Salát Tabouli s řeckou quinoou {Vegan}

Tento salát Tabouli má místo bulguru quinou, takže je to fantastický bezlepkový letní salát! Připravte si toto svěží a zdravé jídlo za pouhých 20 minut.

Zdraví přátelé! Ahoj letní saláty na opakování. Ano, oficiálně jsme v období bez chladu. Když jsme vyrůstali v Texasu, nesměli jsme v létě zapínat troubu, když bylo venku přes 100 °C a 90% vlhkost. Dělám si legraci. Tak trochu. Ale teď vážně, zdravé osvěžující COOL saláty jsou to pravé. Proto vám dnes přináším nový oblíbený vegetariánský salát. Salát Quinoa Tabouli! Je to super. Je svižný. Je pikantní. Je to všechno, co jste kdy chtěli mít v salátu. A můžete si ho připravit dopředu!

Než si povíme „co je to salát tabouli?“, promluvme si o náhražkách. Přátelé keto, tento pokrm můžete udělat keto friendly, když použijete květákovou nebo brokolicovou rýži! S brokolicovou rýží jsem to dělala už několikrát. Ve své kuchařce mám dokonce recept na tabouli s brokolicovou rýží. Také můžete přidat kuřecí maso, vejce natvrdo, lososa nebo tofu pro další bílkoviny!

Salát tabouleh nebo tabouli?

To musí být jeden z nejosvěžujících, očistných salátů v životě! Dokonce i můj manžel si ho žádá. Technicky vzato, protože používáme quinou, a ne pšenici bulgur, nejedná se o tradiční recept na tabouli. I když technika a chutě jsou stále stejné; rozdíl je v tom, že to naše je bezlepkové! A navíc je vhodný pro vegany.

Tady je to, co jsem se o tabbouleh dozvěděla:

• Za prvé, tabbouleh se někdy píše tabouli, zejména tady v USA.
• Tento živý salát se obvykle podává spolu s mezzou (množstvím předkrmů). Někdy z něj ale rád udělám kompletní jídlo přidáním dalších bílkovin. Třeba sýrem feta, nebo dokonce tuňákem či lososem. TAK DOBRÝ!
• Také tabouli je spíš petrželové než obilné. Takže technicky vzato je to petrželový salát versus obilný salát. Autentický tabouleh je zelenější, obsahuje více rajčat a méně pšenice bulgur.

VÝŽIVA

Tabouli je nejen chutné, ale také docela zdravé!

Jedna porce salátu quinoa tabouli dodá vašemu tělu vlákninu, komplexní sacharidy a zdravé tuky. Quinoa má vysoký obsah rostlinných bílkovin a je jednou z mála „pseudo“ obilovin, které obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin.
Navíc čerstvá petržel a rajčata mají antioxidační vlastnosti a lykopen v rajčatech může pomoci udržet vaše srdce zdravé.

Složení quinoa tabouli

Klíčem k vytvoření lahodného quinoa salátu, ať už tohoto, nebo třeba BBQ Tempeh Vegan Quinoa Salad, je použití čerstvých, CHUTNÝCH surovin.

Není sporu o tom, že quinoa je zdravá, ale sama o sobě nemá moc chuti. V tom je kouzlo tohoto receptu na bezlepkové tabouli; quinoa má tolik chuti z čerstvých bylinek, že vám bulgur vůbec nebude chybět!

Tady je, co budete k přípravě potřebovat:

• celé stroužky česneku
• čerstvou citronovou šťávu (2 citrony by měly bohatě stačit)
• plocholistou petrželku (italskou petrželku) – vyhněte se použití kadeřavé petrželky; ta je opravdu určena na zdobení talířů. Pokud italskou petržel neseženete, můžete použít koriandr
• čerstvé lístky máty – vybírejte lístky máty bez hnědých skvrn a kazů
• červená nebo žlutá cherry rajčata – další možností jsou hroznová rajčata. V podstatě jakákoli rajčata, která lze snadno nakrájet nadrobno.
• česnek (zelená cibule)
• olivy Kalamata bez pecek – Kalamata jsou řecké olivy; mají hodně chuti, mnohem více než tradiční zelené nebo černé olivy.
• jemně mletá mořská sůl a černý pepř
• extra panenský olivový olej – tento olej je určen k pokapání salátu, takže kupte ten nejkvalitnější olivový olej, který si můžete dovolit. Výborný by byl i avokádový olej.
• Volitelná zálivka – nadrobený sýr feta nebo jogurt

Jak připravit salát tabouli

1. Quinou propláchněte a uvařte.

Pokyny najdete v mém příspěvku Quinoa 101 nebo v poznámkách k receptu níže.

1. Spojte quinou s ostatními ingrediencemi na salát.

Po uvaření quinou načechrejte vidličkou, pak ji přendejte do velké mísy s ostatními přísadami na salát S VÝJIMKOU oleje a sýra a promíchejte.

1. Nechte ji při pokojové teplotě alespoň 30 minut a maximálně 2 hodiny.

Během této doby bude quinoa nadále absorbovat tekutinu a bobtnat. Pokud chcete salát připravit předem, nezapomeňte vynechat olivy, citron a olivový olej. Na samé dno mísy dejte rajčata, pak quinou, sůl, petrželku a mátu. Citron, česnek, olivový olej a olivy přidejte 30 minut až hodinu před podáváním . Promíchejte a nechte při pokojové teplotě. Tím se zabrání tomu, aby rajčata změkla a zkysla.

1. Ochutnejte a podávejte.

Přidejte olivový olej, promíchejte, ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Doplňte dalším citronem a volitelnou sýrovou posypkou (tj. fetou).

Tipy a poznámky k receptu

1. Salát nechte odležet při pokojové teplotě versus v lednici. Díky tomu bude chuť o něco jasnější.
2. Chladná rajčata mohou chuť utlumit. Pokud tedy chcete salát připravit dopředu, doporučuji přidat rajčata jako poslední, těsně před podáváním.

Další lahodné recepty s quinoou

Pokud máte rádi dobroty z quinoy, určitě si připravte tuto mexickou večeři s quinoou a tento bezlepkový banánový chléb s quinoou!

Tisk

Jistě mnozí z vás mají svůj oblíbený salát na řecký způsob a/nebo svůj recept na letní salát! Čím víc, tím líp, nemám pravdu!!!

Dobrý den!!!

LC