nejlepší základní skotské na světě
Ilustrační foto: Brad Japhe
Skotská je zvláštní tekutina. Přestože se jedná o nejprodávanější kategorii whisky na světě, zůstává pro mnoho pijáků zastrašující. Mnohé z toho pramení z mylných představ, kterých se legendární likér nemůže zbavit. Někteří například vnímají zvýšenou cenu jako překážku vstupu. Jiné odrazují kouřové prvky, o nichž se domnívají, že jsou hnědému destilátu univerzálně vlastní.
Pokud vás některá z těchto obav brzdí, mám pro vás skvělou zprávu: skvělá skotská nemusí být drahá. A většina z nich vykazuje jemnější, sladší tóny na rozdíl od čehokoli, co připomíná doutnající táborák. Dokonce i po uvalení nepříjemného 25% cla se můžete ponořit do některých senzačních příkladů za cenu pod 40 dolarů. Co se týče kouře… Prozkoumejte elegantní a vytříbené chutě highlandských a speysidských směsí a sladů a těžko to bude problém.
Někteří lidé však vidí kolem skotské všechen ten povyk a okázalost a připadá jim to odrazující. Budiž jim to přičteno k dobru. Dovolte mi, abych se vám jménem všech whisky maniaků omluvil. Ať už je ve vaší sklenici cokoli, cílem by mělo být vychutnat si to – ne to fetišizovat. U přehnaně drahých věcí se tato hranice žalostně stírá. Pokud se však zastavíte na správném základním výrazu, je snadné provést to první, aniž byste sklouzli k tomu druhému.
Ale nemusíte mě chytat za slovo. Shromáždil jsem několik odborníků z oboru, od nápojových ředitelů a barmanů až po spisovatele a autory whisky, a požádal je, aby se podělili o své nejlepší tipy pro skotskou pro začátečníky. Poslechnutím jejich rad můžete jen málo ztratit. Pokud si s těmito lahvemi neporadíte, prostě vám to nebylo souzeno.
Aberfeldy – 12 Year Old Highland Single Malt (44 USD)
„Je to skvělá základní whisky a skvělá whisky, kterou můžete mít doma. Je opravdu půvabná a plná chuti. Myslím, že se o této whisky nedá mluvit, aniž byste se zmínili o medu. Ten jí dodává kulatost na patře, trochu elegantních citrusů a ovoce. Není v ní nic urážlivého. Dá se jen tak popíjet nebo přimíchat do drinku. Když hledáte whisky, která vás dostane do světa whisky, usnadní vám to, když ji můžete vyzkoušet na různé způsoby; Aberfeldy má tuto univerzálnost. Také je opravdu cenově dostupná.“
– Brendan Bartley, nápojový ředitel společnosti Bathtub Gin/18th Room v New Yorku, NY.
The Glendronach – 12 Year Old Original (50 USD)
„Je to jedna z nejpřesvědčivějších jednosladových whisky na trhu. Díky dlouhému zrání v sudech po sherry Pedro Ximenez a Oloroso – což je pro Glendronach charakteristický krok – nese 43% obsah alkoholu u ohně bylinnou, krémovou sladkost, která zahaluje chuť do uklidňujícího moře dušeného peckovitého ovoce a pekařského koření. Jediným douškem tohoto skvostu jsem přesvědčil nejednoho odpůrce skotské whisky.“
– Meredith Heil, autorka whisky.
Bank Note – 5 Year Old Blended Scotch Whisky (20 USD)
„Bank Note má skvělou hodnotu a skvěle se hodí do koktejlů. Má o něco větší tělo než ostatní go-tos, jako je Famous Grouse; je kulatější a plnější s větší váhou. Vyzkoušejte ji v Old Fashioned, Rob Roy nebo dokonce ve Scottish Mule.“
– John McCarthy, spoluautor knihy Be Your Own Bartender.
Original, Johnnie Walker Black Label, The Famous Grouse, The Macallan
Ilustrační foto: Brad Japhe
Glenmorangie – The Original 10 Year Old (35 USD)
„Je ideální pro začátečníky – a přitom stále respektovaná znalci. Je velmi příjemná a postrádá agresivitu kouře a rašeliny, která tolik nováčků odrazuje. Má nízký ABV, ale ne nízkou chuť, s dezertním, broskvovo-smetanovým typem chuťového profilu. Je také dostupná a ekonomická, takže se nemusíte bát, že přijdete na mizinu.“
– Aaron Goldfarb, autor knihy Hacking Whiskey.
Johnnie Walker – Black Label Blended Scotch Whisky (35 USD)
„Johnny Walker poskytuje jasné okno do rozsáhlého světa skotské whisky, aniž by zahltil vaše smysly nebo peněženku, a přitom nabízí řadu různých stupňů kvality, ceny a serióznosti, kterou můžete bez obav postupovat i v kategorii blended.“
– Joel Caruso, barman z Los Angeles.
The Famous Grouse – Blended Scotch Whisky (24 USD)
„Pro ty, kteří neznají ječmen jako hlavní zrno ve své whisky, obvykle doporučuji míchané provedení. Začal bych whisky The Famous Grouse. Její přirozená jemnost, pitelnost a příjemný medový chuťový profil existují proto, aby se jednoduše stala prvním krokem na dlouhé cestě konzumenta skotské whisky rozmanitou nabídkou. Jako bonus plní jejich Black Grouse stejnou funkci jako lead-in pro rašelinové whisky.“
– Frank Caiafa, autor The Waldorf Astoria Bar Book.
The Macallan – 12 Year Old Double Cask (71 USD)
„Tento příklad z řady Macallan Double Cask je vynikajícím úvodem do této ikonické palírny. Bohatá a vyvážená sladkost amerického dubu s tóny zázvoru, medu a kouře dělají z této sherried skotské základ vašeho domácího baru. Ačkoli je tato whisky spojována s luxusem a vysokou cenou (a to oprávněně), Macallan ji nabízí za dostupnou cenu, která potěší začátečníky i odborníky.“
– Jennifer Wagoner, nápojová ředitelka a sommelierka v Sepii v Chicagu, IL.
Začíná se …