Komín na dřevěné uhlí během okamžiku promění hrudky uhlíku v žhavé uhlíky.
Poznámka redakce: V Serious Eats jsme hrdí na své zkušenosti s grilováním, ale když máme otázku týkající se grilování, kterou jsme ještě sami nezodpověděli, obracíme se na naše přátele z webu AmazingRibs.com, který se věnuje odhalování vědy o grilování a barbecue. Příkladem je tento přehled nejlepších grilovacích doplňků. Jistě, mohli jsme obvolat stovky výrobků a provádět měsíce a měsíce testování, ale pravděpodobně bychom skončili u toho, že bychom vám řekli to, co Clint Cantwell a jeho kolegové z Amazing Ribs už vědí, protože tráví celé dny testováním těchto nástrojů až na dřeň. Proto jsme zvolili efektivní přístup a požádali Clinta, aby se s vámi o své znalosti podělil zde.
Ať už jste začínajícím grilovačem nebo sériovým krotitelem plamene, prokousat se zdánlivě nekonečným seznamem dostupných grilovacích nástrojů a příslušenství může být náročný úkol. Aby vám to tým AmazingRibs.com usnadnil, roztřídil to dobré, špatné a ošklivé a přináší vám tento seznam grilovacích potřeb. Shromážděte je všechny a budete mít téměř vše, co budete potřebovat pro nadcházející roky grilování.
Nejlepší podpalovač: Weber Rapidfire Chimney Starter
Jistě, můžete své dřevěné uhlí postříkat tekutinou do zapalovače, abyste ho zapálili… a vaše jídlo tak možná nakonec bude i chutnat. Mnohem lepší je použít komín na dřevěné uhlí, který udržuje uhlíky naskládané v úzkém válci. Pod komín jednoduše umístěte srolovaný list novin – nebo ještě lépe zapalovací kostku Weber – a nechte dřevěné uhlí rozžhavit. Je působivé, jak rychle dokáže rozžhavit velkou hromadu briket.
Tento komínový podpalovač Weber je dobře vyrobený a odolný, navíc na něm můžete smažit, když to počasí dovolí.
Přečtěte si celou recenzi komínového podpalovače Weber od časopisu Amazing Ribs „
Nejlepší kartáč na rošty: Třístranný grilovací kartáč Weber
Jedním z klíčů k úspěšnému grilování je udržovat rošt v čistotě – pokud tak nečiníte, jídlo se více přichytává a zanáší se zuhelnatělými zbytky. Na trhu je spousta grilovacích kartáčů, ale mnohé z nich se rychle rozpadají a zanechávají za sebou nebezpečná drátěná vlákna. Jen si představte, jaké škody by mohly vzniknout, kdyby se štětina z nerezové oceli dostala do vašeho hamburgeru.
Náš oblíbený model je třístranný kartáč na gril Weber. Na rozdíl od levnějších kartáčů, které shazují štětiny, je tento kartáč ve tvaru písmene Y vybaven propletenými štětinami, které zůstávají na nástroji a nedostanou se do jídla.
Všimněte si, že se nejedná o kartáč na gril, který původně doporučoval Amazing Ribs, což je model AmazonBasics, jehož výroba byla mezitím ukončena. Design kartáče Weber je však velmi podobný, takže obstojí na výbornou.
Přečtěte si celou recenzi od Amazing Ribs „
Nejlepší vylepšení pro plynové grily: Pokud jste někdy používali plynový gril a byli jste frustrováni neopravitelnými horkými a chladnými místy a celkově slabým výkonem, je tento nástroj určen právě vám. Systém GrillGrate, vyrobený z tvrdého eloxovaného hliníku, se umisťuje přímo na váš stávající rošt, zesiluje a vyrovnává teplo, což umožňuje rovnoměrnější přípravu pokrmů, odolnost proti vzplanutí a výjimečné stopy po opékání.
Své kouzlo provádí díky řadě otvorů, které jsou dostatečně velké, aby umožnily horkému vzduchu a kouři stoupat zespodu vzhůru, ale dostatečně malé, aby pod sebou zachytily teplo, které se tak hromadí (na rozdíl od širokých prostor tradičního grilovacího roštu, které umožňují nerušený tok tepla vzhůru). Hliníkový materiál je přitom jedním z nejlepších vodičů tepla, což se projevuje v zabijáckých grilovacích stopách.
Ačkoli je to nutnost pro každý plynový gril, dokáže zázraky i při použití s udírnami na pelety a grily na dřevěné uhlí (zejména když připravujete tenčí kusy masa nebo ryby). Zasouvací panely se dodávají v různých délkách, takže je snadné přizpůsobit sadu pro prakticky jakýkoli gril – navštivte stránky GrillGrate a najděte konfiguraci, která je vhodná pro váš gril.
Přečtěte si celou recenzi systému GrillGrate od časopisu Amazing Ribs „
Nejlepší grilovací koš: Nejhorší na grilování tenké zeleniny, jako je chřest a nakrájené papriky, a malých bílkovin, jako jsou krevety, je to, že jsou náchylné k propadnutí grilovacím roštem do ohně pod ním. Můžete je navléknout na špejle, ale i pak se často musíte potýkat s tím, že se jednotlivé kousky zeleniny a masa na špejlích otáčejí, když se je snažíte otočit.
Grilovací koš všechny tyto problémy řeší tak efektivně, že se často vzdáváme špízů a vše volně naházíme do grilovacího koše, který tak funguje jako síťovaná pánev. Dobrý grilovací koš by měl být odolný, s dostatečně hustou vazbou, aby umožnil přípravu velmi malých potravin bez rizika, že se ztratí. V neposlední řadě se vyplatí pořídit si takový, který je dostatečně velký na to, abyste v něm mohli připravit velké dávky jídla najednou.
Jedním z našich favoritů je jednoduchý nerezový koš Culina. Kovová síťka udrží i ty nejmenší potraviny na grilovacím roštu tam, kam patří. Můžete v něm dokonce opékat nebo udit ořechy.“
Přečtěte si celou recenzi grilovacího koše Culina od Amazing Ribs „
Nejlepší špachtle a kleště s dlouhou rukojetí:
Kvalitní špachtle a kleště jsou pro dobré grilování nezbytné. Vyhledávejte ty s dlouhými rukojeťmi, jako je dvoudílná grilovací sada OXO, abyste měli prsty co nejdále od žáru. Téměř plochý, vroubkovaný okraj kleští OXO (tento prvek se líbil i Serious Eats ve své recenzi kuchyňských kleští) je obzvláště přitažlivý – kleště se tak dají velmi snadno zasunout pod maso, zeleninu a další ingredience na grilu. Patří také k nejodolnějším kleštím, které jsme testovali, a mají pohodlné gumové rukojeti a pružinový mechanismus pro skladování.
Přečtěte si celou recenzi sady kleští a špachtlí OXO od Amazing Ribs „
Nejlepší teploměr s okamžitým měřením: Je možné zjistit propečenost grilovaného steaku nebo kotlety pouhým šťouchnutím prstem, ale vyžaduje to hodně cviku, protože každý řez se chová jinak. I když můžete s jistotou rozhodnout, že hamburger je hotový, aniž byste změřili jeho teplotu, většina lidí pravděpodobně nedokáže přesně odhadnout, kdy je hotová větší pečeně nebo velmi silný steak.
Chcete-li si zajistit konzistentnější výsledky a méně rozčilování a trápení s grilováním, budete potřebovat teploměr s okamžitým odečtem. Zatím jsme nenašli lepší než superrychlý Thermapen Mk4, který poskytuje nejpřesnější údaje za pouhé dvě až tři sekundy. Naše zkušenosti prokázaly, že je to pracovní kůň, který vydrží nápor a bude ukazovat dál.
Pokud je cena o něco vyšší, než byste chtěli zaplatit, Serious Eats udělil vysoké hodnocení také cenově dostupnějšímu ThermoPopu od společnosti ThermoWorks.
Přečtěte si celou recenzi tohoto a asi 200 dalších teploměrů od Amazing Ribs a také recenzi nejlepších levných digitálních teploměrů od Serious Eats „
Nejlepší teploměr se sondou na grilování: Maverick XR-50 Remote Four Probe Thermometer
Teploměr s okamžitým odečtem je užitečný pro rychlou kontrolu teploty rychle se připravujících potravin, jako jsou steaky, ale teploměr se sondou je nezbytný, pokud chcete zjistit vnitřní teplotu pomalu se připravujících potravin a větších pečení, jako je bůček nebo vepřová plec, aniž byste je museli celou dobu hlídat. Stačí zasunout sondu do masa a odejít: Teploměr bude teplotu sledovat a upozorní vás na dosažení cílové hodnoty. Když Serious Eats hodnotil teploměry se sondami pro širší spektrum použití, Maverick XR-50 nezvítězil, protože při nízkých teplotách vykazoval skvrnité údaje. Ale pro grilování a rožnění s ním máme jen skvělé zkušenosti.
Jednou z věcí, které se nám na teploměru Maverick líbí, je to, že se dodává se čtyřmi hybridními sondami, které lze střídavě používat k měření teploty potravin nebo okolní teploty grilu či udírny. Jen málo teploměrů se sondou nabízí tuto flexibilitu a místo toho vyžadují, abyste si koupili samostatné sondy a teploměry okolního prostředí. Součástí teploměru Maverick je také vysílač, který odesílá aktuální hodnoty teploty do přijímače, takže můžete sledovat průběh přípravy pokrmu, zatímco sedíte u bazénu.
Přečtěte si celou recenzi teploměru Maverick v časopise Amazing Ribs a podívejte se na recenzi sondových teploměrů v časopise Serious Eats, kde najdete další špičkové produkty „
Nejlepší grilovací rukavice: Rukavice Pitmaker pro manipulaci s masem při vysokých teplotách
Stůjte u rozpáleného grilu dostatečně dlouho a vaše kůže to může začít opravdu cítit. Přistupte ještě blíž a mohou se vám zježit chloupky na rukou. Abyste se v takové blízkosti žáru cítili pohodlně, potřebujete nějakou ochrannou rukavici nebo palčák.
Pro nás jsou nejlepší volbou rukavice Pitmaker’s High Heat Meat Handling Gloves. Na rozdíl od chňapek ve tvaru palčáků, které omezují vaši obratnost, a látkových variant, které nemohou přijít do styku se samotným jídlem, jsou tyto univerzální rukavice schváleny USDA a jsou neporézní, takže jsou ideální nejen pro ochranu vašich tlapek před žárem, ale také pro to, abyste mohli uchopit rozpálený grilovací rošt nebo prskající pečeni o teplotě 450 °C bez jediného cuknutí.
Pokud chcete další možnost rukavic, které ochrání vaše ruce před okolním žárem grilu, ale nedovolí vám dotýkat se přímo jídla, Serious Eats vždy fandil koženým svářečským rukavicím, jako jsou tyto svářečské rukavice US Forge.
Přečtěte si celou recenzi rukavic Pitmaker od časopisu Amazing Ribs“
Nejlepší drtiče masa: Kromě toho, že s nimi budete vypadat jako Wolverine, zvládnou rychle zpracovat i vepřové zadky (ahoj, vepřové maso!), uzená kuřata, uzené pečeně a další druhy masa, které v mžiku roztrháte na kousky. Jistě, můžete to zkusit i s vidličkami, ale to byste raději měli mít hodně času.
Naším favoritem jsou originální drápy Bear Paws Shredder, které jsou pevně konstruované a účinné a mění kdysi nudnou činnost v rychlou a zábavnou. Jsou také praktické pro zvedání velkých kusů masa z grilu, aniž byste si museli ušpinit ruce.
Přečtěte si celou recenzi nástrojů na drcení masa od Amazing Ribs „
Nejlepší mlýnek na koření: Mlýnek na koření, bylinky a kávu Krups
Vyrobit si vlastní suché tření z čerstvého celého koření je vždy lepší než protřepávat staré zaprášené předem namleté věci po celém mase. Elektrický mlýnek na koření, bylinky a kávu Krups je jednou z cenově dostupnějších a účinnějších možností, což potvrdila i naše vlastní podrobná recenze. Rychle rozmělní koření na jemný prášek a zvládne to, aniž by se jemně namleté koření zaseklo pod noži, což je problém častý u mnoha jiných mlýnků na koření na trhu.
Přečtěte si celou recenzi mlýnků na koření od Amazing Ribs a recenzi mlýnku na koření Serious Eats „
Všechny zde odkazované produkty byly nezávisle vybrány našimi redaktory. Za nákupy můžeme získat provizi, jak je popsáno v našich partnerských pravidlech.