- Sdílet
- Připnout
Citrón s malinovou kaší Malinový dort se spoustou citronové kůry a čerstvou malinovou náplní je oblíbeným letním dortem
Citronovo-malinový dort je čtenářsky oblíbený! Podívejte se na mé video, jak připravit lahodný citronovo-malinový dort s malinovou náplní a malinovým máslovým krémem! Mluvíme o přetížení malinami!
Citronovo-malinový dort musí být na vašem seznamu letního pečení! Pokud máte rádi můj recept na vanilkový dort nebo můj klasický recept na citronový dort, budete nad tímto dortem vrnět blahem.
Tento svěží citronovo-malinový dort je plný citronové chuti, ale mou nejoblíbenější částí je čerstvá malinová náplň, která je rozetřená po celém dortu, a lahodné kousky malin!
Tak krásný! Dort je polévaný a plněný mojí snadnou máslovou polevou, doplněnou další malinovou náplní na pokapání. Nakrájené citrony a další maliny vypadají tak lahodně!
Jedna z mých nejlepších kamarádek Kelsey má shodou okolností vedle domu asi 50 malinových keřů (šťastná holka) a nedávno mi jich přinesla asi tři kila! Byla jsem TAK nadšená! Ale jak víte, maliny se velmi rychle kazí, takže i když jsem ten den neměla v plánu péct, upekla jsem TŘI malinové dobroty, které zveřejním během následujících dvou týdnů.
Recept na citronový dort
Začneme citronovou částí tohoto citronovo-malinového dortu! Je to vlastně můj oblíbený recept na citronový dort, který používám už léta s trochou citronového extraktu a citronové šťávy navíc. Mám pocit, že citronový dort, který má příliš mnoho extraktu, chutná jako cukroví, takže většinu chuti raději získávám z kůry.
Tento recept na dort je připraven z dortové mouky, což je velmi jemná bílá mouka. Dortová mouka vám v kombinaci s obráceným způsobem míchání poskytne tu nejlahodnější jemnou drobenku.
Při přípravě tohoto dortu se ujistěte, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu, aby se správně spojily. Studené mléko nebo máslo směs srazí a způsobí, že se vám koláč rozpadne. Doslova.
Měli byste také použít váhu. Pokud se pokusíte vygooglit objemové míry (hrnky), slibuji, že to nedopadne a opravdu chcete plýtvat vším tím drahocenným máslem? Váhu, kterou používám já, seženeš na amazonu nebo si ji můžeš koupit v podstatě v každém obchodě za méně než 20 dolarů.
Pokud jsi jako já a zapomeneš si suroviny dopředu ohřát na pokojovou teplotu, můžeš použít můj hack pro líné pekaře. Vejce vložím na 10 minut do misky s teplou vodou, mléko ohřívám 30 sekund v mikrovlnné troubě (doba se liší podle vaší mikrovlnné trouby) a máslo ohřívám 20 sekund v mikrovlnné troubě. Voila!
Malinová náplň
Jednou z nejúžasnějších věcí na malinách je, že se z nich dělá fantastická náplň! Tento recept je v podstatě malinový džem plus trocha kukuřičného škrobu, aby byl trochu stabilnější pro použití jako dortová náplň. Díky kukuřičnému škrobu však není příliš hustá, takže ji můžete použít jako džem do ledničky a namazat ji na cokoli od koláče až po sušenky (což jsem také udělala).
Pro přípravu malinové náplně stačí smíchat maliny s cukrem a přivést k varu. Já jsem se rozhodla použít ponorný mixér, aby byla náplň hladší, ale můžete ji nechat i sypkou.
Přidejte citronovou a kukuřičnou škrobovou kaši a nechte ji vařit, dokud nebude čirá a hladká. před použitím uvnitř koláčů ji nechte vychladnout. Já svůj nejraději nalévám do dortové formy a roztírám ho na tenko, aby rychleji vychladl.
Jak udělat citronovo-malinový vrstvený dort
Abych z tohoto vlhkého citronového dortu udělala malinovo-citronový dort, smíchám citronové těsto jako obvykle a před pečením do něj vmíchám pár kopečků malinové náplně a posypu čerstvými malinami.
Maliny mají tendenci klesat ke dnu, takže vše dobré nechávám nahoře, aby byly v těstě co nejvíce zavěšené. Maliny popráším trochou mouky, aby lépe přilnuly k těstu a nepropadly se.
Tento citronovo-malinový dort jsem upekla ráno a pak jsem je chladila v mrazáku, dokud nebyly dostatečně pevné (asi hodinu).
Poté jsem je naplnila snadným máslovým krémem a malinovou náplní. Dort jsem dozdobila plátky citronu, dalšími malinami a bobulovou kapií. S dortem jsem spěchala na večeři, takže jsem ho pokapala jen lžičkou, ale náplň bys mohla dát do zdobicího sáčku a udělat čistší kapání.
Tento citronovo-malinový dort měl TAK velký úspěch! Děti ho zhltly a musím přiznat, že jsem si šla pro druhý kousek. Už teď, když o tom píšu na blogu, přemýšlím o tom, kdy budu moct tenhle mňamózní dort udělat příště!
Nezapomeňte se podívat na video v receptu, kde najdete další podrobnosti o tom, jak tento šťavnatý citronovo-malinový dort s malinovou náplní připravit.
Kalkulátor těsta a polevy na dort
Zvolte níže uvedenou možnost a vypočítejte, kolik těsta nebo polevy potřebujete. Nastavením posuvníku porcí na kartě receptu změníte množství, které recept obsahuje.
Vyberte typ formy
Vyberte velikost dortové formy
(vychází z 2″ vysoké dortové formy)
. 4″6″8″9″10″12″14″16″
Vyberte velikost dortové formy
(na základě 2″ vysoké dortové formy)
6″8″10″12″14″16″
Vyberte velikost dortové formy
(na základě na základě 2″ vysoké dortové formy)
9×13″12×18″
Velikost dortové formy
Standardní
Volba počtu forem
1 forma2 formy3 formy
Potřebné množství těsta
8 šálků
Potřebné množství polevy
5 šálků
Pozn: Míry jsou odhadnuty na základě receptu na vanilkový dort při použití standardních amerických dortových forem a velikostí. Použité míry platí pouze pro 2″ vysoké dortové formy. Vaše výsledky se mohou lišit. Nepřeplňujte dortové formy nad rámec doporučený výrobcem.
Recept na citronovo-máslový dort s malinami
Složení
Malinová náplň
- ▢ 16 oz (454 g) čerstvých nebo mražených malin
- ▢ 5 oz (142 g) cukru
- ▢ 1 polévková lžíce citronové kůry
- ▢ 1 polévková lžíce citronové šťávy
- ▢ 4 oz (113 g) studené vody
- ▢ 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
Citrón Malinový koláč Ingredience
- ▢ 13 oz (369 g) dortové mouky
- ▢ 12 oz (340 g) cukru krystal
- ▢ 1/2 čl (1/2 lžičky) soli
- ▢ 2 čl (2 lžičky) prášku do pečiva
- ▢ 1/2 lžičky jedlé sody
- ▢ 8 oz (227 g) nesoleného másla
- ▢ 8 oz (284 g) podmáslí Nebo obyčejné mléko s přidáním 1 lžíce bílého octa
- ▢ 3 oz (85 g) rostlinného oleje
- ▢ 3 (3 ) velká vejce
- ▢ 2 PL (1 PL) citronové kůry
- ▢ 2 PL (2 PL) čerstvé citronové šťávy
- ▢ 2 ČL (2 PL) citronového extraktu
- ▢ 2 PL (2 PL) AP mouky pro na poprášení bobulí
- ▢ 10 oz (284 g) malin Můžete použít mražené, ale nerozmrazujte je
Máslový krém
- ▢ 4 oz (113 g) pasterizovaných vaječných bílků pokojové teploty
- ▢ 16 oz (454 g) nesoleného másla pokojové teploty
- ▢ 16 oz (454 g) moučkového cukru prosátého
- ▢ 1 čl (454 g) citronového extraktu
- ▢ 1/2 čl (2 lžičky) soli
- ▢ 4 oz (113 g) malinového pyré
Návod
Návod na malinovou náplň
-
Smíchejte maliny a cukr v hrnci a přiveďte k varu. Pomocí ponorného mixéru udělejte náplň hladkou (nebo ji nechte raději sypkou).
Smíchejte kukuřičný škrob s vodou a vytvořte kaši. Vlijeme ji do malinové směsi a necháme vařit, dokud směs nezprůhlední a nezhoustne. Odstavte z ohně, vmíchejte citronovou šťávu a kůru a před použitím nechte vychladnout.
Zbytky uchovávejte v chladničce až týden nebo zmrazte na 6 měsíců.
Máslový krém Pokyny
-
Bílky a moučkový cukr vložte do mísy se šlehacím nástavcem. Šlehačem je spojte. Přidejte po malých kouscích máslo, pak vanilkový extrakt a sůl.
Šleháme na nejvyšší stupeň, dokud není hmota lehká, nadýchaná a bílá.
Volitelně: zašleháme 1/4 šálku malinového pyré
Volitelně: přepneme na nástavec s pádly a mícháme na nízkém stupni 15-20 minut, dokud nezmizí všechny vzduchové bubliny.
Citronovo-malinový dort Návod k přípravě
-
Rozpálit troubu na 335º F/168º C – 350º F/177º C. Já mám tendenci používat nižší nastavení, aby mi koláče zvenku příliš neztmavly, než se upečou uvnitř. Ujistěte se, že všechny přísady mají pokojovou teplotu nebo jsou mírně teplé (vejce, podmáslí, máslo)
-
Odměřte podmáslí. Vložte 4 oz do samostatné odměrky. Do 4 oz podmáslí přidejte olej a dejte stranou. Do zbývajícího mléka přidejte vejce (lehce je rozšlehejte, aby se rozbila) extrakt, citronovou šťávu a citronovou kůru.
-
Odměřte suché přísady a vložte je do mísy stojanového mixéru.
-
Připojte k mixéru pádlo a zapněte nejpomalejší rychlost (nastavení 1 u mixérů Kitchen Aid). Pomalu přidávejte kousky změklého másla, dokud se nepřidá všechno. Nechte míchat, dokud těsto nebude připomínat hrubý písek.
-
Přidejte směs mléka a oleje najednou k suchým přísadám a míchejte na střední rychlost (rychlost 4 na Kitchenaid) celé 2 minuty.
-
Mísu vyškrábejte. Toto je důležitý krok. Pokud jej vynecháte, budete mít v těstě tvrdé hrudky mouky a nepromíchané přísady. Pokud to uděláte později, nebudou se plně promíchávat.
-
Pomalu přidávejte zbytek tekutých přísad po třech částech a v polovině práce ještě jednou přestaňte mísu škrábat. Vaše těsto by mělo být husté a ne příliš řídké.
-
Mírně vymaž 2 8″ dortové formy dortovou hmotou nebo jiným přípravkem na uvolnění pánve. Formy naplňte do 3/4. Trochu poklepejte pánví z každé strany, aby se těsto vyrovnalo a zbavilo vzduchových bublin.
-
Do dortového těsta přidejte 3-4 velké kopečky vaší malinové náplně a pomocí lžíce nebo nože ji v těstě promíchejte. Přidávám také asi 1/4 šálku čerstvých malin poprášených moukou posypanou na povrchu. Nemíchejte je.
-
Vždy začínám pečením po dobu 30 minut u 8″ a menších dortů a 35 minut u 9″ a větších dortů a poté zkontroluji propečení. Pokud jsou koláče stále hodně houpavé, přidám dalších 5 minut. Poté kontroluji každé 2 minuty, dokud nejsem blízko, a pak už jen každou 1 minutu. Koláče jsou hotové, když ze špejle zapíchnuté do středu vyjde jen pár drobků.
-
Po 10 minutách chlazení nebo poté, co jsou koláče dostatečně chladné na dotek, koláče otočte a vyjměte z formy na chladicí mřížky, aby zcela vychladly. Zabalte je do fólie a dejte vychladit do chladničky.
-
Jakmile jsou dorty vychlazené v chladničce a jsou pevné, můžete z boků oříznout hnědé okraje (volitelné) a naplnit je máslovým krémem a větším množstvím malinové náplně. Nejlepší je vytvořit hráz (viz video), která pomůže udržet malinovou náplň a zabrání jejímu vytékání. Dort potřete máslovým krémem, nechte vychladnout a poté naneste poslední vrstvu máslového krému. Navrch dejte plátky citronu, další maliny a na vnější okraj naneste malinovou náplň.
Nutriční hodnoty
