Snadný řemeslný chléb přes noc

Ridikálně snadný chléb, který je na povrchu super křupavý a uvnitř měkký. Nebudete věřit, jak je tento recept blbuvzdorný!“

V poslední době jsem byla OBSAZENA přípravou domácího chleba. Což je na léto trochu divné (a HORKÉ!), já vím… ale je domácí chléb vůbec někdy mimo sezónu?“

Vlastně mám dva různé recepty, o které se s vámi chci podělit, ale pro dnešek – tento noční řemeslný chléb dělám nejčastěji. A stojí za to zapnout uprostřed června rozpálenou troubu, slibuji!“

Kromě křupavé vnější strany a nebesky měkkého vnitřku je tu ještě něco, co se mi na tomto chlebu moc, moc líbí.

Je tak jednoduchý na přípravu. A tím myslím, že je to tak strašně snadné. Vůbec nepotřebujete mixér, vlastně ani nemusíte hníst těsto! Stačí ho zamíchat lžící a pak ho přikrýt, aby se přes noc udělalo.

Ano – přes noc!“

To je další věc, kterou na tomto receptu miluju. U většiny kynutých chlebů si musíte dávat opravdu velký pozor na dobu kynutí. Vždycky musíš dbát na to, aby vykynul tak akorát – ne moc, jinak spadne, a ne málo, jinak nebude měkký a nadýchaný. Což znamená, že obvykle musíš být hodinu nebo dvě nablízku a hlídat těsto.

Ale ne tenhle chleba! Umíchejte těsto (a tady si udělejme přehled – žádný mixér a žádné hnětení!) a pak ho nechte přes noc jen tak ležet na lince. Může odpočívat při pokojové teplotě 12-18 hodin!!! To je spousta času, který NEMUSÍTE věnovat hlídání těsta.

Vážně zbožňuji nenáročné recepty, jako je tento.

Ok, takže příště…. Tuto část jsem nevyfotila, ale není těžké ji popsat:

Po 12-18 hodinách kynutí se těsto v míse nafoukne. Nebojte se, nemělo by vypadat hladce a kulatě jako typické chlebové těsto. Bude lepkavé a děravé a mělo by být pěkně rovné a ploché.

Pomocí pomoučených rukou uchopte těsto z mísy a opatrně ho vytvarujte do kulatého kotouče. Zatímco se trouba předehřívá, těsto volně zabal do igelitu nebo chlebové utěrky.

Jakmile se trouba a hrnec předehřejí, vlož těsto do hrnce, přikryj ho a začni péct!

Pečení chleba v holandské troubě (nebo v jakémkoli zakrytém hrnci, který je bezpečný v troubě do 450 ºF) je to, co dělá tento chléb tak výjimečným! Pára z pečení v zakrytém hrnci propeče vnitřek chleba do měkka a je také zodpovědná za vytvoření neuvěřitelné kůrky na povrchu.

Pára je jako tajná zbraň při pečení chleba. Dokáže kouzelné věci. ????

Když chléb vychladne (pokud vydržíte tak dlouho čekat, než se do něj pustíte), nakrájejte ho na plátky a podávejte ho prakticky s čímkoli! Dají se z něj připravit báječné sendviče, neuvěřitelné francouzské toasty, a dokonce se z něj dá udělat elegantní chléb k večeři jako příloha.

Užijte si to!

.