Recenze: Perkins Cove

Řekněte nám o svých prvních dojmech po příjezdu.
Je nemožné si okamžitě nevšimnout oceánu hned za rozlehlými okny. M.C. Perkins’s není obyčejný výhled na vodu; síla vln Atlantiku se tříští a převaluje kousek od vašeho stolu, zatímco rackové plují přes mušle a slunce a vítr mění celý zážitek každých pár minut. Jakmile se přes to přenesete, začnete si všímat úchvatných detailů jídelny. Měděné stoly se lesknou na pozadí oceánské šedomodré, odhalené dřevěné trámy a zakřivené sklenice zachycují světlo ze svítidel inspirovaných přístavem. Vše je jednoduché, téměř strohé, takže moře zůstává v centru pozornosti.Jaké bylo publikum?
Většinu míst zaplnily páry (a několik dvojic), které se soustředily na večeři i jeden na druhého. Lze zahlédnout i starší rodiny – bez dětí -, které sdílejí zvláštní jídlo. Vládne tu všeobecné nadšení a uznání a hodně se tu diskutuje o jídle.Co bychom měli pít?
Ačkoli bar dokáže připravit téměř jakýkoli koktejl (a má zkrácený seznam domácích úprav klasických koktejlů), hlavní roli tu hraje víno. Jako protipól k velké roli, kterou na jídelním lístku hrají mořské plody, je zde spousta Sancerres a Grüner Veltliners, stejně jako dobře vyvážený seznam červených vín, která se pohybují od Cab po Zins. Většina piv na čepu pochází z této oblasti.Hlavní událost: jídlo.
I kdyby neměli jeden z nejznámějších hamburgerů v Nové Anglii (Kobe burger za 26 dolarů má své vlastní, velmi oddané příznivce), spolumajitelé a šéfkuchaři Mark Gaier a Clark Frasier, držitelé ceny Jamese Bearda, by díky zbytku svého elegantního bistro menu zaplnili dům. Mark a Clark (nebo M.C., jak se jim společně říká) hodili rukavici v Ongunquitu, v dnes již neexistující restauraci Arrows, která byla založena na zahradě a která jim vynesla nespočet ocenění. Po jejím uzavření se v M.C. Perkins zaměřili na neformálnější jídla, ale nezapomněli dbát na detaily, jak se každý může přesvědčit v pokrmech, jako je jejich mainská polévka s platýsem, škeblemi, kukuřičným koláčem z hominy a kouřovým rajčatovým máslem. Nebo lahodný, sladkokyselý kachní konfit s broskvovo-citronovou omáčkou a tamarindem.A jak se vám líbila obsluha?
Bylo těžké najít nějakou chybičku; tihle chlapi jsou na svém místě. Dokážou vás provést jídelním lístkem, zodpovědět otázky o původu ingrediencí a rádi přijmou speciální přání (všechna jsou splněna) bez jediného povytažení obočí.
Jaký je skutečný důvod, proč sem jít?
Vezměte sem maminku nebo tatínka na oslavu zvláštní příležitosti. Vezměte sem přítele, abyste mu poblahopřáli k tomu, že se stal partnerem. A především sem vezměte svého partnera, když mu chcete připomenout, jak okouzlující může být život.