V roce 1990 byl Sarkozy zaměstnán v americké investiční bance Dillon, Read & Co. O tři roky později odešel do Credit Suisse First Boston, kde zastával několik vedoucích funkcí, včetně funkce výkonného ředitele ve skupině finančních institucí.
Během působení v CSFB Sarkozy radil společnosti Wachovia při fúzi s First Union a současné obraně proti konkurenčnímu nepřátelskému návrhu společnosti Suntrust, společnosti Dime Bancorp při fúzi s Washington Mutual, společnosti CoreStates Financial při prodeji First Union a společnosti Wells Fargo při fúzi s Norwest Corporation a akvizici First Interstate a dalším.
V lednu 2003 nastoupil do investiční banky UBS, kde byl globálním spoluvedoucím skupiny finančních institucí. V UBS pracoval na takových transakcích, jako byl pokus společnosti Sallie Mae o vstup do soukromého sektoru a následná rekapitalizace, prodej banky LaSalle Bank společností ABN Amro společnosti Bank of America v hodnotě 21 miliard USD, rovnocenná fúze společnosti Mellon s Bank of New York v hodnotě 17 miliard USD, prodej společnosti Charles Schwab společnosti U.S. Trust Bank of America, prodej MBNA Bank of America v hodnotě 36 miliard dolarů, akvizici Southtrust společností Wachovia v hodnotě 14 miliard dolarů, prodej National Commerce společnosti Suntrust v hodnotě 7 miliard dolarů a fúzi rovného s Union Planters společností Regions Financial v hodnotě 6 miliard dolarů.
Sarkozy byl zodpovědný za rekapitalizaci CIBC v hodnotě 2,9 miliardy dolarů a rekapitalizaci Sallie Mae v hodnotě 3,0 miliardy dolarů. Působil také jako hlavní poradce v řadě dalších významných transakcí, včetně soukromého umístění prioritních a jiných majetkových cenných papírů společnosti Dime Bancorp společnosti Warburg Pincus v rámci její úspěšné obrany proti nepřátelské nabídce společnosti North Fork až po rekapitalizaci Glendale Federal Bank, která představovala tehdy největší rekapitalizaci v historii. Dne 3. března 2008 byl jmenován spoluvedoucím a výkonným ředitelem skupiny Carlyle Group Global Financial Services Group. Z této pozice odstoupil v květnu 2016. Sarkozy sídlí v New Yorku a je členem představenstva společnosti BankUnited.
.