Vejce jsou oblíbenou snídaňovou potravinou a tvoří klíčovou součást dalších pokrmů, například quiche a mnoha dezertů. Vejce mají sice vysokou výživovou hodnotu, ale zároveň jsou velmi rychle zkazitelná. Pokud jsou vejce kontaminována bakteriemi, vyvolávají otravu jídlem a způsobují křeče v břiše a další potíže.
Pokud se u vás objeví závažné zdravotní příznaky, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Proces kontaminace vajec
I když je skořápka vejce neporušená, mohou se v něm vyskytovat bakterie, jako je salmonela, což vytváří podmínky pro případ otravy jídlem. Slepice snáší vejce stejnou částí těla, kterou vylučuje odpad, a to umožňuje, aby se bakterie nacházely na neporušené skořápce vejce. Vejce mohou být kontaminována také kvůli bakteriím uvnitř vaječníku slepice. Ta může vejce znečistit ještě před vytvořením skořápky.
- I když je skořápka vejce neporušená, mohou se v ní vyskytovat bakterie, jako je salmonela, a připravit tak půdu pro případ otravy jídlem.
- Slepice snáší vejce stejnou částí svého těla, která odstraňuje odpad, a to umožňuje, aby se bakterie nacházely na neporušené skořápce vejce.
Příznaky a symptomy otravy potravinami z vajec
Příznaky otravy potravinami z krevet
Zjistěte více
Otrava potravinami způsobená špatnými vejci se projeví podobnými příznaky jako jiné formy otravy potravinami. Obecný seznam možných potíží zahrnuje nevolnost a bolest hlavy. Konkrétní příznaky se budou lišit v závislosti na tom, čím byla špatná vejce kontaminována. Například konzumace vajec kontaminovaných salmonelou může vyvolat žaludeční křeče, průjem, horečku a zvracení, které trvají dva až sedm dní. Příznaky se mohou objevit do šesti až 48 hodin po konzumaci kontaminovaných vajec. Jiný typ kontaminantu, zlatý stafylokok, způsobí:
- žaludeční křeče
- nevolnost
- zvracení
- průjem, který trvá jeden až dva dny
- s tím, že se příznaky objeví. až osm hodin po jídle
Mezi další možné příznaky otravy jídlem patří
- problémy s mluvením nebo polykáním
- paralýza, která se šíří tělem
- krvavý průjem
- třesavka
- bolesti těla
- problémy s viděním
- jako například dvojité vidění nebo náhlá neschopnost jasně vidět
- Otrava zkaženými vejci se projeví podobnými příznaky jako jiné formy otravy jídlem.
- Příznaky se mohou objevit během šesti až 48 hodin po konzumaci kontaminovaných vajec.
Léčba a prevence
Pokud se u vás objeví závažné příznaky, rychle vyhledejte lékařskou pomoc. Jinak je důležitou součástí léčby otravy jídlem způsobené vejci udržování hydratace. Popíjejte vodu nebo jiné nápoje, abyste nahradili ztracené tekutiny a elektrolyty. Můžete také zvážit užívání volně prodejných léků na zmírnění příznaků průjmu nebo zklidnění žaludeční nevolnosti. Abyste se vyhnuli otravě jídlem způsobené zkaženými vejci, měli byste vždy kupovat vejce z chlazené mlékárny, hned si je vzít domů a uchovávat je v chladu. Vyhýbejte se prošlým vejcím nebo vejcím s prasklou skořápkou. Při přípravě pokrmů uchovávejte syrová vejce odděleně od ostatních potravin a před konzumací je důkladně uvařte.
- Pokud se u vás vyskytnou závažné příznaky, urychleně vyhledejte lékařskou pomoc.
- Můžete také zvážit užívání volně prodejných léků, které zmírní příznaky průjmu nebo zklidní podrážděný žaludek.
.