Recept na ganache kapání

Dnes se s vámi dělím o super snadný, báječně chutný recept na ganache kapání ze dvou ingrediencí, který lze nejen připravit v mikrovlnné troubě, ale také vyšlehat na náplně dortů a cupcaků nebo navrstvit na cupcaky.

Ganache zní tak sofistikovaně a přepychově, že? Než jsem se stala „dortovou dámou“, nikdy by mě nenapadlo, jak jednoduchá je její příprava.

Věru, tento recept na ganache kapání má jen dvě ingredience!

Tento snadný ganache kapání má dvě jednoduché ingredience

Krásné kapané dorty jsou stále nesmírně populární a naštěstí je tento dortový trend překvapivě snadno dosažitelný bez ohledu na vaši úroveň zdobení dortů!

Dvě ingredience, se kterými budeme pracovat, jsou tučná smetana a hořká čokoláda.

Ganache- Jaký poměr čokolády a smetany je nejlepší použít?

Protože vyrábíme polevu vhodnou pro krásné dekorativní kapání, volím poměr čokolády a smetany 1:1.

Podle mých zkušeností by měl být poměr čokolády a smetany 1:1.

Podle mých zkušeností by měl být poměr čokolády a smetany lepší. Tím získáme snadno vylévatelnou (a kapající) konzistenci. Protože používáme stejný podíl čokolády a smetany, ganache nebude tuhnout.

Pokud bychom potřebovali hustší, roztíratelnější ganache polevu, která bude tuhnout (často se používá pod fondán), použila bych poměr čokolády a smetany 2:1 pro polosladkou nebo tmavou čokoládovou ganache. Pro ještě tužší výsledek můžete nastavit i poměr 3:1.

Tady je celé naše video s návodem na snadnou přípravu ganache s kapkami a šlehačkou v mikrovlnné troubě (a jak ji aplikovat)!

nbsp;

Všimněte si, že bílá čokoláda a mléčná čokoláda hrají podle jiných pravidel!

• Při vytváření ganache z bílé nebo mléčné čokolády budete chtít zvýšit poměr čokolády a krému. Jinak bude výsledná ganache pravděpodobně příliš měkká a řídká.

Pro přípravu ganache z bílé nebo mléčné čokolády zvyšte poměr na 3:1. V případě, že chcete vytvořit ganache z bílé nebo mléčné čokolády, zvyšte poměr na 3:1. (Tento poměr jsme použili v našem videonávodu na dort v pastelových barvách s obrácenou kapkou z naší členské sekce)

Jak vyrobit čokoládovou ganache kapku

Výroba čokoládové kapky na dorty je TAK snadná , lahodná a dodává dortům tak dramatický závěrečný dojem!

Tady jsou naši hlavní hráči pro naši ganache: tučná smetana, čokoláda a váha. Budete chtít stejné množství čokolády a smetany podle hmotnosti.

***Všimněte si, že v mém videu výše jsme použili polosladkou čokoládu, která také funguje dobře.

Tento základní recept vyžaduje 10 oz (283 g) čokolády & 10 oz (283 g) tučné smetany. To nám poskytne dostatek na ganache kapající po stranách dortu i na jeho vrchní část, plus trochu zbytku na glazování dortových vrstev, šlehačkovou ganache náplň nebo malou čokoládovou svačinku ;0)

Pokud potřebujete jen dostatek ganache na pokrytí vrchní části dortu plus ganache kapající, můžete si vystačit s 8 oz. čokolády na 8 oz smetany, ale já jsem vždycky ráda, když mi trochu zbyde!

Můj oblíbený způsob přípravy této jednoduché ganache je v mikrovlnné troubě.

Prostě nalijte smetanu na misku s vaší čokoládou a ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 1 minutu.

*Použili jsme 10 oz čokolády a 10 oz smetany. Pokud používáte menší množství, nebudete muset mikrovlnku ohřívat tak dlouho. Někdy používáme 12 oz čokolády a 12 oz smetany jako v našem videu. Důležitý je poměr 1:1.

Dejte míchat. Začíná se rozpouštět, ale potřebuje ještě čas!“

Po dalších 30 sekundách v mikrovlnné troubě se kousky čokolády téměř rozpustily. Před mícháním jsem je nechala minutu odstát, aby se ještě trochu rozpustily.

Vždy se snažím míchat tak, že lžíci držím pod povrchem ganache, aby se nevytvořilo příliš mnoho vzduchových bublin.

Téměř hotovo! Jen je třeba ještě trochu zamíchat.

Než se nadějete, s trochou míchání se směs smetany a čokolády rázem promění ve šťavnatou, hedvábně hladkou ganache!

Konzistence je ideální na pokapání ganache, když je sotva teplá, a je také ideální na glazování cupcakes.

Když se usadí, trochu ztuhne a začne houstnout, ale zůstane vláčná. Pokud vychladne a příliš zhoustne, než budete mít možnost dort ozdobit, jednoduše ganache po malých krocích znovu zahřívejte, dokud nedosáhne požadované konzistence.

Jak poznat, zda má ganache správnou konzistenci

• Když konzistence ganache začne mírně houstnout (netrvá to dlouho), ráda používám lžíci, abych na vnitřní okraj misky s ganache nanesla několik kapek a zjistila, zda rychle stékají až dolů, nebo zda se zastaví v polovině. To vám napoví, co se stane, až budete kapky nanášet na dort.

• Pokud ganache rychle stéká shora dolů po vnitřní straně misky na ganache, je třeba ji nechat chladnout o něco déle. Pokud se ganache sotva pohybuje nebo vyteče extra hustá, vychladla příliš a je třeba ji mírně prohřát.

Doufáme, že si tuto hříšně lahodnou, EASY ganache užijete! Vždy se líbí davům a je tak krásná, když se jí pokapou a pokapou dorty a cupcaky. Nikdo nemusí vědět, jak snadná je její výroba, bude to naše malé tajemství!“

Tady se můžete podívat na naše krásné, snadné kapání ganache v akci…

Na fotografii níže jsem naplnila jednorázový pipetovací sáček naší ganache a odstřihla špičku, aby se kapání dalo snadno pipetovat.

Pokud je ganache kapátko teplé, mělo by snadno a poměrně rychle téct. Mírným tlakem vytvářejte dlouhé kapky, jak budete postupovat kolem dortu.

Otočný stůl je volitelný, ale je užitečný pro otáčení dortu během práce.

Tento recept na ganache kapání lze také přeměnit na lahodnou šlehanou ganache!

Pro tento účel nechte ganache ztuhnout při pokojové teplotě asi 2-3 hodiny nebo dokud nezhoustne na konzistenci dobré polevy (někteří ji popisují jako konzistenci arašídového másla). Pak ji ručním mixérem šlehejte, dokud se nezčeří – někdy to může trvat pouhých 30 sekund.

Nepřešlehejte ganache, jinak by se mohla rozdělit nebo zlomit a získat velmi zrnitou konzistenci.

Šlehaná ganache je skvělou náplní do dortů a cupcaků a také na polevu cupcaků s víry!!!

Tyto byly vytlačeny špičkou 1M (dobře funguje i špička 2D.) Tato našlehaná ganache nemá ideální konzistenci pro polevu na celý dort, ale je skvělá pro malé ozdobné piplání nebo víření na cupcakes.

Zajděte si pro náš úžasný recept na scratch Oreo Cake, který obsahuje tuto jednoduchou a snadnou kapanou ganache! TAK dobré!:

Nakonec, tady je náš Ganache Drip v akci! Vytvořili jsme rychlé minutové video, když jsme zdobili náš DELÍCIA Mint Chocolate Chip Cake, abyste viděli, jak snadno lze ganache drip aplikovat na dort pouhým naložením do piping bagu, odstřižením špičky a roztočením na otočném stole! Ach to drama!

Díky za zastavení! Nezapomeňte si prohlédnout celou naši sbírku OBLÍBENÝCH receptů na dorty a polevy v sekci Recepty! Stejně jako naši stále se rozšiřující sbírku bezplatných návodů na zdobení dortů v sekci Bezplatné návody na zdobení dortů!

A konečně, pokud MILUJETE zdobení dortů a chcete mít plný přístup k celé naší sekci videí o zdobení dortů, měli byste zvážit, zda se nestát členem My Cake School! Všechny podrobnosti najdete zde: Informace o členství v My Cake School. Rádi vás přivítáme!!!