Slaný karamelový fondán je snadno připravitelný, sladký a slaný fondán, který bude bonusem k tradičním receptům na fondán. Pokud máte rádi různé druhy fondánu, vyzkoušejte můj originální recept na fondán Fantasy Fudge a White Chocolate Cranberry Fudge.
PIN IT ZDE!
Salted Caramel Fudge
Salted Caramel Fudge je dokonalou kombinací slaného a sladkého! Toto spojení určitě oživí vaše chuťové pohárky! Někdy mám chuť na slané a někdy na sladké… naštěstí je tu slaný karamel! Slaný karamel je v módě, najdete ho na mnoha dobrotách, takže výroba slaného karamelového fondánu dává naprostý smysl!
Jak vyrobit slaný karamelový fondán
- Vyložte plech pergamenovým papírem. Díky tomu budete moci fudge snadno vyjmout vcelku, až bude připraven k vyjmutí z pánve. Pokud nemáte pergamenový papír, bude fungovat i alobal. Pergamenový papír nebo fólii lehce postříkejte nepřilnavým sprejem.
- Ve velkém hrnci smíchejte na mírném ohni cukr, máslo a odpařené mléko. Nezapomeňte míchat, dokud se cukr nerozpustí.
- Přiveďte směs k plnému varu na 5 minut. Zde se hodí cukrářský teploměr. Pokud ho máte, teplota by měla ukazovat 234 °F.
- Sundejte z ohně a vmíchejte karamely, dokud se nespojí. Poté vmíchejte sůl, marshmallow fluff a vanilkový extrakt.
- Na vyložený plech rozetřete fondán, posypte ho ještě mořskou solí a před krájením ho nechte alespoň 2 hodiny vychladnout.
Co je to cukrářský teploměr
Cukrářský teploměr, známý také jako fritovací teploměr nebo teploměr na cukr, se používá k měření teploty cukrového roztoku. Je to rozhodně důležitý nástroj, který je třeba mít při výrobě cukroví. Stejně jako je používání teploměru na maso důležité pro dokonale propečené maso a odměrky a lžíce jsou důležité pro odměřování přísad, má teploměr na cukroví své místo určitě i ve světě pečení! Najdete je ve většině obchodů s potravinami a v obchodech s domácími potřebami. Při jeho používání jen dbejte na to, abyste teploměr neponořili přímo do vroucí vody nebo aby jeho baňka nenarazila na dno pánve. Opravdu to změní pravidla hry, nebo spíš cukroví, pro vaše budoucí sladké recepty.
Jak ztuhnout Fudge?
Pokud necháte fudge ztuhnout na pokojovou teplotu, ztuhne a bude se s ním lépe manipulovat. Můžete ho také na několik hodin vložit do chladničky nebo dokonce asi na 30 minut do mrazničky. Fudge se však nejlépe konzumuje při pokojové teplotě, takže ho nezapomeňte vyndat pár minut předtím, než ho budete chtít sníst.
Jak fudge skladovat?
Pokud ho plánujete sníst do 2 týdnů, můžete ho skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Ráda odděluji jednotlivé vrstvy pergamenem nebo voskovým papírem. Fudge můžete také několik týdnů skladovat v chladničce. Opět je nejlepší vzduchotěsná nádoba s oddělenými vrstvami. Pokud potřebujete delší skladování, například několik měsíců, je nejlepší volbou mraznička. Ráda fondán pevně zabalím do plastové fólie a poté jej vložím do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku vhodného do mrazničky. Nezapomeňte na něj napsat datum!“
Hledáte další recepty na fondán?
Madlový ořechový fondán
Fudge s arašídovým máslem
Čokoládový fondán s arašídovým máslem
Fudge s hnědým máslem
Máslový fondán s pekanovými oříšky
Mátový čokoládový Oreo Fudge
Snickerdoodle Fudge
Čokoládový vanilkový mramorový Fudge
Cookie Dough Fudge
Sladká a slaná chuť, Salted Caramel Fudge nadchne vaše chuťové pohárky!
- 3šálky(600g) moučkového cukru
- 3/4šálky(170g) másla
- 2/3šálky(168g) odpařeného mléka
- 1sáček(10 uncí) karamelových kousků
- 1jar(7 uncí). marshmallow fluff
- 1lžička vanilkového extraktu
- 2lžičkymořské soli (použila jsem růžovou himálajskou sůl)
-
Pánve o rozměrech 9×13 palců vyložte pergamenovým papírem.
-
Ve velkém těžkém hrnci na středním ohni smíchejte cukr, máslo a odpařené mléko.
-
Přiveďte směs k varu, nechte na ohni, dokud směs na cukrářském teploměru nezaznamená 234°F (asi 5 minut), za stálého míchání.
-
Sundej z ohně a vmíchej kousky karamelu, dokud se důkladně nespojí.
-
Vmíchej marshmallow fluff, vanilkový extrakt a mořskou sůl.
-
Přeneseme na připravenou pánev, posypeme ještě trochou mořské soli a před krájením necháme 2 hodiny vychladnout.