Tento dietní guru zhubl 20 kilo, když jedl dvě kila slaniny denně

Dan Quibell vybudoval dietní impérium na konzumaci slaniny

V říjnu 2015 zhubl Dan Quibell téměř 20 kilogramů tím, že každý den snědl dvě kila slaniny. Vařil jí tolik, že vypil panáky slaninového tuku, protože nevěděl, co jiného s ním dělat. Prohrál Dan sázku? Doufal, že opustí tento svět v posledním plameni slaninové slávy? Věřte tomu nebo ne, ale snažil se jíst zdravěji. A jeho slaninová dieta nějakým způsobem dokázala snížit jeho krevní tlak a zlepšit jeho cholesterol a zdraví jater.

Pokud si myslíte, že to zní příliš dobře, než aby to byla pravda, nejste sami. Danův lékař byl šokován, že toto agresivní pojetí ketogenní diety s vysokým obsahem tuků a nízkým obsahem sacharidů přineslo tak pozitivní výsledky: „Nejméně pětkrát nebo šestkrát řekla: ‚Nevím, co na to říct, kromě toho, abyste pokračoval v tom, co děláte‘.“ Jeho program založený pouze na vepřovém mase umožnil i další pozitivní změny. Quibell mi řekl, že se „po celou dobu cítil duševně čistý“ a měl energii na delší odporové tréninky v posilovně. To bylo na hony vzdálené jeho neúspěšným pokusům o rostlinnou stravu a ranním ovocným koktejlům, po kterých si chtěl před polednem zdřímnout. Očividně narazil na krajně nepravděpodobné dietní zjevení.

Jak se Danovi zmenšoval pas, přibývalo mu sledujících na Facebooku. Zpočátku vytvořil „Slaninový experiment“, aby se o své pokroky podělil s přáteli a členy komunity ketogenní diety, kterou poznal na internetu. Říká, že se kolem něj pohybovaly dvě až tři stovky členů, kteří ho sledovali, jak sjíždí ty panáky slaninového tuku (které „chutnaly lépe, než jsem si myslel“), a podávali zprávy o jeho pokrocích. Dnes má Dan více než 13 000 čtenářů, z nichž mnozí zveřejňují aktuální informace o svých pokusech jít v jeho stopách. „Slaninový muž Dan“ je stále aktivní, vede živá setkání s otázkami& a připravuje jídla se slaninou, od svátečního krocana až po jalapeño poppers.

Dan doufá, že se mu úspěch na sociálních sítích podaří přetavit v něco většího. Začátkem letošního roku spustil „Beyond the Bacon Experiment“, 30denní dietní program, ve kterém za 67 dolarů nabízí ketogenní stravovací plány určené k navození stavu ketózy (díky kterému tělo spaluje tuk místo cukru) a individuální koučink. Nakonec plánuje spustit kompletní program založený na videu, který mu, jak doufá, umožní proměnit jeho vášeň v práci na plný úvazek. Vzhledem k tomu, že účastníci programu zhubnou v průměru kolem deseti kilogramů a naše kolektivní chuť na slaninu jen tak nezmizí, možná má šanci.

Vzhledem k tomu, že jeho cesta za zdravím „začala u kapusty a skončila u slaniny“, prošla Danova snídaňová rutina v posledních letech radikálními změnami. Vyřazení toastů a sušenek byl menší boj, ale Quibellova dlouholetá láska ke slanině vše udržovala v perspektivě, když navyšoval svou ketogenní dietu: „Jakmile jsem si uvědomil, že si k vajíčkům můžu dát osm nebo deset kousků slaniny, už mi to nepřipadalo tak těžké.“ V dnešní době je samotná snídaně téměř vedlejší: „

Kuibellův model má však některé zjevné nevýhody. Dan sice dostal souhlas od svého lékaře, než se pustil do své slaninové odysey, ale registrovaná dietoložka Solai Buchananová varuje, že následky takového stravování přesyceného sodíkem mohou být hrozivé. Nejenže slanina „postrádá vitamin C a další antioxidanty, které snižují záněty a riziko chronických onemocnění“, ale může také vést k „prudkému nárůstu krevního tlaku, který urychluje závažné zdravotní příhody, jako je mrtvice“. Pro zodpovědnější přístup k experimentování se slaninou Buchanan doporučuje dostatek „srdci prospěšných minerálů včetně vápníku, draslíku a hořčíku“ a „přidat zeleninu a zeleninu s nízkým obsahem sacharidů, abyste získali dostatek vlákniny“. Dan užíval doplněk hořčíku a chlorid draselný dostával denně prostřednictvím půl lžičky přípravku NoSalt, aby se vyhnul příznakům, které jsou důsledkem konzumace příliš velkého množství slaniny, jako jsou křeče v nohou a možné záchvaty dny. A ačkoli říká, že tradiční bůčková slanina vítězí v chuti „na plné čáře“, polovinu jeho denní dávky tvořila zadní slanina, libovější kus, který je podobný šunce. Pokud jste byli někdy zvědaví na kanadskou slaninu, teď máte příležitost.

Co hledá slaninový guru jako Dan u kusu uzeného vepřového masa? Doporučuje lidem jíst „to nejlepší, co si mohou dovolit“, což pro jeho třicetidenní bacon bender znamenalo místní vepřové maso z pastevního chovu bez GMO. V supermarketu Dan vyhledává přírodně uzené (ideálně z hickory nebo jablečného dřeva), bez antibiotik a s co nejmenším obsahem cukru a sacharidů. „Některé mají v každém kousku půl lžičky cukru, zatímco jiné mají ve dvou nebo třech kouscích téměř nulu,“ radí. Je zřejmé, že ne každá slanina je stejná.

Přestože Quibellova filozofie zní „se slaninou chutná všechno lépe“, abyste se stali opravdovými mistry ve výrobě slaniny, budete ji muset z pánve přesunout do trouby. Pro velké dávky skládá tlustě nakrájenou slaninu (občas obalenou v černém pepři, aby to bylo pikantnější) na polovinu na plech a dává ji do trouby nastavené na 350 stupňů na 40 nebo 45 minut. Některým fanatikům slaniny se může zdát čekání nekonečné, ale Dan tvrdí, že jeho osvědčená metoda vede k rovnoměrnému propečení a omezuje tvorbu karcinogenních nitrosaminů, kvůli kterým má jeho oblíbené jídlo špatnou pověst. „Jakmile jednou připravíte slaninu v troubě, už ji pravděpodobně nebudete smažit na pánvi.“ To je jistě odvážné tvrzení. Ale jestli je někdo kvalifikovaný k tomu, aby vám řekl, jak jíst slaninu, pak je to muž, kterému změnila život.

Nenechte si ujít naše nejlépe hodnocené recepty

Získejte to nejlepší z MyRecipes do své schránky.