Přejděte dolů a podívejte se na mé video Papája 101.
Vidíte v poslední době hodně papájí, protože mám pocit, že je vidím všude, kam přijdu! Což mi dalo dostatečný důvod k tomu, abych se do toho pustila a natočila „Papája 101“.
Papája je krásné tropické ovoce, které má měkkou, máslovou strukturu a sladkou, šťavnatou chuť s lehkým pižmovým podtónem. Když jsem papáju jedl poprvé, ta pižmová příchuť mě trochu zaskočila, nečekal jsem ji, ale teď jsem tu chuť opravdu ocenil a zamiloval si ji.
Roční období
Papája roste po celý rok, ale největšího rozmachu dosahuje na začátku léta a na podzim. A i když existují různé odrůdy papájí (existuje žlutá papája a zelená papája), papája, o které si dnes budu povídat, se nazývá červená papája.
Výživové výhody
Papája je z výživového hlediska bohatá na antioxidanty, má vysoký obsah vlákniny a je plná vitaminu A, C + K . Jsou také protizánětlivé, pomáhají podporovat imunitní systém a obsahují silný trávicí enzym papain. Takže jsou nejen chutné, ale také nám prospívají.
Nakupování
Když budete nakupovat červenou papáju, všimněte si, že má dlouhý kulovitý tvar a pak může být dlouhá 5-20 cm.
Když je papája zralá, slupka se změní ze zelené na kombinaci žluté, oranžové a/nebo ředkvičkově růžové.
Papáje dozrávají při pokojové teplotě, takže pokud si koupíte zelenou papáju (tak ji často najdete v obchodě), stačí ji nechat na pultu a za několik dní si všimnete, že se barva změní a budou měkké. Ideální je, když papáju zvenku zmáčknete, aby byla málo poddajná, tedy ne příliš tvrdá, ale ani ne příliš kašovitá. Pocit, který hledáme, je podobný jako u zralého avokáda, při jemném zatlačení by měla mít malý důlek.
Skladování
Jakmile máte papáju doma, pokud potřebuje dozrát, chcete ji nechat na chladném a suchém místě, tedy přímo na pultu. Pokud je však vaše papája již zralá, pak ji chcete skladovat v chladničce, protože to zpomalí proces zrání, takže se vám rychle nezkazí.
Příprava
Jakmile jste připraveni pracovat s papájou, nejprve ji opláchněte pod studenou vodou, jen abyste očistili slupku, a pak ji položte na bok a opatrně ji svisle rozkrojte napůl. Uvidíte, že papája má krásnou, sytou, korálovou barvu a někdy bude mít i růžové nebo žluté odstíny. Uprostřed je svazek malých černých semínek, která trochu připomínají zrnka pepře.
Semínka mají želatinový povlak a uvnitř je malé černé semínko, které je 100% jedlé. Ve skutečnosti mají pepřovou chuť. Viděla jsem, že se z nich dělají zálivky na saláty, ale sama jsem s nimi ještě neexperimentovala.
Ať už ale plánujete semínka jíst, nebo ne, musíte je vydlabat (jdou velmi snadno ven). Stačí vzít lžíci a vydlabat je spolu s případnou přebytečnou blánou a dát je stranou. Pokud je plánujete použít, nechte si je, jinak je můžete vyhodit.
Jídlo z papáji
Mnozí lidé říkají, že papája bez vymačkané čerstvé limetkové šťávy navrch prostě není papája, jsou pro sebe jako stvořené. Takže až budete chtít papáju sníst, můžete ji pořádně pokapat čerstvou limetkovou šťávou, popadnout lžíci a pochutnat si!
Pokud byste chtěli papáju nakrájet na menší kousky, abyste se o ni mohli podělit, můžete to udělat tak, jak by mnozí krájeli meloun, prostě ji rozkrojit na okraje a pak pomocí párovacího nože opatrně odříznout slupku a pak ji nakrájet na kousky.
Párování
Papája se ráda páruje s citrusy, zázvorem, avokádem, čerstvým zadním pepřem a v podstatě s jakýmkoli jiným tropickým ovocem. Jsou vynikající v ovocných salátech a salsách, a pokud se za pár dní vrátíte, podělím se s vámi o jednu z mých osobních oblíbených papájových sals.
Takže teď chci slyšet vás! Už jste někdy vyzkoušeli papáju? Pokud ano, jaký je váš oblíbený způsob jejich konzumace? Pojďte do komentářů níže a dejte mi vědět.
Vytisknout recept