Olihně

Olihně
Mastigoteuthis flammea Druh bičíkovce.bičíkovec
Vědecká klasifikace
Rod: Animalia Phylum: Mollusca Třída: Cephalopoda Podtřída: Coleoidea Nadřád: Decapodiformes Řád: Teuthida A. Naef, 1916b
Podřád
Myopsina Oegopsina

Myopsiny jsou mořští hlavonožci (třída Cephalopoda, phylum Mollusca) s deseti rameny a chapadly (v určitém období života), sekundární armaturou na přísavkách a postrádají vnitřní schránku specifickou pro sépie. Tato velká, rozmanitá skupina bezobratlých tvoří řád Teuthida (někdy uváděný jako řád nebo podřád Teuthoidea) nebo v některých klasifikacích řády Oegopsida a Myopsida (v některých taxonomiích uváděné jako podřády Teuthida). Stejně jako všichni hlavonožci se i chobotnice vyznačují bilaterální symetrií, nápadnou hlavou a modifikací měkkýší nohy do podoby ramen nebo chapadel obklopujících ústa, která mají zobákovité čelisti.

Chobotnice patří do podtřídy Coleoidea spolu s chobotnicemi, sépiemi a vymřelými belemity. Od chobotnic se liší tím, že chobotnice mají osm ramen a žádná chapadla, zatímco chobotnice a sépie mají v určité fázi svého životního cyklu osm ramen a dvě chapadla. (Chapadla bývají delší než ramena a obvykle mají pouze přísavky na koncích). Přísavky chobotnic mají také háčky a/nebo přísavné kroužky, zatímco chobotnice mají jednoduché přísavky bez sekundární armatury (O’Shea 2006). Chobotnice se od sépiím podobných sépií liší tím, že sépie mají na hřbetě vnitřní schránku (sépiovou kost). Některé druhy olihní ztrácejí chapadla v postlarválním stadiu, a dospělý jedinec tak má pouze osm ramen (O’Shea 2006).

Olihně nejenže hrají klíčovou roli v mořských potravních řetězcích – jsou kořistí ryb, korýšů a dalších měkkýšů a na oplátku jsou kořistí ryb a vodních savců, jako jsou velryby – ale slouží také jako oblíbený zdroj potravy pro člověka. Olihně mají také estetickou hodnotu, jsou oblíbeným artiklem ve veřejných akváriích a ústředním bodem ve filmech a literatuře.

Existuje asi 300 druhů olihní, které se řadí do 28 čeledí. Někteří hlavonožci, v jejichž obecném názvu se vyskytuje slovo „olihně“ (olihně bobtail, olihně beraní roh, olihně upíří), jsou taxonomicky odlišní.

Olihně kolosální (Mesonychoteuthis hamiltoni) a olihně obrovské (Architeuthisare sp.) jsou největší bezobratlí živočichové na světě. Jejich chapadla jsou obzvláště hrozivá, mají silné přísavky a smrtící zuby na koncích chapadel. Zuby olihně obrovské jsou malé kruhové pilky ve tvaru „víčka od láhve“, zatímco chapadla olihně kolosální disponují dvěma dlouhými řadami silných, ostrých, na prst dlouhých šroubů z vyčnívající kosti.

Popis

Většina olihní není delší než 60 centimetrů, i když olihně obrovské (Architeuthisare sp.) mohou dosáhnout délky až 13 metrů. V roce 2003 však byl objeven velký exemplář hojného, ale málo známého druhu Mesonychoteuthis hamiltoni (kolosální chobotnice). Tento druh může dorůstat délky až 14 metrů, což z něj činí největšího bezobratlého živočicha na světě.

Jsou zprávy o tom, že největší z nich měří přes 60 stop a váží přes jednu tunu (Vecchione 2006). O’Shea (2006) však zprávy o tom, že Architeuthisare sp. měří 60 stop, odmítá jako mýtus a uvádí přehánění velikosti prodlužováním exemplářů – natahováním ramen chapadel jako gumiček. Stejně tak odmítá zprávy o exemplářích vážících až jednu tunu. Velikost Mesonychoteuthis hamiltoni, považované za největší chobotnici, je založena na odhadech. Obří chobotnice se objevují v literatuře a folklóru se silně děsivou konotací. Ani dospělé olihně obrovské nejsou imunní vůči predátorům – objevují se v žaludku vorvaňů.

Mesonychoteuthis hamiltoni má také největší oči v živočišné říši (O’Shea 2006).

Ploutvonožci mají dvoje žábry, někdy nazývané ctenidia, a rozsáhlou uzavřenou oběhovou soustavu, která se skládá ze systémového srdce a dvou žaberních srdcí.

Chapadla jsou typem svalnatého hydrostatu a mají přísavky. Pokud jsou chapadla přerušena, nedorůstají zpět.

Ploutvonožci mají chromatofory (buňky obsahující pigment a odrážející světlo) zabudované v pokožce ve vnější vrstvě pláště a mohou měnit barvu a snadno splynout s okolím, aby se vyhnuli predátorům. Chobotnice mají také schopnost vypouštět inkoust, pokud jsou ohroženy.

Kostní struktura chobotnic je zvnitřněná. V měkkých tkáních je pohřbena jediná plochá destičková struktura, označovaná jako gladius neboli pero.

Chobotnice mají specializovanou nohu zvanou sifon neboli hyponom, která jim umožňuje pohyb vypuzováním vody pod tlakem. V této formě tryskového pohonu jsou chobotnice nejzkušenější ze všech coleoidů. Při tomto způsobu se okysličená voda dostává do plášťové dutiny. Svalovou kontrakcí této dutiny je vyčerpaná voda vypuzena skrze hyponom, vytvořený záhybem v plášti. Pohyb chobotnic je obvykle směrem dozadu, protože voda je vytlačována hyponomem dopředu, ale směr lze poněkud ovládat nasměrováním do různých směrů a typická chobotnice má ploutve, někdy i více než dvě (O’Shea 2006). Ačkoli tryskový pohon vyžaduje více energie než prostředky používané rybami a je obvykle pomalejší, olihně rychlostí plavání soupeří s rybami (Young et al. 1996).

Ústa olihní jsou vybavena ostrým rohovitým zobákem z chitinu, který slouží k usmrcení a roztrhání kořisti na zvládnutelné kousky. Odchycené velryby, které konzumují olihně, mají často v žaludku olihňový zobák, který je jedinou nestravitelnou částí olihně. V ústech se nachází radula (drsný jazyk společný všem měkkýšům s výjimkou mlžů a aplakoforů).

Chobotnice jsou výhradně masožravé, živí se rybami a jinými bezobratlými. Olihně mají obvykle dvě prodloužená chapadla určená zejména k zachycování potravy. Jsou to nenasytní, rychle se pohybující a rychle rostoucí dravci a v produktivních mořích mohou být nesmírně hojní. Většina z nich žije pouze jeden rok a po tření umírá, i když některé obří druhy mohou žít dva roky i déle.

Jako potrava

Mnoho druhů chobotnic je oblíbených jako jídlo v kuchyních tak rozdílných, jako je korejská a italská. V anglicky mluvících zemích jsou často známé pod názvem calamari, odvozeným od řecko-italského výrazu pro tyto živočichy.

Jednotlivé druhy olihní se v určitých oblastech vyskytují hojně a poskytují velké úlovky pro rybolov.

Při vaření je důležité dodržovat krátkou dobu vaření, protože maso má tendenci tvrdnout, pokud se převaří. Tělo lze plnit vcelku, nakrájet na ploché kousky nebo nakrájet na kolečka. Jedlá jsou také chapadla a inkoust; jediné části chobotnice, které se nekonzumují, jsou zobák a vnitřní kostěná struktura.

Ve světě existuje nespočet způsobů, jak se chobotnice konzumují.

• Smažené kalamáry jsou na Západě jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy kalamárů. Kroužky kalamárů se obalí v těstíčku a usmaží. Často se jedí jako svačina nebo předkrm.

• Ve Středomoří se kalamáří inkoust konzumuje v různých pokrmech, jako je paella, rizoto, polévky a těstoviny. Olihňový inkoust se také někdy konzumuje; příkladem jsou špagety al Nero di Seppia.

• Bouillabaisse a další dušené pokrmy z mořských plodů často obsahují olihně.

• V čínské a jihovýchodní asijské kuchyni jsou olihně běžnou součástí různých pokrmů, jako jsou smažená jídla, rýže a nudle. Často se silně koření.

• Celé grilované chobotnice jsou v Asii běžnou potravinou; jsou oblíbené ve stáncích s jídlem v Thajsku a Japonsku.

• Předbalené chobotnice sušené na slunci a sépie jsou ve východní Asii oblíbeným občerstvením, často se prodávají v rozdrcené formě kvůli své žvýkavosti.

• Olihně jsou běžnou součástí suši a sašimi.

• V Japonsku a Koreji se z olihní (často světlušek nebo olihní) často připravuje šiokara (v japonštině) nebo chotkal (v korejštině). Silně nasolené chobotnice se nechávají kvasit, někdy i s vnitřnostmi, až měsíc a prodávají se v malých sklenicích. Tato slaná, silně ochucená věc se podává v malém množství jako příloha k bílé rýži nebo alkoholickým nápojům.

Klasifikace

Chobotnice patří do třídy Cephalopoda, podtřídy Coleoidea a řádu Teuthida, z nichž existují dva hlavní podřády Myopsina a Oegopsina (které jsou v některých klasifikacích povýšeny na úroveň řádů). Řád Teuthida je největším z řádů hlavonožců a v celkovém počtu druhů předstihuje chobotnice (řád Octopoda), kterých je 298 zařazených do 28 čeledí.

Řád Teuthida patří do nadřádu Decapodiformes (z řečtiny „deset nohou“). Dva další řády dekapodiformních hlavonožců se také nazývají olihně, ačkoli jsou taxonomicky odlišné od Teuthida a rozeznatelně se liší hrubými anatomickými znaky. Jsou to chobotnice z řádu Sepiolida a chobotnice s beraními rohy z jednodruhového řádu Spirulida. Chobotnice upíří je příbuznější chobotnicím než kterémukoli z olihní a bývá řazena do vlastního řádu Vampyromorphida v nadřádu Octopodiformes.

• Třída Cephalopoda
  • Podtřída Nautiloidea: nautilus
  • Podtřída Coleoidea: olihně, chobotnice, sépie
    • Nadřád Octopodiformes
    • Nadřád Decapodiformes
      • Řád Spirulida: Řád Sepiida: sépie
      • Řád Sepiolida: chobotnice
      • Řád Teuthida: chobotnice
        • Podřád Myopsina
          • Čeleď Australiteuthidae
          • Čeleď Loliginidae: Olihně: pobřežní, kalamárové a trpasličí
        • Podřád Oegopsina
          • Čeleď Ancistrocheiridae: olihně ostronosé
          • Čeleď Architeuthidae: obří chobotnice
          • Čeleď Bathyteuthidae
          • Čeleď Batoteuthidae: chobotnice keříčkovité
          • Čeleď Brachioteuthidae
          • Čeleď Chiroteuthidae
          • Čeleď Chtenopterygidae: Čeleď Cranchiidae: skleněné chobotnice
          • Čeleď Cycloteuthidae
          • Čeleď Enoploteuthidae
          • Čeleď Gonatidae: hákovité chobotnice
          • Čeleď Histioteuthidae: čeleď Joubiniteuthidae: olihně Joubinovy
          • čeleď Lepidoteuthidae: olihně Grimaldiho
          • čeleď Lycoteuthidae
          • čeleď Magnapinnidae: čeleď Mastigoteuthidae: olihně bičíkovité
          • čeleď Neoteuthidae
          • čeleď Octopoteuthidae
          • čeleď Ommastrephidae: létající olihně
          • čeleď Onychoteuthidae: čeleď Pholidoteuthidae
          • čeleď Promachoteuthidae
          • čeleď Psychroteuthidae: ledovcové chobotnice
          • čeleď Pyroteuthidae: ohnivé chobotnice
          • čeleď Thysanoteuthidae: rombické olihně
          • Čeleď incertae sedis (Parateuthis tunicata)
          • Čeleď Walvisteuthidae

Young et al. (1996) uznávají řády Oegopsida a Myopsida namísto podřádů Oegopsina a Myopsina pod řádem Teuthida, kromě jiných změn.

• Okuzumi, M., and T. Fufii, eds. 2000. Nutriční a funkční vlastnosti olihní a sépií. Japan: National Cooperative Association of Squid Processors.
• O’Shea, S. 2006. Giant Squid and Colossal Squid Fact Sheet [Informační list o olihních obrovských a kolosálních]. Tonmo (The Octopus News Magazine Online). Retrieved January 21, 2007.
• Young, R. E., M. Vecchione, and K. M. Mangold. 1996. Cephalopoda Cuvier 1797. Verze z 1. ledna 1996. Tree of Life Web Project. Získáno 23. ledna 2007.
• Vecchione, M. 2006. Cephalopoda. Mar-Eco. Získáno 18. ledna 2007.

Galerie

• 

  Karibská útesová chobotnice neboli Sepioteuthis. sepioidea

• 

  Evropská chobotnice neboli Loligo vulgaris

• 

  Ulovená olihně sušící se v přístavu

• 

  Sušené a balené kalamáry

• 

  Smažené kalamáry: obalované, smažené kalamáry

.