Co dělají příchutě karamelového macchiata?
Jen samotný název zní jako super sladká kávová pochoutka. Ve skutečnosti jde o kombinace chutí, které jsou jemnými náznaky dráždícími vaše chuťové pohárky. Bez ohledu na to, jaké ingredience použijete, bodem číslo jedna je, abyste kávu nezamaskovali. Každá kavárna se snaží vylepšit svůj recept, ale často zapomíná na plné bohatství espressa, které si také vychutnáváme. Proto tak dobře funguje ledové macchiato. Je to vizuální lahůdka, na kterou se můžete dívat a vychutnávat si ji při pití.
Základy: Umění macchiata
Především chci, abyste pochopili, že macchiato je velmi vybraný druh nápoje espresso. Při jeho přípravě se mění struktura a takto byste ho měli pít. Jamese Bonda byste neviděli sedět u stolu Baccarat a míchat si gin martini. No, některé míchané nápoje se mají vychutnávat bez jakéhokoli míchání. Dalším krásným příkladem je, jak se dělá tradiční macchiato.
- Začíná to panákem nebo dvěma espressa, které se přidá do vysokého šálku.
- Poté se do tří čtvrtin vrchovatě přidá mléko. Někdy se vaří v páře, zatímco jiné recepty vyžadují mléko pokojové teploty.
- Úplně nahoře je vrstva napěněného mléka, která sedí nahoře.
Smíchat něco z toho dohromady by byla naprostá katastrofa. Je vyroben tak, aby se při pití smíchalo stejné množství mléka a espressa. Navíc se vám na kávě objeví teplá čepička napěněného mléka, která je často sladká.
Většina lidí už ví, že pěnová vrstva na povrchu dodává kávě ještě bohatší strukturu. Pěnivá téměř vařená chuť mléka často přináší nádech podobný marshmallow, který instinktivně působí uklidňujícím dojmem. Pokud jste někdy ohřívali mléko na sporáku, víte, jak uklidňující jsou tyto smysly. Ale právě tady espresso dodává celému zážitku náboj. Místo abyste usnuli, kofein vás nakopne do obličeje.
Pokud si objednáte dvojité nebo trojité espresso macchiato, je to nápoj, u kterého se musíte pohodlně usadit a vychutnat si ho. Ne při řízení, ne při práci, ale vsedě a vychutnávat si nápoj, který byl stvořen k tomu, abyste si ho vychutnali. Pak ale ledové karamelové macchiato všechno změnilo. Někdy v roce 1996 vynalezla společnost Starbucks nový nápoj, který všechno změnil. Nejspíš proto, že Starbucks prostě nemohl přestat vyrábět espresso s připálenou chutí.
Začalo se tedy vyrábět pro děti, aby se zamaskovala chuť špatně chutnajících kávových zrn. Možná se mýlím, ale když mluvím jako barista, který se vyzná v kávě, nemají o tom ani páru. A právě proto musí být příprava karamelového macchiata zážitkem, a ne cukrovou horečkou!“
.