Nikdo se ráno neprobudí a nerozhodne se, že chce spálenou kávu, ale může se to stát, i když máte super fantastický kávovar. Jak to tedy napravit? Pojďme se na to podívat!
Na co se zaměřit
První věc, kterou chcete zkontrolovat, je, zda je vaše káva skutečně připálená, a ne hořká, protože hořká káva má různá řešení. Chcete-li rozpoznat a opravit hořkou kávu, přejděte na tento blog zde!
Chcete-li identifikovat připálenou kávu, nejprve se zaměřte na to, jak se nalévá. Pokud pomalu odkapává téměř po celou dobu výstřiku a i po 45 vteřinách z ní vytéká jen velmi malý objem kávy, je s největší pravděpodobností připálená. Další klíčovou charakteristikou je, že samotné espresso bude opravdu tmavé/černé. Po výstřelu můžete zkontrolovat svůj košík. Rozmočený a nedbalý puk je další známkou spálené kávy. Pro představu se podívejte na fotografii níže! Podívejte se, že to není ani nalité, jen to kape!“
Diagnostika
Hlavním důvodem, proč vaše espresso nebo káva chutná spáleně, je to, že je doslova spálená. K tomu může dojít ve fázi pražení, kdy se snažíte dosáhnout tmavého pražení, ale toto stádium již překročilo a je spálené.
Dalším způsobem, jak může být vaše káva spálená, je její nadměrná extrakce. K tomu dochází, když horká voda protéká skrz mletou kávu příliš pomalu a v podstatě vaří mletou kávu a portafiltr, což má za následek drsnou a spálenou chuť espressa.
Měli byste se také ujistit, že mletá káva není příliš jemná, že nepřeplňujete košík, že kávu netlumíte příliš nebo příliš tvrdě a že se vám nepřepaluje mléko (které bude chutnat řídce a příliš sladce).
Náprava
Chcete-li napravit spálenou chuť espressa, nejprve se ujistěte, že vaše kávová zrna jsou kvalitní, zejména pokud si pořizujete tmavě praženou kávu. Ujistěte se, že je vaše káva správně namletá. Pokud zjistíte, že je příliš jemné, upravte mlýnek tak, aby byl o něco hrubší. To pomůže vodě pronikat namletou kávou rovnoměrněji a bez většího odporu a káva se díky tomu nepřepálí. Nezapomeňte také na to, abyste košík nepřeplnili, abyste příliš netlumili, a pokud není příčinou spálená chuť kávy, zkontrolujte mléko!
.