Empanadas, známé také jako ruční koláče, jsou malé kapsy z těsta, pečené nebo smažené a plněné chutnou náplní. Tyto chutné koláčky latinsko-amerického typu vznikly ve Španělsku již v roce 1500, ale dnes si na nich můžete pochutnat po celém světě, od Indonésie přes Itálii až po USA, přičemž každý region si recept upravuje po svém.
Mám raději empanadas pečené, ale mám rád i molotes smažené (viz recepty níže). Plně využívám jejich všestrannosti, pokud jde o to, co se dává dovnitř těsta. Dělala jsem empanadas se sladkými ovocnými zavařeninami, pikantními pečenými zelenými chilli papričkami a pikantním chorizem. Empanadas jsou dokonce skvělé jako zbytky, protože je lze pohodlně a jednotlivě zabalit a zmrazit na několik měsíců.
Cítíte inspiraci k přípravě jedné z těchto malých neodolatelných pochoutek? Čtěte dál a přečtěte si seznam mých oblíbených receptů na empanady – pro každou příležitost se nějaký najde. Pokud tedy hledáte velkou chuť bez zbytečného povyku, pak už nehledejte dál. Jedna rada… raději si jich připravte hodně, protože empanadas rychle zmizí.
Guava Empanadas
Sladké, ale ne příliš sladké, tyto exotické empanadas ve tvaru wontonů jsou plněné lahodnou domácí zavařeninou z guavy a skvěle se hodí na večírek.
Empanadas de Membrillo (kdoulové empanadas)
V lehce sladkém a vločkovém těstě je domácí květinová kdoulová marmeláda krásnou sytě oranžovou náplní těchto lahodných koláčků do ruky.
Jablečné empanadas
Skvělá alternativa k tradičnímu jablečnému koláči Tyto empanadas z vločkového těsta jsou upečené a naplněné trpkými teplými zelenými jablky a zakončené polevou z cukru a skořice, která dodává kůrce neodolatelnou křupavost.
Hatch Green Chile and Cheese Empanadas
S pečeným zeleným chilli a sýrem Oaxaca jsou tyto jemné a pikantní empanadas ve vločkovém těstě z pivního těsta ideální k snídani, obědu nebo večeři.
Ananasové empanadas
Tyto nebeské empanadas plněné ananasem, které se porcují jednotlivě, nedělají nepořádek a snadno se balí, jsou prostě plné chuti.
Persimmon Empanadas
Tyto empanadas plněné skořicovým persimmonovým pyré chutnají jako exploze podzimních a zimních svátečních chutí v jednom lahodném soustu.
Empanadas z choriza a černých fazolí s grilovanou kukuřičnou salsou
Tyto lehce pikantní turnovers plné tradičních a autentických chutí Mexika si můžete vychutnat jako předkrm nebo svačinu po škole, jsou plněné směsí choriza, smažených černých fazolí a barevných paprik a posypané lepkavým sýrem Oaxaca.
Huckleberry Empanadas
Tyto svačinové polštářky z těsta plněné huckleberry, které chutnají velmi podobně jako borůvky, jsou plné trpké a zároveň sladké chuti a jsou ideální pro chladný podzimní večer.
Arrachera (Flank steak) a houbové empanadas
Tyto snadno připravitelné, vydatné koláče do ruky obsahují aromatickou arracheru, tence nakrájený flank steak potřený jasnou směsí citronu, limetky, oregana, rozmarýnu a tymiánu.
Jahodové empanadas ve tvaru srdce
Tyto lahůdky ve tvaru srdce pro vašeho Valentýna jsou plněné sladkou, ale ne přeslazenou jahodovou zavařeninou, takže jsou pro někoho výjimečného chutné a uklidňující.
Sladké rajčatové závitky (empanadas)
Překvapivě lahodné a plné pikantní, ale sladké chuti jsou tyto empanadas vyrobené z domácí sladké rajčatové zavařeniny, která je nečekaně dokonalá podávaná jako dezert.
Empanadas de Durazno (Broskvové koláče na ruku) A La Mode
Tyto lehké a sladké empanadas chutnají jako zima s nádechem léta a připomínají mi broskvový koláč nebo broskvový koláč na skus. Nejlépe se podávají s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Dýňové empanadas
Tyto naprosto návykové cukrářské pochoutky jsou velmi jednoduché na přípravu, plné toho nejčerstvějšího koření a skvěle se hodí k šálku mexické kávy před snídaní nebo po večeři.
Molotes (Masa Empanadas)
Molotes plněné houbami, pečenými zelenými papričkami a sýrem
Těsto z masa hariny (kukuřičné mouky) a pečené jako zdravější alternativa tradičních, tyto pikantní kapsy z těsta jsou plněné zemitou a pikantní směsí smažených hub, pečených zelených chilli papriček a sýra Oaxaca, fantasticky zakončené kapkou crema Mexicana nebo červené chilli omáčky.
Kuřecí Tinga Molotes
Tyto empanadas z oaxackého masa jsou plněné drceným kuřecím masem v omáčce z rajčat a chilli chipotle. Těsto se vyrábí z kukuřičné masy a lehce se smaží na oleji. V některých oblastech se molotes stáčejí do tvaru doutníků nebo oválů, jedná se o půlměsíčky podobné empanadas.
Cochinita Pibil Telecí molotes
Molotes plněné jemným aromatickým telecím masem v kombinaci s nakládanou červenou cibulí.
