Poznejte hovězí žebra, která můžete vyudit k dokonalosti za pouhé tři hodiny.
Někdy je život o rovnováze a kompromisech. Chcete si vzít den navíc a užít si prodloužený víkend? Týden předtím budete muset více pracovat, abyste si to vynahradili. Nechcete si připlatit za přednostní nástup do letadla? Žádný problém, ale musíte se smířit s tím, že budete sedět vzadu v letadle.
Tak nějak se stavím k hovězím žebírkům. Tedy tihle:
Tyhle konkrétní nádherné exempláře jsou z Lone Mountain – 100% plnokrevné hovězí Wagyu chované v Novém Mexiku.
Zadní žebra jsou doslova hovězí verzí baby back ribs, která pocházejí z části žebra nejblíže páteři, kde se nachází zakřivení kosti. Jde méně o maso na nich a více o maso mezi nimi, které se nazývá Intercostals. Mimochodem, vyzývám vás, abyste se poučili o anatomii masa a nehihňali se v posilovně, když budete procvičovat stejné svaly, které plánujete později večer sníst. Ne? Dobře, možná jsem to jen já a jsem divný. Asi jo. Ale pojďme dál…
Jde mi o to, že pokud chceš mít chuť grilovaných hovězích žeber při zhruba poloviční době přípravy, tohle je řez pro tebe, příteli! Od chvíle, kdy se dostala do udírny, do chvíle, kdy jsem je vytáhl, uplynuly přesně tři hodiny – což je šíleně rychle. Ale samozřejmě je tu kompromis: budete mít mnohem méně masa, než byste našli na roštěnce nebo talířových žebrech. Někteří lidé mohou být přímo naštvaní, jak málo svaloviny je vlastně připojeno. Myslím si ale, že k nim musíte přistupovat stejně jako k vepřovým baby hřbetům – je to trochu jiný zážitek, při kterém si díky velikosti více vyhryznete kosti.
