Rustikální polévka z brambor, zelí a bílých fazolí & je vydatná a zdravá, ideální k obědu nebo večeři kdykoli během roku. Recept je veganský, bezlepkový, bez oleje a s nízkým obsahem tuku!
Přemýšlení, co udělat s půlkou hlávky zelí a brambor, které mi ležely doma, přineslo tuto rustikální polévku ze zelí, brambor a bílých fazolí. Překypuje vydatnou zeleninou a kořením a vystačí na nasycení malé skupiny lidí.
Přidejte k jídlu řemeslný chléb, chléb Naan nebo bezlepkovou Soccu a máte vystaráno. Socca není tak chlebová jako řemeslný chléb, ale i tak je příjemnou přílohou. Řemeslný chléb a naan se skvěle hodí k nasáknutí šťávy.
Polévka sama o sobě představuje kompletní vyvážené, výživné jídlo, kterému fazole dodávají dostatečné množství bílkovin. Ukázalo se, že je to skvělé místo pro využití zbytků produktů a je to nový oblíbený pokrm!“
Složení, náhrady &Příprava
Produkty: Zeleninu můžete klidně obměňovat. Pokud vám chybí jedna nebo dvě zeleniny, můžete ji i tak dát dohromady a mít báječnou polévku.
- Pokud nemůžete sehnat pórek, použijte místo něj 1 střední cibuli nakrájenou na kostičky.
- Pro zelí zde použijte své oblíbené. Já mám náhodou po ruce obyčejné zelí, ale skvělé by bylo i zelí hlávkové.
Bylinky: Použila jsem herbes de Provence, protože mám ráda kombinaci koření, zejména fenyklu, který najdu ve směsi od The Spice Hunter. Klidně použijte jakékoli koření, které máte rádi, protože většina z nich bude dobře fungovat.
- Použijte 2 – 3 lžičky italské směsi.
- Kombinujte několik bylinek, přičemž použijte po 1 lžičce: tymián, oregano nebo rozmarýn.
- Můžete také použít šalvěj, majoránku nebo petrželku a/nebo saturejku v libovolné kombinaci, pokud to odpovídá asi 1 polévkové lžíci.
Vývar: Pokud používám zeleninový bujónový základ Better Than Bouillon, nikdy nepoužívám doporučenou velikost porce. Používám ho jen tolik, abych jím ochutila vodu. Pro tento recept jsem použila necelou 1 čajovou lžičku. Díky tomu mi sklenice vydrží mnohem déle a sníží se „rádoby“ obsah sodíku na recept. Teprve nedávno (asi posledních šest měsíců) jsem začala používat jejich zeleninový bujonový základ a miluji ho! Pokud používáte jiný zeleninový vývar, hledejte pokud možno s nízkým obsahem sodíku.
Jak nakrouhat zelí
- Z hlávky zelí odřízněte stonek.
- Zelí podélně rozpulte.
- Poloviny podélně rozkrojte na poloviny.
- Udělejte šikmý řez, abyste odstranili spodní výřez, čímž odstraníte vnitřní jádro.
- Nakonec tence nakrájejte čtvrtky zelí. Úplný návod najdete v části Jak nakrouhat zelí.
Jak očistit pórek
Můj oblíbený způsob krájení pórku je odkrojit kořen a tmavě zelené části. Pórek rozkrojte svisle na polovinu. Přejděte pod tekoucí studenou vodou a při oplachování otevírejte vrstvy. Položte na rovnou plochu a nakrájejte na tenké vodorovné plátky. Zde je dobrý návod, jak pórek umýt a připravit.
Jak uvařit bramborovou, zelnou &polévku z bílých fazolí
Tuto polévku z jednoho hrnce připravíte velmi snadno a vyžaduje jen několik jednoduchých kroků!
- Jednoduše podusíte pórek, celer a mrkev, přidáte koření a česnek, ještě chvíli povaříte (vlevo nahoře).
- Přidáme zbývající ingredience a končíme tekutinami (nahoře vpravo).
- Dáme dobře a přivedeme k varu (na obrázku nahoře).
- Přikryjte, snižte teplotu a vařte, dokud zelí a brambory nezměknou, asi 30 minut (poslední obrázek dole).
- Podávejte s chlebem podle výběru.
A je to, polévka ze zelí, brambor a bílých fazolí je snadná a zdravá! Doufám, že si tuto výživnou polévku budete často vychutnávat.
Návod na servírování
Podávejte s vymačkaným citronem a nasekanou čerstvou petrželkou a kouskem domácího chleba Artisan Bread, Naan Bread nebo bezlepkové Socca jako přílohou.
Jak skladovat zbytky
- Chladnička:
- Mrazák: Zbytky vydrží v chladničce 5 – 6 dní, uložené v zakryté nádobě: Tato zelná polévka s bílými fazolemi je vhodná do mrazničky a lze ji v ní skladovat až 2 – 3 měsíce. Chcete-li ji zmrazit, nechte ji zcela vychladnout a uložte ji do nádob bezpečných pro mrazení (partnerský odkaz), přičemž ponechte ½ palce prostoru pro rozšíření. Před opětovným ohřevem nechte rozmrazit. Větší porce můžete také zmrazit ve velkých sáčcích na zip v mrazničce.
- Ohřívejte: Ohřívejte na sporáku na mírném ohni, dokud se neprohřeje. Případně ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech a po každém z nich míchejte, dokud není teplá. Je to skvělá příprava jídla na celý týden s domácím řemeslným chlebem, veganským kukuřičným chlebem nebo chlebem Naan jako přílohou k nasáknutí šťávy.
Další útulná polévková inspirace
- Kale, Quinoa &Bílá fazolová polévka
- Velmi dobrá hrachová polévka
- Cizrnová polévka s citronem
- Veganská polévka Minestrone
- Podívejte se na všechny recepty na veganské polévky na TSV!
Pokud vyzkoušíte tento recept na polévku ze zelí a bílých fazolí, dejte nám prosím vědět! Zanechte komentář a ohodnoťte jej níže. Ráda si poslechnu, co si myslíte, případně jaké změny provedete.
Vytisknout
RUSTIKÁLNÍ POLÉVKA Z KAPUSTY, BRAMBORY & BÍLÝCH Fazolí
Něco na kapustě v polévkách prostě miluju! Vychutnejte si tuto vydatnou a aromatickou polévku ze zelí a bílých fazolí s čerstvě připravenou domácí soccou nebo křupavým chlebem.
- Autor: Mgr:
- Čas přípravy: 10 min
- Čas vaření: 35 min
- Celkový čas: 45 min
- Výtěžek: 10 min: Slouží 4 – 6 1x
- Kategorie: Kuchyňské náčiní, moučník, zelenina, zelenina, zelenina, zelenina, zelenina, zelenina:
- Způsob přípravy: vaříme na mírném ohni
- Kuchyně: polévka, hlavní jídlo
- Způsob přípravy: vaříme v páře
- Veganská
Složení
Váha1x2x3x
- ¼ šálku vody nebo 2 lžíce olivového nebo hroznového oleje (na smažení)
- 2 pórky (použijte bílé & světle zelené části), nakrájené na plátky a opláchnuté
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru (některé listy mohou být), nakrájené na kostičky
- 2 – 3 stroužky česneku, prolisované
- 1 polévková lžíce provensálských bylinek NEBO po 1 čajové lžičce tymiánu, rozmarýnu, oregana
- 1 plechovka (15 oz) nakrájených rajčat (použila jsem vypálená pečená)
- 5 – 6 šálků zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku nebo vody
- 3 středně velké (1 lb.) zlatých brambor, nakrájených na kostičky
- ½ hlávky velkého zelí (asi 4 šálky), nakrájené na plátky (savoy nebo zelené)
- 3 šálky vařených bílých fazolí nebo 2 plechovky (15 oz), okapané a propláchnuté (použijte cannellini, great northern nebo navy)
- minerální sůl &čerstvý drcený pepř, podle chuti
- ¼ šálku nasekané petrželky, na ozdobu
Návod
Pórky umyjte: Odřízněte konec kořene a tmavě zelené části. Rozkrojte podélně na polovinu. Protáhněte pod studenou tekoucí vodou, při oplachování rozevírejte vrstvy, abyste odstranili i nečistoty mezi listovými pochvami. Položte na rovnou plochu a nakrájejte na tenké vodorovné plátky (na šířku).
Pórky: Ve velkém hrnci nebo hrnci na vývar zahřej vodu/olej na středním až středně silném ohni, přidej pórek, mrkev a celer a restuj 5 minut. Už teď to nádherně voní! Přidejte česnek a koření, restujte ještě 1 minutu nebo dokud se nerozvoní.
Přidejte zbývající ingredience:
Přidej rajčata, brambory, zelí, fazole a zeleninový vývar: Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 20-30 minut nebo dokud brambory a zelí nezměknou. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl &pepř.
Podávejte posypané petrželkou a s porcí bezlepkové soccy nebo křupavého řemeslného chleba. Vychutnejte si!
Poslouží 4 – 6
Skladujte: Zbytky lze skladovat v chladničce v přikrytých nádobách až 6 dní. Pro delší skladování uchovávejte v mrazničce v nádobách nebo sáčcích vhodných do mrazničky až 2 – 3 měsíce.
Poznámky
Jak je uvedeno výše, bylinky obměňujte podle toho, co máte po ruce. Pokud chcete, můžete použít i italskou směs koření. Rád také přidávám posyp vločkami červené papriky.
Doporučuji použít co největší hrnec, který máte, aby to bylo snadnější, polévky je poměrně dost.
Pokud nemáte k dispozici pórek, nahraďte ho 1 střední cibulí nakrájenou na kostičky.
Sledujte TSV na Facebooku, Instagramu, Pinterestu nebo RSS a získejte další novinky a inspiraci!
- Sdílejte
- Tweetujte
- Pinujte
.