Nejlepší Ramen v Tokiu:

Nakiryu: Tokijská restaurace Ramen oceněná michelinskou hvězdou vás zavede do ráje nudlových polévek

Nakiryu získala neuvěřitelnou slávu poté, co byla oceněna jednou michelinskou hvězdou, a stala se tak druhou japonskou restaurací, která toto velmi žádané ocenění za ramen získala.
V době oběda musíte počítat s čekací dobou kolem 2 hodin, ale ve všední dny můžete mít větší štěstí kolem odpoledne a večer. Každopádně pro milovníky japonského ramenu se vyplatí počkat a doporučujeme zejména speciální ramen shoyu od Nakiryu.

Miska vypadá jednoduše, a přesto vypadá naprosto úžasně. Je bohatě obložená třemi různými druhy chashu (grilované vepřové maso), různými částmi vepřového masa, které jsou každá jinak tepelně upravená, a také krevetovým wontonem, napůl uvařeným vejcem, domácí menmou (solené bambusové výhonky) a zelenou cibulkou.
Vynikající jsou také nudle, které se pyšní úžasně jemným pocitem v ústech a dokonale ladí s polévkou z ricku se sójovou omáčkou.

Ačkoli tantanmen, čínská verze oblíbené japonské nudlové polévky, není přísně vzato ramen, přesto vám vřele doporučujeme tantanmen v Nakiryu ochutnat. Nudle jsou překvapivě pevné na skus a o to víc chutnají v nádherně štiplavé polévce.
Pro ještě větší zvýraznění vůně a chuti využijte hanazansho (květ japonského pepře), který je snadno dostupný na stole!“

Majitel Nakiryu pracoval jako šéfkuchař ve slavné hongkongské restauraci MIST, specializované prodejně ramenu, která v roce 2011 získala michelinskou hvězdu. Jeho vlastní podnik Nakiryu se nachází pouhých 5 minut chůze od stanice Otsuka, takže se tam určitě zastavte a vychutnejte si ramen na zcela nové úrovni!

Haru: Sójová omáčka Ramen Bowl with an Impact

Haru je restaurace s japonskými nudlemi ramen, která byla otevřena v roce 2012 a okamžitě si získala oblibu – nejprve u maniaků na ramen a poté, jak se její pověst šířila, i u široké tokijské gurmánské scény.
Miska, kterou si rozhodně musíte objednat, je zdejší „speciální soba“, bohatý a hustý ramen se sójovou omáčkou, doplněný velkorysými a aromatickými plátky vepřového masa chashu. Šťavnaté maso, které je s každým soustem lepší, je dále doplněno ochuceným vejcem, sušenými mořskými řasami, zelenou cibulkou a menmou.

Japonské nudle ramen jsou tenké, ale přesto pevné na skus, což se dokonale hodí k polévce daši a sójové omáčce. Nasekaná zelená cibulka dodává vývaru trochu křupavosti a vlastní nádech chuti a vůně a správně ho okoření.
Za malý příplatek si můžete nudle doplnit. Pokud jde o náplně, doporučujeme zejména „ae-dama“ za 200 jenů, což jsou originální ochucené nudle Haru obohacené o sůl nebo sójovou omáčku.
Zkusili jsme si objednat nudle s příchutí sójové omáčky k ramenu se sójovou omáčkou a byli jsme ohromeni, jak úžasně se k sobě hodí. Možná si říkáte, že je to trochu moc, ale chutě se ještě více zvýrazní, aniž by byly příliš ostré.

Haru se nachází 1 minutu chůze od stanice Iriya na lince tokijského metra Hibiya. Přestože je restaurace opravdu oblíbená, hned po otevření a večer je v ní překvapivě klid, takže se neváhejte zastavit na pikantní ramen brunch nebo večeři.

Toripaitan Kageyama: Báječné manželství kuřete a ramene!

Toripaitan Kageyama se nachází v blízkosti stanice Takadanobaba, pouhé 4 minuty chůze. Restaurace ramen se specializuje na tori paitan, bílou hustou polévku s kuřecím masem, a její slaná verze je nesmírně oblíbená mezi místními obyvateli i turisty.
Toripaitan Kageyama jsme navštívili kolem 15:00, tedy těsně po obědě, a na usazení jsme nemuseli čekat.

Ačkoli paitan ramen patří k nejsytějším dostupným polévkám, tato je překvapivě osvěžující a pyšní se příjemnou dochutí. Samotný vývar by se dal podávat jako sytý a chutný a nudle dodává jeden z nejznámějších tokijských výrobců nudlí Asakusa Kaikaro.
Příjemně žvýkavé nudle poskytují vynikající rovnováhu s bohatou polévkou. Kuřecí maso vařené v páře, smažená zelená cibulka, napůl uvařené vejce a červený listový salát tvoří originální misku Kageyama chicken paitan ramen, která se vám bude přímo rozplývat v ústech.

Využijte citron podávaný spolu s ramenem – šťáva z citrusů dodá vývaru jemně kyselý nádech a jinak jemné polévce dodá jistý říz.
Doporučujeme sníst polovinu polévky ještě před přidáním citronu! Pokud vám na konci zbyde vývar, neváhejte si ho vychutnat s volnou rýží. Je to opravdu božské.

Toripaitan Kageyama ve skutečnosti spravuje prvotřídní čínskou restauraci Kageyamaro v tokijské čtvrti Jiyugaoka. Vedoucí restaurace ramen pracoval i pro Kageyamaro, což je jeden z důvodů, proč je zdejší nudlová polévka tak mimořádně chutná a obchod patří k nejznámějším v Takadanobabě.
Do obchodu se pohodlně dostanete pěšky ze stanice Takadanobaba na lince tokijského metra Tozai a ze stanice Takadanobaba Jr, kterou obsluhuje linka Yamanote.

Ušio: Vyzkoušejte ramen se sójovou omáčkou nové generace, spojení moderního a tradičního

Ushio si hned po svém otevření v roce 2012 vydobylo místo v srdci tokijských ramenových maniaků. Miska, kterou zde musíte ochutnat, je Nihon-ichi shoyu soba ramen, dokonalý výtvor od polévky obohacené o vysoce kvalitní řasy z Hokkaida až po nudle a přílohy.
Polévka je rozhodně ozdobou misky. Vyrábí se z nepasterizované sójové omáčky, která se nechává zrát a tvoří základ, jenž se dále obohacuje o rybí maso. Je neuvěřitelně bohatá na chuť umami a pyšní se vůní, ze které se vám s prvním přivoněním zvedne žaludek.

Přílohou je vepřové plecko chashu, ochucené vejce a úžasné množství různé zeleniny. Miska je krásnou harmonií všech svých mnoha obsahů a polechtá vaše chuťové pohárky bohatou chutí a středně silnými nudlemi.

Kromě výše popsaných příloh jsou v každé misce tři plátky uzeného kachního masa. Maso má úžasně jedinečnou chuť, po které budete mít chuť na další. Jemně rybí chuť vývaru ze sójové omáčky vynikající kachnu ještě více umocňuje.

Ushio se nachází nedaleko stanice Awajicho na lince tokijského metra Marunouchi, v podstatě hned vedle ní. Je to stylový obchod s ramenem, který nabízí oázu klidu ve velkém rušném Tokiu a umožňuje vám dopřát si misku lahodného ramenu ve vlastním tempu. V době oběda bývá poměrně rušno, ale kromě toho nebudete muset snášet dlouhé čekání, než vás usadí. Nejlepší čas na návštěvu je hned po otevření.

Nejlepší ramen v Tokiu: 10 jedinečných obchodů s ramenem pro váš seznam gurmánů

Stejně jako loni slibují jedinečné a kreativní japonské recepty na ramen být v centru pozornosti i v roce 2019. Milovníci ramenu v Japonsku i po celém světě netrpělivě očekávají, s čím přijdou tokijští mistři a kuchaři.
Chcete-li zažít opravdové gurmánské dobrodružství, proč se nevydat na prohlídku japonského hlavního města, kde najdete ty nejunikátnější a nejpodivnější restaurace s ramenem? Zde je několik dalších tipů, jak v Tokiu najít ten nejlepší ramen!

I. Ramen v Šibuji: 3 obchody s chutnými japonskými nudlemi ramen, které si oblíbili místní obyvatelé

Když navštívíte Šibuji, možná vás hned nenapadne, že se v této oblasti podávají jedny z nejlepších ramenů v Tokiu. Nachází se zde však mnoho oblíbených obchodů s ramenem, které navštěvují milovníci slavného japonského nudlového pokrmu ramen. Hluboko v Šibuji se však nacházejí i místa, u kterých se možná také zastavíte a řeknete si: „Počkat, tady jsou také opravdu oblíbené obchody s ramenem?“.
Pokud v Šibuji hledáte ramen, určitě si na seznam přidejte tyto tři obchody!

a. Seitokudo: Ramen s vepřovým vývarem a mořskými plody

Obchody s módním oblečením lemují zadní uličky šibujské čtvrti Koen-dori. Seitokudo se nachází na poněkud komplikovaném místě, ve druhém patře budovy. Vnitřní motivy jsou převážně bílé a navozují atmosféru kavárny. Můžete si zde dokonce udělat rezervaci. Díky tomu, že je k dispozici i anglický jídelní lístek, je toto místo turisticky velmi přívětivé.
Tajemství jeho popularity spočívá v lahodnosti ramenu. Základem je polévka se sójovou omáčkou zvaná „polévka W“, která se připravuje kombinací živočišného vývaru, jako jsou vepřové a kuřecí kosti, a vývaru z mořských plodů. Pak se přidá trochu voňavé zeleniny a černých fazolí a polévka se dokonale vaří po celý den. Černé sójové boby jsou jako přísada do polévky neobvyklé, ale při použití v tomto receptu dodávají polévce jemnou sladkost.

b. Tonari: Exquisite Oyster Ramen

Tonari je sesterský obchod k sousednímu ústřicovému baru Spiral, přičemž ústřicový bar je hlavní činností. Majitel Aoki Kozumi pochází z japonské kuchyně, ale v provozování obchodu s ramenem je spíše nováčkem. Svůj obchod si otevřel poté, co obešel a vyzkoušel mnoho japonských obchodů s ramenem.
S kuřecím vývarem je to opravdu originální miska. Křehké ústřice vařené ve vývaru byly vyprodukovány v prefektuře Hyogo. Nudle doplňují také ústřicové wontony a kuřecí plátky, které jsou ozdobené listy yuzu a mitsuby. Výsledkem je rozhodně jeden z nejlepších ramenů v Tokiu!

c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

Na ceduli v menu je napsáno „Tori-sayu Tsukemen ‚“ (polévka s bělavým kuřecím vývarem), nudlová polévka, ve které se dlouho vařily kuřecí kosti. Je to velmi hustá polévka s bohatou a vydatnou chutí.
Dalšími ingrediencemi používanými v základu polévky se sójovou omáčkou jsou kuřecí kosti, „momiji“ neboli kuřecí nožičky a chutná zelenina. Japonské nudle ramen jsou domácí výroby, mají střední tloušťku a dobrou pružnost a tvoří klíčovou součást této bohaté a lahodné polévky.

II. Autentický Hakata Tonkotsu Ramen v Tokiu: Protože ne každý může během své cesty do Japonska navštívit Fukuoku, našli jsme čtyři nejlepší rameny v Tokiu, které nejlépe zprostředkovávají autentickou chuť této prefektury. Tak neváhejte a uvařte si vlastní misku Hakata Tonkotsu Ramen!

a. Jinanbo: Nejoblíbenějším pokrmem Ramen Jinanbo je „Tonkotsu Ramen s polouvařeným vejcem“. Bohatý vývar z vepřových kostí získává svou hlubokou a lahodnou chuť díky tomu, že se vaří několik hodin, čímž se vytáhnou chutě ingrediencí!
Přestože má bohatou chuť, není v žádném případě těžký a nevydává silnou vůni; je spíše sladký a osvěžující. Díky těmto vlastnostem se Ramen Jinanbo Hakata Tonkotsu Ramen opravdu snadno jí, a proto má poměrně dost příznivců. V obchodě doporučují „Tonkotsu Ramen s polovičním vejcem + Gyoza Set.“

b. Ichiran: Úžasný zážitek z Hakaty

Ichiran je jednou z prodejen Tonkotsu Ramen v Hakatě, která otevřela obchody i v zahraničí – některé se nacházejí ve Spojených státech a Hongkongu. Ichiran je tak mimořádně oblíbený nejen mezi Japonci, ale i mezi příznivci japonského ramenu po celém světě.
Vepřový vývar z kostí společnosti Ichiran je jedinečná polévka, jejíž zdokonalování trvalo mnoho let. Červená omáčka přidávaná do každé misky obsahuje více než 30 různých ingrediencí, které se vaří několik dní. Je to také nejstřeženější tajemství obchodu s ramenem. Přesný recept prý znají jen čtyři lidé v Ichiranu.
Stejně jako omáčka i polévka a nudle vycházejí z původních receptur. Specializovaní kuchaři kontrolují jak prezentaci, tak vůni a samozřejmě i chuť všeho, co je v jedné z misek Hakata Tonkotsu Ramen z Ichiranu, než je odesláno do všech obchodů v Japonsku.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen v útulném prostředí

Od svého otevření v roce 2002 má Yamachan stejně neuvěřitelně příjemnou atmosféru, díky které je vychutnávání Hakata Tonkotsu Ramen opravdu úžasným zážitkem.
Aby bylo možné servírovat rakon Hakata Tonkotsu co nejpřesněji, čerstvé suroviny, jako jsou nudle nebo zelená cibulka, jsou denně dováženy z prefektury Fukuoka. K přípravě polévky se vaří vepřové kosti jeden až dva dny. Tím se sice zvýrazní bohatost chutí, ale původní vývar je překvapivě bez zápachu a osvěžující.

d. Ippudo:

Ippudo, které se zrodilo ve Fukuoce, se stalo celosvětovou senzací. Jedním z jeho mnoha rysů je používání tenkých domácích nudlí, které mají hlubokou a lahodnou pšeničnou chuť. Tato osvěžující polévka, která je neuvěřitelně sytá a zároveň má velmi vytříbenou chuť, se k těmto nudlím skvěle hodí. Vývar Ippudo, zdokonalovaný více než 30 let, je tak hladký a hedvábný, že se mu říká Hakata Silk Tonkotsu.
Aby se ještě více prohloubily mnohé vrstvy chutí a vůní, vaří se vepřové kosti použité v polévce 18 hodin v obrovském hrnci speciálně navrženém pro tento účel a poté se nechávají vařit při nízkých teplotách po celý den.
Nejoblíbenější pokrm se nazývá „Akamaru Shinaji“ a jeho úžasná chuť, zkrášlená domácím olejem s kořením, se rozlévá po celých ústech od první lžíce. Skvěle se hodí k nudlím a ujišťujeme vás, že nebudete moci přestat, dokud nebude vaše miska prázdná!

III. 3 obchody s japonskými nudlemi Ramen, které musíte vyzkoušet v Akihabaře

Akihabara je rájem pro každého fanouška anime. Jakmile však této oblasti začali turisté věnovat větší pozornost, postupně se v okolí nádraží rozšířily obchody s ramenem, až se Akiba stala jedním z velkých tokijských ramenových bitevních polí. Níže uvádíme 3 místa, která v této oblíbené ramenové čtvrti musíte vyzkoušet!

a. Motenaši Kuroki:

Motenashi Kuroki nabízí dva druhy ramenu: shio soba (ramen na bázi soli) a asari miso soba (ramen na bázi škeblí a misa).
Dále si můžete pochutnat na různých sezónních pokrmech. Specialitou japonského ramenu, kterou musíte v tomto vyhlášeném obchodě ochutnat, je bezpochyby „tokusei shio soba“ neboli speciální ramen na bázi soli. Vývar pro něj se připravuje ze tří druhů místně chovaného kuřecího masa, doplněného olivou obalenou v kuřecím mase, dvou druhů křehké, pomalu vařené vepřové pečeně, pečených rajčat a japonského hořčičného špenátu. Je to pastva pro všechny smysly.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen s nebeskou chutí

Ramen Tenjinshita Daiki byl původně otevřen v Jušimě v roce 1999, ale přestěhoval se do Akihabary. Od té doby, co se obchod přestěhoval, jeho popularita prudce vzrostla. Interiér obchodu je laděn do moderní bílé barvy, takže posezení u pultu je spíše relaxační zážitek. Daiki má rozmanitý jídelní lístek, jehož základem je hlavně kuřecí polévka, a oslavují ho milovníci ramenu z celého národa – i světa.

c. Tanaka Sobaten: Tanaka Sobaten je pobočkou bláznivě populárního Tanaka Shoten, specializovaného obchodu s ramenem zaměřeného na ramen ve stylu Hakata. Zatímco v hlavním obchodě se podává sytě bíle zbarvená polévka, Tanaka Sobaten nabízí vynikající, vysoce aromatickou čirou polévku tonkotsu (z vepřových kostí). Jeho charakteristickou miskou je ramen v čínském stylu Chuka.

Zajistěte si nezapomenutelný zážitek s ramenem v Japonsku!

Zajistěte si nezapomenutelnou cestu a rezervujte si jeden z těchto doporučených výletů na našich partnerských stránkách Voyagin!

.