vegetariánské/veganské:
- 2 vaječné bílky (vegetariánské/veganské:
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžičky sherry nebo rýžového octa
- 1/4 lžičky prášku do pečiva
- 1/8 lžičky jedlé sody
- 1 lžička čerstvého zázvoru ,mletý a rezervovaný na později
- 1 lžička česneku , mletý a rezervovaný na později
- Na omáčku:
- 1 1/2 šálku silného kuřecího vývaru (vegetariánského/veganského: použijte zeleninový vývar)
- 2 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
- 1 lžíce pomerančové kůry
- 2 1/2 lžíce sójové omáčky
- 1/4 šálku čerstvého citronu šťávy
- 1/3 šálku rýžového octa
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 1/2 šálku hnědého cukru
- náhrada s nízkým obsahem cukru/diabetická náhražka
- 2 červené chilli papričky ,rozlámané a zbavené semínek (nebo 1/4 lžičky červených pepřových vloček) – doporučujeme používat rukavice
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce vody
- 1/2 lžičky sezamového oleje
- 1/4 šálku zelené cibule ,nasekaná
- Plátky čerstvého pomeranče , nepovinné
Návod
-
Pro přípravu omáčky smíchejte všechny ingredience kromě česneku, zázvoru, zelené cibulky a plátků pomeranče. Odstavte stranou.
-
Ve střední míse smíchejte bílky, kukuřičný škrob, sůl, sherry, prášek do pečiva a jedlou sodu a promíchejte. Nalijte na kuře v uzavíratelném plastovém sáčku a dejte do chladničky alespoň na 30 minut. Vyjměte kousky kuřete ze sáčku, setřeste z nich přebytečnou tekutinu a ještě jednou je obalte v kukuřičném škrobu (tím se vytvoří silnější vrstva).
-
V pánvi wok, fritéze nebo těžké pánvi rozehřejte na vysokou teplotu nějaký neutrální olej a kuře do něj opatrně spusťte. Smažte, dokud nebude ze všech stran křupavě zlatohnědé. Pomocí děrované lžíce přendejte kousky kuřete na papírové utěrky, aby se olej vsákl.
-
Snižte teplotu na středně vysokou a do pánve nebo woku přidejte další lžičku nebo více oleje. Zázvor a česnek osmahněte po dobu 30 sekund a poté přidejte omáčku. Omáčku přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte 10 minut.
-
Do omáčky přidejte kousky kuřecího masa (nebo připravené tofu) a zelenou cibulku, promíchejte, omáčku přiveďte k mírnému varu a vařte 5 minut. Ihned podávejte s rýží vařenou v páře a plátky čerstvého pomeranče (volitelně).
Nutriční hodnoty
.