Myslíte, že by se to mohlo líbit i někomu jinému? Podělte se o něj!
- Tisk
Tento recept na pečené žebírko Prime se připravuje na rožni a nemůže být jednodušší! Připraví se z něj to nejlahodnější, nejšťavnatější a nejkřehčí hovězí maso. Už jen kvůli tomu stojí za to koupit si rožeň!
Proč je tento recept na hovězí roštěnou Prime Rib tak dobrý
- Odstraňte všechny nepříjemné kroky a připravte si chutnou hovězí roštěnou na rožni!
- Pokaždé dokonale propečená – blbuvzdorná!
- Pečeně v kvalitě steakhouse prime rib za mnohem méně peněz.
- Ideální na svátky.
Složení
- Kost v pečeném žebírku
- Sůl a pepř
- Mrkev, celer, cibule
- tymián
- červené víno
- hovězí vývar
Jak připravit tento recept na pečené žebírko – krok za krokem
Rad potírám žebírko kořením na steaky Kansas City od Two Snooty Chefs (zábavný název!)
Naplňte pánev zeleninou. Tato zelenina se bude opékat spolu s žebírkem a my ji použijeme k přípravě červeného vína Au Jus.
Pomocí rožně se tato pečeně Prime Rib stává velmi jednoduchou, jednofázovou a odolnou proti selhání. Naložte ho!
Zapněte ho. Pečte 16-18 minut na libru, podle toho, zda ji chcete propečenou nebo středně propečenou. My jsme zvolili 18 minut na libru. Nastav časovač na rožni.
Odkapávající maso pohodlně spadne do pánve, kterou jsem naložila zeleninou. To vše se shromáždí na přípravu Au Jus z červeného vína. Zapomněla jsem, že jsem tam hodila i pár snítek čerstvého tymiánu.
Pro kontrolu propečenosti použij teploměr na maso s okamžitým měřením; 125 stupňů F pro propečené maso; 160 stupňů F pro dobře propečené maso; vlož ho do nejsilnější části pečeně a mimo kost
Když je hotové, nech ho odpočívat, zatímco budeš dělat červené víno Au Jus. MŇAM! Cítíš tu vůni? Není tenhle jednofázový postup na rožni tak snadný?“
Červené víno Au Jus
Vylij opatrně obsah pánve do malého hrnce.
Přilij 1 šálek kvalitního červeného vína (ano, to bylo z mé skleničky na víno)
1 šálek hovězího vývaru.
Kápance z pánve + restovaná zelenina + červené víno + hovězí vývar = červené víno Au Jus.
Nechat vařit 8 minut.
Scedit.
Snadná pečeně z žebírek
Zkoušeli jste někdy udělat doma pečenou pečeně z žebírek? Běžný postup zahrnuje několik kroků a kuchyňskou akrobacii: Vždycky jsem rozpálila velkou litinovou pánev, zahřála ji téměř na kouř a pak jsem na ni naložila žebírka a opekla je z každé strany. Pokud je pečeně mimořádně velká a těžká, musím použít dvoje kleště, abych ji zvedl, otočil a přidržel. Pak přenesu rozpálený opečený kus do pekáče (aniž bych ho upustil) a pomalu upeču v troubě. I když podle tohoto receptu vzniká moje dokonalá pečeně v kvalitě steakové restaurace, je to vícestupňový proces.
Nyní se spoléhám na svůj recept na pečenou žebírka v jednom kroku, který je spolehlivý na selhání a který přináší ještě LEPŠÍ výsledky než cokoli, co jsem kdy vyzkoušel.
Řešením je použití rotačního rožně. Tohle Ronco máme už asi čtyři roky. Používáme ji častěji než troubu, protože se snadno čistí, snadno ovládá (stačí otočit knoflíkem časovače) a ve 100 % případů poskytuje vynikající výsledky.
(Zde je můj partnerský odkaz na Amazon, pokud byste si ji chtěli koupit
Rotisserie for Prime Rib????
Většina lidí si rotisserie spojuje s kuřaty, ale my ji používáme i na jehněčí pečeni, vepřovou panenku a pečená žebírka.
Otočný mechanismus rotisserie zajišťuje, že se pečeně podle receptu na žebírka upeče rovnoměrně a má pěknou kůrčičku ze všech stran, přičemž střed zůstává středně propečený až středně propečený. Díky vestavěnému časovači, který automaticky vypne troubu, máte zaručeno dokonalé pečení žebírek. Časovač se řídí hmotností žebírek.
Stojící žebírková pečeně
Co je to žebírková pečeně alias stojící žebírková pečeně alias Prime Rib? Je to v podstatě stejný řez jako steak Rib Eye. Místo krájení jednotlivých steaků se však maso nechává nerozřezané a často se svazuje, aby si během pečení udrželo pěkný tvar.
Tento je od skvělých lidí z Lobel’s v New Yorku. Již 60 let vede pět generací rodiny Lobelů nejznámější masný trh v New Yorku. Své výjimečné maso dodávají po celé zemi. Jedná se o USDA Prime Dry Aged Rib Roast (mají také Wagyu Prime Dry Aged Rib Roast), ale pokud nechcete, nemusíte si nic vymýšlet. Stačí pěkný kus pečeného žebra s dobrým mramorováním. Většina žebírek má pěkný pruh tuku kolem takzvaného „límce“, což je moje druhá nejoblíbenější část žebírek. Moje oblíbená část číslo 1 je kost (hej, jsem Asiat. Rád ohlodávám a okusuju všechno to šťavnaté maso na kostech ke zděšení svých psů!“
Jak nakrájet žebírkovou pečeni
Prvním krokem je odříznout kosti.
Kosti se pak dále rozříznou a všechny půjdou na MŮJ talíř (hehehe!)
Poté žebírkovou pečeni nakrájejte na plátky požadované tloušťky. Pokud chceš, můžeš ji nakrájet i u stolu.
Podávej s červeným vínem Au Jus.
Jaké roštěnky jsou nejlepší?
Vaše podpora udržuje tyto stránky v chodu a skvělé recepty v chodu!
Doporučujeme Ronco 5250 – je to novější model, než máme my, a je navržen tak, aby šetřil místo při skladování. Právě jsme si tento model pořídili do kuchyně, funguje krásně! Pečicí prostor je menší, ale pokud připravujete 1 rožněné kuře, žebírka jako já – bude fungovat.
Tento model je tak oblíbený, že Amazonu dochází zásoby. Dalším nejlepším místem pro nákup je Walmart za nejlepší cenu. Pokud nakoupíte přes Ebates (je to zdarma), získáte navíc 2 % cash back.
Verze, kterou ukazuji, Ronco 5500, je stále v mé kuchyni a po všech těch letech funguje. Líbí se mi jeho velké rozměry!
Nejnižší cenu tohoto modelu má také společnost Walmart a opět, pokud půjdete přes Ebates, získáte navíc 2 % cash back.
Top Tip pro tento recept na pečené žebírko
- Použijte sůl a pepř jako základní koření nebo si namíchejte vlastní.
- Různé rožně budou mít mírně odlišnou dobu pečení – podívejte se do návodu a tabulek pečení.
- Odstraňte kosti naříznutím podél jejich obrysu, mezi masem a kostí. Poté maso nakrájejte křížem, proti vláknu.
Další recepty k prozkoumání
- Recept na dokonalé žebírko s červeným vínem
- Pečená česneková bramborová kaše
- Yorkshire Pudding
- Recept na sladký bramborový nákyp Ruth’s Chris
- Dr. BBQ’s Famous Baby Back Ribs
Zkoušeli jste tento recept na pečená žebírka? Neváhejte zanechat hvězdičkové hodnocení a budu rád, když mi napíšete do komentářů níže!
Recept na pečená žebírka na rožni
Jaden Hair
Složení 1x2x3x
- Jedna kost.in prime rib roast
- sůl a pepř nebo směs koření dle vlastního výběru
- 3 oloupané mrkve, nakrájená na velké kusy
- 3 stonky celeru nakrájené na velké kusy
- 1 velká cibule rozčtvrcená na čtvrtiny
- několik snítek tymiánu
- 1 šálek červené mrkve vína
- 1 šálek hovězího vývaru
Návod
-
Žebra opečte vydatně ze všech stran. Naložte žebírka na rožeň s hroty mezi kostmi. do pekáče rozprostřete mrkev, celer, cibuli a tymián. Vložte pekáč do rožně. nastavte rožeň na pečení podle pokynů výrobce.
-
Prosím, přečtěte si návod a najděte tabulku doby pečení, protože váš přístroj se může lišit od mého. po dokončení nechte pečeni odpočívat, zatímco budete připravovat červené víno Au Jus. Obsah pekáče přelijte do středně velkého hrnce nastaveného na středně vysokou teplotu.
-
Přidejte červené víno a hovězí vývar. Na mírném ohni vařte 8 minut, nepřikryté. Sceďte a podávejte s pečení Prime Rib.Chcete-li pečení Prime Rib naporcovat, nejprve odřízněte kosti. Každou kost odřízněte od sebe. Poté žebírkovou pečeni nakrájejte na plátky požadované tloušťky.